نشأت في فرنسا ، أصبحت نقانق Andouille الآن سجقًا متبلًا شهيرًا يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق على طراز الكاجون والكريول.
النقانق المدخنة تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. لعمل النقانق المدخنة ، هناك طريقتان ، إما أن يتم طهيها أولاً ثم تدخينها أو يتم طهيها وتدخينها في وقت واحد. استخدام أي طريقة من الطرق يعطي نفس النتيجة ، مما يجعل النقانق بنكهة عميقة وغنية وترابية ناتجة عن التدخين.أفضل الأمثلة هي andouille و bratwurst و kielbasa وغيرها.
ما هو سجق أندويل؟
نقانق أندويل هي نقانق مدخنة بكثرة ، وهي مصنوعة من لحم الخنزير. هناك العديد من الاختلافات. يتم استخدام تركيبات مختلفة من لحم الخنزير والدهون والأمعاء والكرشة لعمل العديد من الاختلافات. الأصل الدقيق لهذه النقانق غير معروف ، لكن يُقال أنه نشأ إما في فرنسا أو ألمانيا ؛ ومع ذلك ، فإن أكثر الأنواع شهرة في الولايات المتحدة هو أسلوب الكاجون.
النقانق الفرنسية مع أمعاء الخنزير والكرشة. إنه محنك بشدة ومدخن ، لكنه ليس حارًا مثل أسلوب الكاجون. لا تتوفر نقانق Andouille المصنوعة في ألمانيا في جميع مناطق ألمانيا. يتم تصنيعها فقط في مناطق معينة من ألمانيا وغالبًا ما تكون مصنوعة من الأمعاء والأغلفة المتبقية ، والتي يتم تحميصها وسحبها من خلال غلاف أكبر. ثم يتم تدخين النقانق.أسلوب Cajun andouille هو أكثر أنواع النقانق اندويل. وهي مصنوعة من لحم الخنزير والدهون. ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والثوم. ثم يتم تدخين النقانق فوق خشب البقان وقصب السكر لإضفاء نكهة مختلفة. مجموعة متنوعة من andouille مصنوعة أيضًا في إيطاليا. يُعرف باسم "nduja ويشبه أسلوب Cajun-style andouille ، ولكن يتم استخدام الفلفل الأحمر بكثرة.
منذ أن يتم طهي النقانق المدخنة مسبقًا ، يمكن تناولها باردة ، ما لم تكن هناك اتجاهات أخرى محددة على عبواتها. يمكن أيضًا طهي النقانق المدخنة في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مما يضيف نكهة غنية ومدخنة إلى الطبق الذي تستخدم فيه.
ماذا يفعل المرء إذا كانت وصفة معينة تتطلب فقط نوعًا معينًا من النقانق وأنت خارجها؟ على سبيل المثال ، لصنع جامبالايا ، يتم استخدام سجق أندويل. في مثل هذه الأوقات ، سيكون عليك البحث عن بديل.
بدائل لـ Andouille Sausage
Chorizo المكسيكي
نقانق أندويل هي نقانق لذيذة. وبالتالي ، عندما تبحث عن بدائلها ، سيكون عليك العثور على نقانق حارة ذات نكهة مناسبة. سجق كوريزو المكسيكي هو أحد البدائل التي قد تقترب من نكهة أندويل ، لكن قوام سجق كوريزو لا يشبه سجق أندويل.
Kielbasa
يمكن أن يكون بديل النقانق أندويل هو نقانق كيلباسا ، كما أنه أحد أصناف النقانق المدخنة. لكن غالبًا ما يشتكي الناس من أن الهيل في كيلباسة يتداخل مع التوابل الأخرى وقد لا تعجبك النتيجة النهائية.
النقانق الألمانية المدخنة
النقانق الألمانية المدخنة مثل Bratwurst الشهيرة ، يمكن استخدامها كبدائل لـ andouille. يمكنك أيضًا الحصول على نقانق عادية ثم تدخينها وتذوقها في المنزل حسب ذوقك.
عندما تبحث عن بديل لسجق أندويل ، عليك أن تفهم أن النكهة الثقيلة المدخنة هي المفتاح. وبالتالي ، يمكن استخدام أي نقانق تناسب الفئة كبديل. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الطبق قد لا يتذوق نفس مذاقه مع أندويل. لكن إيجاد مخرج هو الهدف. نأمل أن تتمكن من العثور على بديل يناسب ذوقك.
