طبق الشرق الأوسط الشهير ، الشاورما ، يقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات. تقدم لك المقالة التالية بعض الوصفات حول كيفية صنعها.
الشاورما هي شطيرة لحم شهيرة من الشرق الأوسط. نشأت في تركيا ، وهي مشهورة في المقام الأول في الدول العربية. يمكن أن يكون اللحم المستخدم في الشاورما من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الماعز أو الدجاج أو أحيانًا مزيج من هذه الأنواع.يوضع اللحم على البصق ويتم تسخينه أو شويه باستمرار. يتم تناول هذه السندوتشات مع خبز الطابون وخبز البيتا والتبولي. الطحينة والطراطور نوعان من الصلصات يقدمان مع هذه السندويشات. عصير الليمون وبذور الكمون من المكونات الشائعة لصلصة الشاورما.
صلصة الطحينة
مكونات
- 150 جرام طحينة (معجون بذور السمسم)
- Вј كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة (مقطع)
- Вј ملعقة شاي. الكمون المطحون
- 2 ملعقة شاي. خل أبيض
- 1 ليمون (معصور)
- 1 فص ثوم (مسحوق)
- الفلفل الحلو مقبلات
الطريقةأضف الثوم والطحينة والخل وعصير الليمون والبقدونس والكمون وВЅ كوب من الماء إلى وعاء . اخلطي المزيج حتى يتحول إلى صلصة كريمية. زينيها بالفلفل الحلو وقدميها مبردة
صلصة طراطور
مكونات
- 1 كوب طحينة
- 1 كوب عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم (مهروسة)
- ВЅ ملعقة شاي. ملح
- ВЅ ملعقة شاي. البقدونس (المفروم ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة. ماء
- اندفاعة من الكمون
طريقة
في محضر الطعام ، اخلطي الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح والكمون. أضف الماء إلى الخليط تدريجياً أثناء الخلط. زيّني الصلصة بالبقدونس وقدّميها.
صلصة الفلافل الحارة
مكونات
- 2 أكواب طماطم معلبة
- 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس (المفروم ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار
- 1 ليمون (معصور)
- ملح للتذوق
طريقة
أضف جميع المكونات وهي الثوم والطماطم والسكر البني والبقدونس وصلصة الفلفل الحار وعصير الليمون إلى قدر ، وقم بتغطيتها بغطاء واترك محتوياتها تطهى لمدة 30 دقيقة ، أو انتظر حتى تتحول الطماطم إلى هريسة. أضف الملح إلى الصلصة حسب ذوقك ، واتركه يبرد ، ثم قدمه.
وصفة شاورما الدجاج
مكونات الشاورما
- 1ВЅ رطل أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- Вј كوب عصير ليمون
- Вј كوب كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة شاي. السماق
- 2 ملعقة شاي. البهارات المطحونة
- 1 بصل أحمر (شرائح رقيقة)
- 6 خبز لبناني أبيض (دافئ)
- كورنيشون ، زيتون كالاماتا شرائح ، أوراق خس كوس للأطفال ، وشرائح طماطم (حسب اختيارك)
مكونات صلصة الثوم
- Вѕ كوب زيت زيتون
- ВЅ كوب زيت عباد الشمس
- Вј ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 8 فصوص ثوم
- 2 ملعقة شاي. ملح
طريقة
- أضف عصير الليمون والسماق والبهارات وزيت الزيتون والملح والكزبرة إلى وعاء كبير ، واخلطهم معًا. غطّي الدجاج بهذا المزيج.
- اشوي جانبي الدجاج على شواية الشواء أو في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- في الوقت نفسه ، قم بإعداد صلصة شاورما الثوم عن طريق مزج زيت الزيتون والثوم والملح وزيت عباد الشمس وعصير الليمون. امزج حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- ضع الخبز الدافئ على ورقة من رقائق الألومنيوم ؛ ضعي عليها أوراق الخس والطماطم والبصل والسماق والكورنيشون والزيتون والكزبرة ، ثم ضعي الدجاج المشوي فوقها. لف ورق الألومنيوم مع الخبز لطي المكونات بداخله. ثبت البكرة بلف قطعة أخرى من ورق الألمنيوم حول قاعدتها. قدّميها مع صلصة شاورما الثوم على الجانب.
