إذا كنت بحاجة إلى بديل طازج جاف لـ chervil ، فاختر من بين مجموعة متنوعة من البدائل المدرجة هنا.
Chervil هي واحدة من الأعشاب الأكثر شعبية المستخدمة في نكهة الطعام الفرنسي. من المعروف أن طعمه يشبه إلى حد ما البقدونس وقليلًا مثل اليانسون. تنتمي Chervil إلى عائلة الجزر ، وفي المظهر تبدو أوراقها مثل تلك الموجودة على قمم الجزر. غالبًا ما يتم تخزين أوراقها في الخل ، وذلك للحفاظ على نكهتها.لا يحتوي Chervil على نكهة قوية أو محددة بشكل خاص. ومع ذلك ، فإن دقة النكهات هي التي تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين مجموعة متنوعة من الاستعدادات. يجد الكثير ممن تذوقوا هذه العشبة الرائعة أنها تولد نوعًا معينًا من الدفء عند تناولها ؛ سبب آخر لشعبيته. عندما تحاول تجربة بعض الوصفات الغريبة التي تتطلب استخدام الشيرفيل ، وليس لديك أي منها في متناول اليد ، يمكنك استخدام بديل جيد قد لا يمنحك النكهة الدقيقة ، ولكنه بالتأكيد سيحاول المطابقة إلى النكهات الغنية التي تقدمها أوراق الشيرفيل.
البدائل
قد يكون بديل للشيرفيل طازجًا أو جافًا. عادة ما يفقد الشيرفيل المجفف نكهته ويساهم قليلاً في الطبق. هذا هو السبب في أن الخبراء يقترحون أنه عند استخدام Chervil ، يجب استخدامه طازجًا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون الشيرفيل المجفف مطلوبًا في الوصفة وقد تم ذكر بدائل الشيرفيل الطازج والمجفف هنا.كما ذكرنا سابقًا ، قد لا تتطابق هذه البدائل مع النكهات الفريدة التي تضفيها شركة Chervil على المنتج النهائي ، ولكنها ستضيف بالتأكيد نكهة جيدة للطعام.
بديل Chervil الطازج
للحصول على بديل جيد وطازج ، يمكنك اختيار أي من الأعشاب التالية بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من أوراق الشيرفيل الطازجة المفرومة:
- أوراق البقدونس الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة ، مفروم
- أوراق شمر طازجة ، 1 ملعقة كبيرة ، مفروم
- الطرخون الطازج ، 1 ملعقة كبيرة ، مفروم
- عشب الشبت الطازج ، 1 ملعقة كبيرة ، مفروم
- الثوم المعمر ، Вј ملعقة شاي. + سعف الشمر ، Вј ملعقة صغيرة. + الزوفا ، Вј ملعقة شاي. + زعتر ليمون ، ملعقة صغيرة ، مفروم - سيمنحك هذا المزيج نكهة أقوى قليلاً من الشيرفيل ، لكن التأثير سيكون مشابهًا وممتعًا
- بقدونس ياباني ، 1ВЅ ملعقة كبيرة ، مفروم - الشيرفيل له رائحة أقوى من هذا ، لذا أضف المزيد من البقدونس الياباني إذا كنت ترغب في ذلك
- Cicely، ВЅ - Вѕ ملعقة كبيرة.
بديل الكرز المجفف
تذكر أن الشيرفيل المجفف له نكهة قليلة أو معدوم. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، قد تتطلب بعض الوصفات استخدامه. استبدل 1 ملعقة صغيرة من الشيرفيل المجفف بأي مما يلي:
- البقدونس المجفف ، 1 ملعقة صغيرة.
- أعشاب الغرامات المجففة ، 1 ملعقة صغيرة.
- البقدونس المجفف (1 ملعقة صغيرة) + المريمية المجففة (1/8 ملعقة شاي)
في بعض الحالات ، يمكن استخدام النظائر المجففة كبدائل للشيرفيل الطازج. للقيام بذلك ، استبدل 1 ملعقة كبيرة. من أوراق الشيرفيل الطازجة ، مع 1 ملعقة صغيرة. من البديل المجفف.
استخدامات Chervil Herb
غالبًا ما تستخدم Chervil لتعزيز نكهات مجموعة متنوعة من الأعشاب الأخرى التي تضاف إلى مستحضرات غذائية مختلفة. غالبًا ما يستخدم مع الأعشاب الفرنسية الأخرى مثل الطرخون والثوم المعمر والبقدونس. ألقِ نظرة على استخدامات الشيرفيل في وصفات الطعام المختلفة.
- Chervil هو عنصر توابل شائع في مختلف الصلصات والضمادات. كما أنه يستخدم لإضافة نكهة إلى البيض والدجاج والأسماك.
- الطعم البارز لصلصة bГ © arnaise هو وجود الشيرفيل فيها.
- هذا هو عشب موسم الربيع ، وبالتالي ، يضيف نكهة مميزة إلى الأطعمة الأخرى لهذا الموسم بما في ذلك سمك السلمون المرقط والبطاطا والفاصوليا الخضراء والفاصوليا الربيعية والجزر.
- عندما يجف ، يفقد الشيرفيل كل نكهته. كما أنه يفقد نكهته بسبب الطهي المطول. أفضل طريقة إذن ، هي استخدام الأوراق الطازجة في نهاية إجراءات الطهي كزينة.
- لأن أوراق الشيرفيل تفقد نكهاتها بسهولة ، غالبًا ما يتم حفظها في الخل الأبيض ، الذي يضيف إلى نكهاتها الغريبة. هذا التحضير يصنع صلصة مثالية للسلطة منخفضة السعرات الحرارية!
- يوفر استهلاك Chervil أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مثل امتصاص فيتامين C ، وهو عنصر غذائي ضروري لنظام المناعة الصحي. حتى أنه يساعد في عملية الهضم.
يمكن استخدام Chervil كزينة للبيض المخفوق ، أو للدجاج أو السمك المشوي المفضل لديك. إذا كنت ترغب في تجنب استخدام بديل ، فالطريقة المثالية هي زراعة العشب في المنزل. يعتبر من أفضل الأعشاب التي تنمو في الداخل ، ويبلغ ذروته خلال فصل الربيع. لاستخدامه طازجًا ، قم بلفه في مناشف ورقية مبللة وضعه في الثلاجة. سيستمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط.
