يستخدم طحين التابيوكا بشكل شائع كمكثف للطعام. طحين التابيوكا مكون طبيعي وخالي من الغلوتين. بصرف النظر عن تغيير تركيبة الطعام ، فإنه يضفي عليه أيضًا مذاقًا فريدًا. إذا كنت تعاني من نقص في دقيق التابيوكا ، فيمكنك استخدام بدائلها أيضًا. تساعد البدائل بكمية تقريبية على زيادة كثافة الطعام.
طحين التابيوكا مصنوع من جذور نبات التابيوكا (Manihot esculenta) ، وهو أصلاً موطنه الأمازون. اليوم ، تتم زراعة هذا النبات في جميع أنحاء العالم نظرًا لاستخداماته الوفيرة في الطهي.
يتم التعرف أيضًا على التابيوكا بأسماء شائعة ، مثل الكسافا ، يوكا ، مانديوكا ، أيبيم ، بوبا ، إلخ. واللآلئ. يأتي دقيق التابيوكا كمسحوق ، وبسبب قدرته على امتصاص الماء ، فإنه يستخدم في زيادة سماكة المرق والحساء وغيرها.
إذا نفد منك دقيق التابيوكا أثناء تحضير أي طبق ، فسيتم استخدام بدائلها. يشبه تكوين البديل تقريبًا دقيق التابيوكا وكذلك فائدته. البدائل الشائعة هي نشا الذرة ، نشا البطاطس ، الأروروت ، دقيق الأرز ، إلخ.
بدائل لدقيق التابيوكا
يجب أن تعرف الطريقة الدقيقة لتحضير البديل والكمية المطلوبة. بعض البدائل الأخرى التي يمكنك استخدامها هي مسحوق الكوزو ونشا الساجو والسحلب ونشا الصويا ونشا البطاطا الحلوة ودقيق الأرز الحلو ودقيق كستناء الماء. يمكنك أيضًا استخدام دقيق اللوز ودقيق حبوب الحمص ودقيق جوز الهند كبدائل.
قياس صنع البدائل
1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو دقيق الذرة=ملعقتان كبيرتان من طحين التابيوكا الفوري 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس أو نشا الأرز أو الدقيق=ملعقتان كبيرتان من طحين التابيوكا الفوري 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض=ملعقتان كبيرتان من التابيوكا الفورية 1 ملعقة كبيرة من Arrowroot=ملعقتان كبيرتان من دقيق التابيوكا الفوري
بغض النظر عما إذا كنت تستخدم دقيق التابيوكا أو بديله ، إذا كانت الكمية غير متناسبة ، فقد لا يكتسب الطعام المذاق المرغوب.على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم المثخن لملء الفطائر ، أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا في كوب واحد من الماء. يمكنك أيضًا مزجه مع نشا البطاطس أو دقيق الأرز لزيادة كثافة الحساء والصلصة واليخنات. صمغ الزانثان هو أيضًا بديل ممتاز لدقيق التابيوكا. امزج دقيق التابيوكا مع نشا الذرة أو الصويا.
استخدامات طحين التابيوكا
يستخدم طحين التابيوكا بشكل كبير في صناعة حلوى البودينغ القائمة على الحليب وعصائر الفاكهة.
في تايوان ، تُستخدم التابيوكا على نطاق واسع لإضافة نسيج إلى الشاي. تستخدم لآلئ التابيوكا المنقوعة في السكر لتحضير شاي الفقاعات أو شاي حليب اللؤلؤ.
يستخدم طحين التابيوكا في المرق وحشوات الفطائر.
كما يستخدم كمكثف في اليخنة والصلصات والحساء. يمكنك تجميده لبعض الوقت بعد خلطه بدقيق التابيوكا.
يمكنك حتى زيادة كثافة منتجات الألبان بدقيق التابيوكا.
يتم استخدامه مع دقيق الأرز الأبيض لإعداد الفطائر والفطائر والبسكويت والبيتزا والكعك.
يستخدم دقيق التابيوكا بشكل شائع لصنع الخبز الفرنسي والخبز الأبيض.
يمكن أيضًا استخدام البدائل للأغراض نفسها. مع وجود العديد من البدائل المتاحة ، لن تضطر إلى التنازل عن مذاق الأطباق التي تطبخها.
