عندما تُسلق الدجاج ، لا يقتصر وقت الطهي على تقليل وقت الطهي إلى النصف فحسب ، بل تحصل منه أيضًا على وجبة صحية. تعرف على ما هو السلق وكيف يمكنك صنع وصفات الدجاج اللذيذة من المقالة التالية ...
ماذا يعني Parboil؟
السلق الغليظ مشابه للغلي ، لكن الطعام ينضج جزئيًا فقط. في السلق ، يتم فصل السائل (غالبًا الماء) عن الطعام. في معظم الحالات ، يُسكب السائل ويمكن استخدامه لاحقًا في صنع طبق آخر.إحدى النقاط التي تفصل بوضوح بين الغليان والسلق هي كمية الحرارة المطبقة لغلي الطعام. أثناء السلق ، تُترك الحرارة على نار هادئة ؛ من ناحية أخرى ، أثناء الغليان ، غالبًا ما تكون الحرارة المطبقة ممتلئة.
كيفية سلق الدجاج
- اختر قطع وحجم الدجاج الذي ترغب في سلقه
- يمكنك سلق الدجاج في الماء ، أو مرق الدجاج ، أو عصير التفاح ، أو مزيج من الكل.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أسافين البصل وقطع الكرفس والجزر وفصوص الثوم وقشر الليمون لإضافة نكهة.
- ضع الدجاجة داخل مقلاة كبيرة وقم بتغطيتها بما يكفي من السوائل.
- أضف أيًا من النكهات الإضافية التي تريدها واتركها تغلي على نار متوسطة.
- بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغطّي المقلاة ، واتركيه على نار هادئة حتى يفقد الدجاج لونه الوردي.
- بعد ذلك ، أخرج الدجاج من السائل ، واتركه يجف ، وانتقل إلى الوصفة التي ترغب في صنعها.
ما هي مدة سلق الدجاج؟
من الواضح أن مقدار الوقت اللازم لسلق الدجاج يعتمد على قطع الدجاج وحجمه. بصرف النظر عن حجمه ، سيختلف وقت قطع الطعام فيما إذا كنت قد احتفظت بالعظام أم لا ، أو إذا كنت تستخدم دجاجًا منزوعًا من العظم ، وما إذا كان الجلد مفتوحًا أم لا. من أجل مساعدتك على فهم ماهية التوقيتات "التقريبية" ، إليك جدول يمكنك مراجعته.
| دجاجة كاملة | 30 إلى 40 دقيقة |
| صدور الدجاج | 10 دقائق |
| أجنحة دجاج | 15 إلى 20 دقيقة |
| سيقان الدجاج | 5 دقائق |
| افخاذ دجاج | 5 دقائق |
| أرباع الدجاج | 5 دقائق |
وصفات دجاج مسلوقة لذيذة
إذا لم تكن أنت وعائلتك مهتمين حقًا بتناول الدجاج المسلوق كما هو ، فهناك العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكنك صنعها. وهنا عدد قليل منهم
دجاج شواء مسلوق
مكونات صلصة الشواء
- 2 كوب صلصة الطماطم أو الكاتشب
- ВЅ كوب عصير تفاح
- ВЅ كوب خل تفاح
- ВЅ كوب سكر بني
- 5 ملاعق كبيرة. زبدة
- 3 ملاعق كبيرة. فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق شطة
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق شيبوتل
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ВЅ بصل متوسط الحجم مفروم
- ملح للتذوق
- كايين ، حسب الذوق
توجيهات لصلصة الشواءفي قدر ، سخني الزبدة لمدة دقيقتين على نار خفيفة وأضف البصل إلى مقلي. عندما يتحول لونها إلى البني ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، أضف باقي المكونات واخلطها بشكل صحيح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ويُجري اختبار الطعم من حين لآخر. إذا كنت تعتقد أن النكهات مناسبة ، أطفئ النار وانتقل لشوي الدجاج.
مكونات للشواء
- 4 أرطال دجاج (أرجل ، أفخاذ ، أجنحة ، صدر) ، جلد على الجلد
- 1 كوب صلصة الشواء
- زيت نباتي
- ملح
اتجاهات للشواءقبل أن نبدأ ، قم بتشغيل الشواية. غطي الدجاج بسخاء بالزيت النباتي ورشي الملح من جميع الجهات. ضعي قطع الدجاج فوق الشواية ، مع وضع جانب الجلد لأسفل لتحميرها لمدة 5-10 دقائق. بمجرد أن يحترق جانب الجلد ، ضعه على الجانب الأكثر برودة من الشواية أو شغّل الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة. غطي الشواية واتركي الدجاج يطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اقلب القطع واتركها بصلصة الشواء التي أعددتها. قم بتغطية الشواية مرة أخرى واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. اتبع نفس الإجراء على الجانب الآخر (اقلب ، لصق ، غط ، واطبخ). عندما تنضج قطع الدجاج بشكل صحيح ، ارفعها عن الشواية ، واسكب عليها المزيد من صلصة الباربكيو ، وقدمها.
دجاج مقلي مسلوق
مكونات
- 3 بيضات
- 2 أكواب من زيت الكانولا
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 باوند من الدجاج
- ВЅ ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر
- Вј كوب حليب
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
الاتجاهاتفي مقلاة ، سخني زيت الكانولا للقلي. في هذه الأثناء ، خذ وعاءًا ضحلًا لخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر بشكل صحيح. في وعاء مختلف ، اخفقي البيض مع الحليب. نغطي الآن الدجاج بخليط الدقيق ، ثم خليط البيض ، ثم مرة أخرى بخليط الدقيق. ضعي القطع في الزيت بحذر واقليها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. تقدم مع صلصة الباربكيو أو صلصة الرانش.
دجاج مقلي مسلوق تاكو
مكونات
- 8 رقائق الذرة
- 6 طماطم مقشرة ومغسولة ومشوية
- 2 فصوص ثوم ، مفروم خشن
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 1ВЅ أكواب دجاج مبشورة
- 1 كوب من فريسكو Queso ، انهار
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 1 سيرانو ، مشوي
- 1 الجير ، عصير
- ВЅ بصل أحمر صغير ، مفروم خشن
- زيت الزيتون
الاتجاهاتقبل أن نبدأ ، قم بتشغيل الشواية إلى متوسطة. في مقلاة ، سوتيه توماتيلو وسيرانو في القليل من زيت الزيتون. في الخلاط ، امزج الطماطم والسيرانو والثوم والكزبرة والبصل وعصير الليمون والعسل واخلطهم حتى تحصل على مزيج ناعم. أضف العجينة مرة أخرى إلى المقلاة واقليها فوق الشواية. عندما يغلي المزيج على نار هادئة ، يُضاف الدجاج المبشور ويُمزج جيدًا. في هذه الأثناء ، ضع القليل من التورتيلا على الشواية ، واشويها لمدة 20 ثانية على كل جانب.بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، ضعي ملعقة في منتصف التورتيلا ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من فريسكو كويسو. يمكنك تقديم سندويشات التاكو مع السالسا و jalapeГ OS.
بمساعدة مقالة التذوق هذه ، جرب سلق الدجاج في المنزل حتى تتمكن من تحضير وصفات صحية لنفسك وبقية أفراد عائلتك. انها حقا لا تأخذ الكثير!
