في بعض الأماكن ، يُشار إلى بهار الطماطم الأحمر الفاتح باسم catsup ، بينما يشار إليه في أماكن أخرى باسم الكاتشب. ما هو الفرق بين كاتشب و كاتشب؟ لنكتشف المزيد في مقالة التذوق هذه.
يوجد في 97٪ من المطابخ الأمريكية ، كاتشب الطماطم هو بهار لذيذ ، يتم تناوله بشكل شبه يومي مع البرغر والبطاطا المقلية والسندويشات والمعكرونة والهوت دوغ والبيض المخفوق ورغيف اللحم وما إلى ذلك. عشرات الوجبات الخفيفة الأخرى. على الرغم من أن الكاتشب يسعدها الجميع ، إلا أن مبيعات الكاتشب على مدار العام ترتفع إلى السماء خلال فصل الصيف. يعتبر الكاتشب اليوم ضرورة في خزانة المطبخ مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى. ومع ذلك ، هناك شيء واحد يزعج الكثيرين. غالبًا ما نسمع مصطلحات مختلفة مثل استخدام كاتشب وكاتشب. تابع القراءة لمعرفة المزيد.
إذا شعرت بالحيرة من الاختلاف بين كاتشب وكاتشب ، فسوف تفاجأ بمعرفة أن مصطلحي "كاتشب" و "كاتشب" ليسا سوى مصطلحات مختلفة تستخدم للإشارة إلى نفس الطماطم. بهار. علاوة على ذلك ، يشير المصطلحان "catchup" و "cetchup" أيضًا إلى نفس الشيء. لجعل الأمور أسوأ ، لا تنتهي لعبة الأسماء هنا.هناك عشرات الأسماء الأخرى من Cackchop و Cornchop و Kitsip و Catsoup و Katshoup إلى Kotpock و Kutpuck و Kutchpuck وغيرها تُستخدم للإشارة إلى الكاتشب.
أين وكيف ظهرت كل هذه الأسماء؟ حسنًا ، في عام 1876 ، أصبحت شركة H.J.Hinz في بيتسبرغ ، بنسلفانيا (على الرغم من أنها لم تكن مخترع الكاتشب أو أول من قام بتعبئته ، على الرغم من ذلك ، أول من قام بتسويقه) أصبحت مشهورة جدًا بالكاتشب المعبأ تجاريًا. لقد اكتسبوا حصة في السوق بشكل مطرد وتمتعوا بجزء كبير من الأرباح. بعد ملاحظة نجاحهم الساحق ، بدأ عدد كبير من المصنّعين في إنتاج الكاتشب تجاريًا ووضع علامات تجارية عليها بكل أنواع الأسماء. سرعان ما تمت الإشارة إلى نفس الكاتشب بكل أنواع الأسماء المختلفة. الآن نعرف سبب وجود الكثير من الالتباس!
تاريخ موجز للصلصة
وفقًا لنظرية الملايو ، تنبع كلمة "كاتشب" من كلمة الملايو "kicap" أو "kecap" ، والتي تعني صلصة السمك.في القرن السابع عشر ، كان الكاتشب يتألف من صلصة السمك الحارة والمخللة المصنوعة من الجوز والفاصوليا والفطر والأنشوجة. والمثير للدهشة أن الكاتشب لم يكن يحتوي على أي طماطم ، كما أن قوامه لم يكن مثل الكاتشب الذي لدينا اليوم. يشبه هذا الكاتشب صوص الصويا أو صلصة ورشيسترشاير ، ويتألف من محلول ملحي للأسماك والأعشاب والتوابل.
عندما أحضر البحار البريطاني الصلصة معهم إلى المنزل ، حدثت التغييرات والتحولات. تم تغيير الاسم إلى catsup وبحلول أواخر القرن الثامن عشر ، أضاف أهل نيو إنجلاند الأذكياء الطماطم إلى مزيج صلصة السمك. ببطء وثبات ، بدأ الكاتشب في سلسلة من الريش ليصبح الكاتشب الذي نعرفه اليوم. دخلت كلمة "catsup" اللغة الإنجليزية في عام 1690 ، بينما دخلت الهجاء "كاتشب" اللغة الإنجليزية في عام 1711.
5 حقائق مثيرة للاهتمام حول الكاتشب
أكبر زجاجة كاتشب ...
أكبر زجاجة كاتشب أو كاتشب تقع في كولينزفيل ، إلينوي.تم بناء زجاجة Brooks Catsup التي يبلغ ارتفاعها 170 قدمًا في عام 1949 وسط بعض المباني الصناعية القديمة. يبلغ طول الزجاجة في الواقع 70 قدمًا وتوضع على أرجل فولاذية بطول 100 قدم. غطاء الزجاجة 8 أقدام. رائع! يا له من غطاء زجاجة كبير!
يضيء الأوعية النحاسية ...
إلى جانب الفوائد الغذائية والتذوق ، الكاتشب مفيد أيضًا في إعادة لمعان الأواني النحاسية. يعمل الحمض الموجود في الطماطم على سطح النحاس الملون ويزيل البقع. كما أنه يعيد لمعانه السابق. لذا إذا أسقطت الكاتشب عن طريق الخطأ ، فأنت تعلم ما يجب عليك فعله!
كاتشب جيد ، كاتشب سيء ...
مثل النبيذ ، لدينا سنوات الكاتشب الجيدة والسيئة. هذا لأن نوع وجودة الطماطم التي يتم حصادها في تلك السنة بالذات سيحددان جودة ونكهة وثراء الكاتشب.
خالٍ من المواد الحافظة ...
الكاتشب هو أحد الأطعمة المعلبة القليلة التي تحتوي على الحد الأدنى من المواد الحافظة. يتم تحضيره عن طريق هرس الطماطم الناضجة والفلفل الحلو والبصل والفلفل والثوم والخردل وبذور الكرفس والقرنفل والقرفة والفلفل الحار والسكر والملح والخل.
تجربة تذوق كاملة ...
حقيقة مثيرة للاهتمام حول الكاتشب هي أنه يحفز الحواس الخمس المعروفة للاستساغة من الملح والحلو والمر والحامض والأومامي. يطلق العنان لتجربة التذوق الكاملة ، بدءًا من طرف لساننا حيث نكتشف المذاق المالح والحلو ، وبعد ذلك ينتقل إلى جانبي اللسان ، حيث يتم الكشف عن الحموضة وأخيراً باتجاه مؤخرة اللسان حيث المرارة والأومامي تم الكشف عنها. رائع! لا عجب أننا لا نستطيع الحصول على ما يكفي من الكاتشب!
آمل أن يزيل هذا مأزقك على كاتشب مقابل الكاتشب. هذه مجرد مرادفات يمكنك قولها! بغض النظر عن كيفية تهجئتها ، يعد الكاتشب أحد أكثر التوابل تفضيلًا وأكثرها متعة في أمريكا. إنه شيء نشأنا ونستمتع به جميعًا ، ويمكن لأجيالنا القادمة أيضًا الاستمتاع بهذا البهارات الرائعة.
