هويسين صلصة هي بهار يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني. ولكن ، إذا لم يكن لديك في متناول اليد وسرده طبقك كمكون ، فهناك بعض البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً منه.
الصلصات هي جزء لا يتجزأ من المطبخ الصيني وهذه الصلصات هي التي تضفي على الأطباق الصينية طابعها الفريد ومذاقها الفريد. الصلصة التي لا غنى عنها للعديد من الكلاسيكيات الصينية مثل بطة بكين أو لحم الخنزير مو شو أو الخضار المقلي هي صلصة هويسين.
صلصة هويسين ، المعروفة أيضًا باسم صلصة البط أو صلصة بكين ، مصنوعة من فول الصويا المخمر والخل والفلفل الحار والثوم. إنها صلصة سميكة لاذعة والنكهة عبارة عن مزيج معقد من الحلو والمالح والتوابل. عادة ما يكون متوفرًا في القسم الآسيوي من السوبر ماركت ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه وكان طبقك يستدعي على وجه التحديد صلصة الهويسين ، فأنت بحاجة إلى بديل جيد له. هناك عدد غير قليل من الأشياء التي يمكنك استخدامها كبديل.
البديل رقم 1
مكونات
- ثوم ، 2 فصوص (مفروم)
- الفاصوليا الحمراء الداكنة المعلبة ، Вѕ كوب
- دبس ، 3 ملاعق كبيرة
- صلصة ترياكي ، 3 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ الأحمر ، ملعقتان كبيرتان
- مسحوق بهارات خمسة صينية ، ملعقتان صغيرتان
طريقة
صفي الحبوب المعلبة من سائلها واشطفها بالماء. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تحصل على نقاء. مرري البيوريه من خلال منخل إلى وعاء صغير. تمرير المنتج من خلال غربال يمنحه ملمسًا أنعم وأكثر نعومة. قم بتخزين هذا المنتج في وعاء زجاجي بغطاء.
البديل رقم 2
مكونات
- ثوم ، 2 فصوص (مهروسة)
- ماء ، 2 كوب
- برقوق منزوع النوى ، Вѕ كوب
- شيري جاف ، 1ВЅ ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان
طريقة
ينضج البرقوق في كوبين من الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح البرقوق ناعمًا وطريًا. أزل البرقوق من الماء واتركه يبرد.عندما يصبح البرقوق المغلي باردًا بدرجة كافية للمس ، اخفقيه في محضرة ناعمة في محضر الطعام. أضيفي صلصة الصويا والثوم المهروس والشيري الجاف واخفقي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ذات قوام كثيف. يمكنك أيضًا إضافة رقائق الفلفل الحار إلى هذا المزيج لمنح الصلصة قليلًا من التوابل.
البديل رقم 3
مكونات
- فلفل أحمر حار ، 2 (مفروم)
- بصل ، 1 (صغير ، مفروم ناعم)
- خوخ ، 3 علب
- مشمش ، علبتان
- الخوخ ، 1 علبة
- سكر ، ВЅ كوب
- خل النبيذ الأحمر ، ВЅ كوب
- ماء ، ВЅ كوب
- فلفل أسود ، ملعقتان كبيرتان (مطحون طازجًا)
طريقة
صفي الخوخ والخوخ والمشمش من سائلها وتخلص من بذورها.نقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر صغيرة. يُضاف الماء إلى القدر مع الفلفل الأحمر المفروم والبصل المفروم وخل النبيذ الأحمر والسكر والفلفل الأسود. غطي القدر بغطاء واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يذوب السكر تمامًا ويلين الثمار. الآن قم بإزالة الخليط من اللهب واتركه ليبرد. PurГ © e هذا المزيج في محضر الطعام أو الخلاط وتخزينه في برطمانات نظيفة. برد للتخزين.
البديل رقم 4
مكونات
- صلصة الشواء ، Вѕ كوب
- دبس ، 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق البهارات الخمس الصينية ، ВЅ ملعقة كبيرة
طريقة
امزج صلصة الشواء وصلصة الصويا ودبس السكر ومسحوق التوابل الصيني الخمسة معًا في وعاء صغير أو وعاء زجاجي. أضف القليل من الماء إذا كان المزيج كثيفًا جدًا.
البديل رقم 5
مكونات
- صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة
- زبدة الفول السوداني ، ملعقتان كبيرتان (كريمي)
- سكر بني ، ВЅ ملعقة كبيرة
- عسل ، ВЅ ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ، ملعقتان صغيرتان
- صلصة الفلفل الحار ، ملعقتان صغيرتان
- خل أبيض ، ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود ،… ›ملعقة صغيرة (مطحونة طازجة)
- مسحوق الثوم ، в… ›ملعقة صغيرة
طريقة
في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم ومسحوق الثوم وزبدة الفول السوداني وصلصة الفلفل الحار والعسل ومسحوق الفلفل الأبيض لتشكيل عجينة ناعمة. استخدم القدر المطلوب واحفظ الباقي في جرة نظيفة في الثلاجة.
البديل رقم 6
مكونات
- ثوم ، 2 فصوص
- ماء ، 1Вј كوب
- الزبيب ، كوب واحد
- زيت السمسم ، 1 ملعقة كبيرة
- معجون ميسو ، ملعقة صغيرة
- معجون الخردل ، ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر ، ВЅ ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة
نقع الزبيب في الماء لمدة ساعة حتى يلين. امزج الزبيب بزيت السمسم ومعجون ميسو ومعجون الخردل والثوم والماء حتى يصبح ناعمًا.
البديل رقم 7
مكونات
- ثوم ، 2 فصوص (مبشور)
- الزنجبيل ، 1 بوصة (مبشور)
- مربى البرقوق ، ملعقتان كبيرتان
- صلصة ترياكي ، 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر ، ВЅ ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة
في وعاء صغير ، اخلطي مربى البرقوق وصلصة الترياكي معًا حتى تمتزج جيدًا. أضف الفلفل الأحمر المطحون والزنجبيل المبشور والثوم المبشور إلى هذا الخليط.
يمكنك أيضًا استخدام القليل من صلصة الشواء الممزوجة بقليل من السكر بدلاً من صلصة الهويسين. يمكن أيضًا استخدام صلصة الفاصوليا الحلوة أو خليط مصنوع من كميات متساوية من الكاتشب والدبس. صلصة هويسين لها طعم لاذع يصعب تكراره. ومع ذلك ، يمكن استخدام البدائل المذكورة أعلاه بدلاً من صلصة الهويسين دون المساومة على الطعم والنكهة.
