الشمر لديه القدرة على تحسين مذاق أي طبق يضاف إليه. ليس لديك شمر في المنزل؟ لا تقلق ، يمكنك دائمًا استخدام بدائلها لتحضير الوصفة المطلوبة. يخبرك منشور التذوق هذا بما يمكن أن يكون البديل المثالي للشمر.
الشمر نبات معمر وعضو في عائلة Apiaceae. إنه عشب شديد التحمل يحمل أزهارًا صفراء وأوراق ريشية.إنها موطنها الأصلي على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ، ولكنها تنمو الآن في أجزاء كثيرة من العالم ، وخاصة في التربة الجافة بالقرب من ساحل البحر أو ضفاف الأنهار.
الشمر عشب عطري للغاية ولذيذ ؛ ومن ثم ، فإنه غالبًا ما يستخدم في أنواع مختلفة من المأكولات الشهية. تستخدم البصلة والسيقان كخضروات ، بينما تستخدم البذور كعشب. هناك العديد من الفوائد الطبية للشمر أيضًا. نوع من الشمر يسمى فلورنسا الشمر له جذع يشبه البصيلة ، والذي يستخدم على نطاق واسع كخضروات. نظرًا لكونها عطرية جدًا ، فإن بعض الناس لا يحبون الرائحة والنكهة ، وهذا عندما تكون بدائلها في متناول اليد. هناك أيضًا أوقات قد لا يكون فيها الشمر متاحًا بسهولة ، ولكن يمكن بالتأكيد استخدام بدائل.
القليل عن الشمر
الشمر عنصر بارز في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، حيث تُستخدم المصابيح والسعف في الطبخ. يمكن استخدام البصيلات والسعف نيئة أو مطبوخة في الأطباق الجانبية ، والسلطات ، والباستا ، وأطباق الخضار ، إلخ.من ناحية أخرى ، البذور هي عنصر شائع في المطبخ الإيطالي تستخدم لصنع النقانق الإيطالية وكرات اللحم. كما أنها تستخدم في خبز الجاودار في شمال أوروبا وفي المأكولات الهندية والشرق أوسطية. بصرف النظر عن استخدامات الطهي ، هناك أيضًا العديد من الاستخدامات الطبية لبذور الشمر.
حبوب لقاح الشمر هي أقوى أشكالها ؛ لذلك ، مكلفة للغاية أيضًا. بذور الشمر المجففة ذات رائحة عطرية وبهارات بنكهة اليانسون ولونها رمادي باهت. ومع ذلك ، فإن بذور الشمر الطازجة لونها أخضر أو بني.
بدائل اللمبة
- الكرفس يصنع بديلاً طازجًا رائعًا. إذا كنت تبحث عن نكهة ورائحة عرق السوس الأكثر مثالية ، فيمكنك إضافة القليل من بذور الشمر إلى الطبق أيضًا.
- البديل الآخر للشمر الطازج هو سيقان بوك تشوي ، المعروفة أيضًا باسم الملفوف الصيني في الولايات المتحدة.
- يمكن أيضًا استخدام الهندباء البلجيكية مع بذور الشمر المطحون أو اليانسون لاستبدال الشمر.
بدائل البذور
إذا لم يكن لديك بذور شمر أو نفد مخزونها ، فيمكنك استخدام بذور اليانسون مع الكرفس الطازج. الشمر يشبه بذور اليانسون ، ولكنه أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا مقارنة باليانسون. كما أن لها نكهة عرق السوس. غالبًا ما تستخدم بذور اليانسون أو بذور الكمون أو بذور الكمون أو الشبت كبدائل للشمر.
عند استخدام البديل ، سيتعين عليك التأكد من استخدام البديل بالكمية المناسبة. قد يؤدي الإفراط في تناول أي بديل إلى إفساد طعم الوصفة. عند استخدام الكرفس الممزوج مع بذور الشمر ، أضف نصف كمية الكرفس إلى الطبق وحوالي نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.تذوق التحضير. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من نكهة أو نكهة الشمر ، يمكنك إضافة المزيد إليها ، ولكن لا تضيف الكثير منها دفعة واحدة.
أخيرًا وليس آخرًا ، بغض النظر عن البديل الذي تستخدمه للشمر ، قد لا تتمكن من تكرار الطعم الدقيق. ومع ذلك ، إذا كان لديك نفور من الرائحة أو النكهة ، فقد يفوتك شيء لذيذ جدًا.
