اليانسون النجمي هو نوع من التوابل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني والفيتنامي. لكن ماذا تفعل عندما لا يكون لديك يانسون نجمي؟ لا مشكلة! يمكن استبداله بنكهات مثل بذور الشمر والقرفة والقرنفل وغيرها.
اليانسون النجمي هو فاكهة بنية داكنة اللون تأتي من شجرة أو شجيرة صغيرة دائمة الخضرة. كما يوحي الاسم ، فإن اليانسون النجمي له شكل نجمة ، وله لون الماهوجني ، وبذور بحجم حبة البازلاء موجودة في كل من شرائحه الثمانية. يتم حصادها قبل النضج مباشرة و تستخدم دائما جافة.لها عرق سوس قوي جدا مثل النكهة والرائحة. تعود نكهته القوية إلى وجود الزيوت الأساسية الموجودة في جدران اليانسون النجمي. الينسون النجمي من التوابل الأساسية التي تستخدم في المطبخ الصيني. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الطعام الماليزي والفيتنامي. في الطعام الفيتنامي ، يستخدم الينسون النجمي لتوابل الحساء ولطبخ لحم الخنزير المطهو ببطء. كما أنه عنصر أساسي يستخدم في تحضير معكرونة اللحم البقري الفيتنامية التقليدية الشهيرة ، والتي تسمى pho. على الرغم من أنك قد تجد يانسونًا كاملاً في القسم الآسيوي من السوبر ماركت الخاص بك ، إلا أنك ستحتاج إلى بديل لليانسون النجمي في حالة عدم توفره. هنا ، نناقش البدائل المختلفة لليانسون النجمي التي يمكنك استخدامها أثناء تحضير طبق.
بديل لليانسون النجمي
قبل مناقشة بدائل اليانسون النجمي المختلفة ، يجب أن تعرف أولاً نوع النكهة التي تحاول تكرارها. اليانسون النجمي له رائحة وطعم نفاذة إلى حد ما مع نكهة تشبه نكهة عرق السوس إلى حد ما.بديل جيد لليانسون النجمي هو الذي يحتوي على نكهة مماثلة لتلك الموجودة في التوابل الأصلية.
أثناء البحث عن بديل لليانسون النجمي ، يجب أن تضع في اعتبارك نوع الطبق الذي تعده. إذا كنت تحضر حساءًا صافًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة يانسون نجمي واحد أو اثنين فقط أثناء طهي المرقة. هذا لأن الينسون النجمي له نكهة قوية جدًا ، وإذا وضعت الكثير منه في الحساء ، فسوف يطغى على النكهات الأخرى ويجعل الحساء لاذعًا للغاية. من ناحية أخرى ، عندما تطبخ شيئًا شهيًا ، مثل لحم الخنزير المطهو ببطء أو لحم الصدر البقري ، فأنت بحاجة إلى النوتات الدافئة والحارة لليانسون النجمي لرفع نكهات الطبق وجعله أكثر لذيذًا. هنا ، يتم استخدام اليانسون النجمي المطحون. له نكهة أكثر تركيزًا.
مسحوق التوابل الخمسة الصينية
بديل جيد لليانسون النجمي لأطباق اللحوم هذه مع قاعدة مرق اللحم هو مسحوق التوابل الصيني الخمسة.يتكون مسحوق البهارات الخمس الصينية بخلط خمس بهارات ؛ وهي عبارة عن مسحوق الفلفل السيشواني ، ومسحوق القرفة ، والينسون النجمي المطحون ، والقرنفل المطحون ، وبذور الشمر المطحونة بنسبة محددة. نظرًا لأن مسحوق التوابل الخمس الصيني يحتوي بالفعل على اليانسون المطحون كأحد مكوناته ، فإنه يعد بديلاً جيدًا جدًا لليانسون النجمي.
القرنفل المطحون ومسحوق لحاء كاسيا
بديل رائع آخر لليانسون النجمي المطحون هو استخدام كميات متساوية من القرنفل المطحون ومسحوق لحاء كاسيا. على الرغم من أنك لن تحصل على نفس النكهة مثل اليانسون النجمي ، فإن هذا البديل يعمل جيدًا في أطباق اللحوم الدسمة.
بذور اليانسون والشمر
إذا كنت تصنع طبقًا يستدعي اليانسون النجمي الكامل ، فسيكون البديل الفعال لليانسون النجمي هو استخدام كميات متساوية من بذور اليانسون والشمر. اليانسون له نكهة ورائحة تشبه إلى حد كبير نكهة اليانسون النجمي على الرغم من أنه أخف بكثير وأقل طعمًا.بذور الشمر لها طعم أكثر اعتدالًا وحلاوة. باستخدام كلتا التوابل معًا ، يمكنك تكرار نكهة اليانسون النجمي في طبقك.
بذور الكراوية
يمكنك أيضًا استخدام بذور الكمون مع الطرخون لإضفاء نكهة مماثلة على طبقك. نظرًا لأن بذور الكراوية ذات مذاق مُر قليلًا وذات نكهة قوية وقوية ، فيجب استخدامها باعتدال.
قفازات كاملة
بخلاف استخداماته في الأطباق المالحة ، يستخدم اليانسون النجمي أيضًا لإضفاء نكهة على كومبوت الفاكهة والمربيات. بديل رائع لليانسون النجمي في الفواكه المحفوظة والكومبوت هو القرنفل الكامل.
تحقق دائمًا من كمية التوابل البديلة التي تضيفها في طبقك قبل استخدامها حتى لا تكون النكهات قوية جدًا. على الرغم من أنه لا شيء يمكن أن يمنحك النكهة والرائحة المميزة لليانسون النجمي ، إلا أن هذه البدائل تعمل أيضًا عندما لا يكون لديك يانسون نجمي.
