قد تصادف العديد من الوصفات التي تتطلب بطاطس مسلوقة. فيما يلي بعض النصائح لسلق البطاطس جزئيًا بشكل صحيح.
السلق الغليظ هو طريقة للطهي ، حيث يتم طهي الطعام جزئيًا فقط. تعتمد درجة السلق على نوع الطعام والوصفة المحددة. بالمقارنة مع الغليان ، تكون مدة الطهي أقل في السلق ؛ لكنها تستغرق وقتًا أطول من السلق أو السلق. على الرغم من أن السلق السلقي والتقطير يختلف عن السلق ، يتم استخدام كل هذه المصطلحات بالتبادل. هناك العديد من الوصفات الغذائية التي تستدعي الخضار المسلوقة. عادة ، يوصى بسلق الخضار الأكثر كثافة مثل البطاطس والجزر.
الخضار المعدة للتعليب والتجميد مسلوقة للتخلص من الإنزيمات التي تسبب تدهورها. تستغرق الخضراوات ، مثل البطاطس والجزر والقرنبيط ، وقتًا أطول في الطهي. في نفس الوقت ، هناك خضروات تطهى في غضون بضع دقائق. تتطلب بعض الوصفات طهي هذين النوعين من الخضار معًا. في هذه الحالة ، تظل بعض الخضروات نصف مطبوخة أو مطهية أكثر من اللازم.لتجنب مثل هذه المشاكل ، يوصى بسلق الخضار الأكثر كثافة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكن إضافتها إلى الخضار التي تستغرق وقتًا أقل في الطهي. ستُنجز الخضار الناضجة جزئيًا (مسلوقة جزئيًا) مع الخضار الأخرى.
الأمر نفسه ينطبق على تحميص البطاطس بالكامل. في حالة تحميص البطاطس النيئة ، تظل الأجزاء الداخلية غير مطبوخة ؛ أو تحترق الأجزاء الخارجية ، وأنت تنتظر حتى يتم الانتهاء من القلب. لذلك ، من الأفضل دائمًا سلق البطاطس جزئيًا قبل التحميص. يتم أيضًا سلق الخضار جزئيًا لإزالة قشرة الخضار ، مثل الطماطم.
عملية سلق سريع
يُعرّف الغليان بأنه طبخ جزئي للطعام في الماء المغلي. من أجل سلق أي خضروات ، خذ كمية كافية من الماء لغمر الخضار واتركها تغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي الخضار واطهيه لبضع دقائق في الماء المغلي. طريقة أخرى هي وضع الخضار في ماء بدرجة حرارة الغرفة وغليها.قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول مقارنة بالطريقة السابقة. يجب أن يتم طهي الطعام بشكل جزئي فقط وليس الإفراط في طهيه. يمكنك التحقق من نضج الخضار عن طريق دس الخضار بالشوكة. يجب أن تكون الأجزاء الخارجية للخضروات طرية أثناء الطهي. بمجرد إخراج الخضار من الماء المغلي ، قد تطهى لبعض الوقت. من أجل منع المزيد من الطهي ، صفيها على الفور.
كيفية سلق البطاطس
عليك تحضير البطاطس وغمرها في الماء المغلي. اطبخهم لمدة عشر دقائق. إذا كنت تأخذ ماء بدرجة حرارة الغرفة ، من أجل غلي البطاطس ؛ انتظر حتى يغلي الماء ، واحسب الدقائق العشر التالية من الغليان الكامل. ما هي مدة سلق البطاطس؟ يعتمد وقت السلق على حجم البطاطس والوصفة التي تريد تحضيرها. إذا كنت تستخدم بطاطس كبيرة الحجم ، فقد يستغرق الأمر عشر دقائق لطريقة الماء المغلي و 15 دقيقة لماء بدرجة حرارة الغرفة. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على وقت الطهي في حالة السلق.لذلك ، من الأفضل دائمًا التحقق من النضج بينهما. بمجرد إزالة البطاطس من الحرارة ، اغمرها في الماء البارد لمنع المزيد من الطهي ، أو قم بتصريف الماء الساخن. إذا كنت ترغب في سلق البطاطس في الميكروويف ، فكل ما عليك فعله هو تسخينها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا.
السلق الغليظ طريقة بسيطة لطهي الطعام جزئيًا. لذا ، استفد من هذه النصائح ، في المرة القادمة التي تصادف فيها وصفات تحتاج إلى بطاطس مسلوقة.
