هل نفدت سكر توربينادو؟ ثم جرب هذه البدائل

هل نفدت سكر توربينادو؟ ثم جرب هذه البدائل
هل نفدت سكر توربينادو؟ ثم جرب هذه البدائل
Anonim

Turbinado هو سكر معالج بشكل طفيف ولونه بني فاتح. يحتفظ هذا السكر بالكثير من دبس السكر الطبيعي الموجود في عصير قصب السكر. تعرف على ما يمكن استبداله بهذا السكر في الوصفة ، إذا نفد السكر أو لم تتمكن من العثور عليه في السوق المحلي.

سكر توربينادو هو نسخة أقل معالجة من السكر ، ويحتفظ بالكثير من نكهة قصب السكر أو دبس السكر. بالمقارنة مع السكر المحبب ، فهو يحتفظ بمزيد من الرطوبة فيه ، وبلوراته أكبر من بلورات السكر الحبيبي.لونه بني فاتح ، ويشبه السكر البني.

غالبًا ما يُعتبر هذا السكر أفضل من السكر المحبب من حيث السعرات الحرارية والتغذية. نظرًا لأنه يخضع لأدنى حد من المعالجة ، فإنه يعتبر أكثر صحة من السكر المكرر الحبيبي. لصنع هذا السكر ، يتم سحق قصب السكر أولاً لاستخراج عصيره ، ثم يُسمح له بالتبخر. عندما يتبخر العصير ، تُترك بلورات كبيرة من سكر التوربينادو. لصنع حبيبات السكر ، يتم تكرير أو معالجة بلورات السكر هذه.

تغذية سكر توربينادو

يعتبر بديلاً أكثر صحة للسكر الأبيض المكرر ، بسبب قلة السعرات الحرارية فيه. تحتوي 1 ملعقة صغيرة من سكر التوربينادو على 11 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض الحبيبي على 16 سعرًا حراريًا. علاوة على ذلك ، لا تتم معالجة هذا السكر بشكل كبير ، مما يجعله يحتفظ بالكثير من دبس السكر والفيتامينات والمعادن الموجودة في عصير قصب السكر.يحتوي حوالي 100 جرام من التوربينادو على حوالي 85 مجم من الكالسيوم ، و 100 مجم من البوتاسيوم ، و 23 مجم من المغنيسيوم. كما يحتوي على كمية قليلة من الحديد والفوسفور.

سكر توربينادو مقابل سكر توربينادو. سكر بني

يمكن أن يبدو Turbinado والسكر البني متشابهين بعض الشيء ، لكنهما مختلفان تمامًا. يمكن أن يكون السكر البني سكرًا غير مكرر أو مكرر جزئيًا ، ويرجع لونه البني إلى وجود دبس السكر. عادة ما يتم إنتاج السكر البني عن طريق إضافة دبس السكر إلى السكر المكرر وفحم العظام. يتم إنتاج الفحم العظمي من عظام الحيوانات ، ويستخدم في عملية تكرير السكر. من ناحية أخرى ، التوربينادو ليس سوى بلورات السكر التي تُترك عندما يُسمح لعصير قصب السكر بالتبخر. لهذا السبب ، يحب العديد من النباتيين استخدامه بدلاً من السكر الأبيض والبني.

البدائل

،السكر الخاموdemerara sugar يشبه السكر البني الفاتح إلى حد ما سكر التوربينادو. يوجد نوعان أساسيان من السكر البني - السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن. يحتوي السكر البني الفاتح على حوالي 3.5٪ دبس السكر ، بينما يحتوي السكر البني الداكن على 6.5٪ دبس السكر. عادة ، يعتبر السكر البني الفاتح بديلاً أفضل للتوربينادو ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام الصنف البني الداكن لهذا الغرض.

السكر الخام ، من ناحية أخرى ، هو السكر غير المكرر. يتم صنعه ببساطة عن طريق استخراج عصير قصب السكر ثم السماح له بالتبخر. ثم يتم فصل بلورات السكر الناتجة وتجفيفها لإنتاج الحبيبات. مثل توربينادو ، يحتفظ بدبس السكر ، ولونه بني.

سكر ديميرارا هو نوع من السكر غير المكرر ، يتم إنتاجه عن طريق غلي عصير قصب السكر. تنتج هذه العملية بلورات السكر ، والتي يتم فصلها بعد ذلك عن بقايا النباتات بمساعدة جهاز طرد مركزي. بلورات السكر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة تكون خشنة ، ولونها بني فاتح أو ذهبي.يستخدم سكر ديميرارا بشكل أكثر شيوعًا في المشروبات والمخبوزات

مثل توربينادو ، بدائلها أقل معالجة ، وبالتالي فهي تحتوي على نكهة دبس السكر ، مما يبرز مذاق ونكهة المخبوزات. كما أنها تحتفظ بالفيتامينات والمعادن الموجودة في عصير قصب السكر ، وبالتالي فهي تعتبر أكثر صحة من السكر الحبيبي المكرر العادي.