اللحوم الجيروسكوبية هي نوع من اللحوم المصنوعة من لحم الضأن المفروم والبصل والطماطم. هناك العديد من الوصفات اللذيذة ويمكن تحضيرها باستخدام هذا اللحم ، إلى جانب عدد من المكونات والتوابل.
اللحوم الجيروسكوبية (تُنطق باسم "year-o" أو "yee-row") التي نشأت في اليونان وتتكون من لحم الضأن المفروم وصلصة التزاتزيكي والبصل والطماطم. على الرغم من أن اللحم مصنوع تقليديًا من لحم الضأن المفروم ، إلا أن الأنواع المختلفة من الدجاج المخلي من العظم ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى لحم العجل تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. يتم تقديم هذا اللحم عادة مع خبز البيتا ويعتبر طعامًا شهيًا في جميع أنحاء العالم.من أجل تحضير هذا النوع من اللحوم ، تُلف شرائح اللحم على بصق رأسي وتُحمص ، عن طريق قلب البصاق ، أمام دجاج التسمين. لشعور رطب ومقرمش ، تُضاف شرائح إضافية من الدهون أثناء تحميص اللحم. تضاف التوابل مثل الفلفل والبردقوش وإكليل الجبل وغيرها لتتبيل طبق اللحم. على الرغم من أن خبز الجيرو وخبز البيتا يشكلان مزيجًا رائعًا ، إلا أن اللحم المشوي قليلاً يتم تقديمه أيضًا مع الصلصات والسلطات. يستخدم الجيروسكوب أيضًا في وصفات رغيف اللحم. دعونا نرى المزيد عن الوصفات المصنوعة من البوصلة الجيروسكوبية.
حقائق التغذية للجيروسكوب
تحتوي الوجبة الواحدة على 320.2 سعرة حرارية في اللحوم الجيروسكوبية. فيما يلي المعلومات الغذائية لهذا النوع من اللحوم.
| المحتوى الغذائي | مبلغ لكل خدمة |
| إجمالي الدهون | 26.3 غرام |
| الدهون المشبعة | 11.5 جرام |
| دهون غير مشبعة | 2.1 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 10.8 غرام |
| الكربوهيدرات الكلية | 1.0 غرام |
| السكريات | 0.1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.3 جرام |
| البوتاسيوم | 268.7 ملغ |
| كولسترول | 82.0 مجم |
| صوديوم | 210.7 ملغ |
وصفة الدوران التقليدية
مكونات
- 1 رطل من لحم الضأن المطحون
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى قطع
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- Вј ملعقة صغيرة ملح بحري
التحضيرضع قطع البصل في معالج الطعام وافرمها في عجينة ناعمة. انقلي البصل المفروم إلى منشفة شاي واضغطي على السائل الزائد.في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم مع اللحم المفروم والبصل. نضيف الثوم المفروم والفلفل وملح البحر والتوابل الأخرى ويخلط جيدا. برد هذا الخليط لمدة ساعتين تقريبًا حتى تمتزج المكونات معًا بشكل صحيح. اسمح للخليط بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة العادية. نقطع هذا المزيج ناعما في محضر الطعام حتى يصبح اللحم لزجًا. ضعي خليط اللحم في صينية رغيف اللحم واخبزيه في فرن محمى على حرارة 325 درجة لمدة 60 دقيقة. اتركي المزيج يبرد قبل تقطيعه إلى شرائح.
جيروسكوب محلي الصنع مع صلصة تزاتزيكي
مكونات
- 2 رطل من لحم الضأن المطحون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً أو مبشورة
- ВЅ كوب صلصة تزاتزيكي
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف
- ВЅ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
مكونات صلصة تزاتزيكي
- 16 أوقية زبادي عادي
- 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 5 إلى 6 أوراق نعناع ، مفروم ناعم
- 1 خيار متوسط ، مقشر ، مصنف ، مفروم ناعماً
- رشة من ملح الكوشر
التحضيرفي معالج الطعام ، افرم البصل حتى يصبح معجونًا ناعمًا. قم بتصفية العصير الزائد بمساعدة منشفة الشاي وأعد المحتويات إلى البرطمان. يُضاف اللحم المفروم وإكليل الجبل والثوم المفروم والمردقوش والفلفل والملح ويُطحن حتى يصبح معجونًا ناعمًا. لصلصة تزاتزيكي ، قم بتصفية اللبن لمدة ساعتين في منشفة شاي.اعصري الخيار المفروم في منشفة شاي أخرى للتخلص من السائل الزائد. خذ وعاء متوسط الحجم واخلط الزبادي المصفى والخيار والثوم والنعناع وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح واخلطهم جيدًا. ضع اللحم في صينية رغيف واضغط على الجوانب في المقلاة. احتفظ بهذه المقلاة في حمام مائي واخبزها في فرن محمى على 325 درجة لمدة 60 إلى 75 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونصفي الدهون الزائدة. انقل هذا اللحم المطبوخ إلى طبق منفصل واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قطّع هذا اللحم إلى شرائح رفيعة ، وزّعه بصلصة تزاتزيكي وقدمه مع خبز البيتا وجبنة الفيتا.
برجر الجيروسكوب
مكونات
- 1 رطل من لحم الضأن المطحون
- ВЅ رطل من اللحم المفروم
- 2 خبز بيتا دائري كبير ، نصفين
- 1 كوب خس مبشور
- 1 طماطم صغيرة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق طعام من فتات الخبز الجاف الناعم
- Вј كوب خيار مقطع
- Вј كوب قشدة حامضة الألبان
- Вј كوب مفتت من جبنة الفيتا
- ВЅ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- Вј ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، مطحون
- Вј كوب زيتون ناضج مقطّع إلى شرائح
- ВЅ ملعقة صغيرة فلفل
تحضيرفي وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الجبن ومسحوق الثوم وفتات الخبز والفلفل والأوريغانو. نضيف اللحم ونمزج جميع المكونات بشكل صحيح. اصنعي فطائر بسمك 2 سم من خليط اللحم واطهيه في الميكروويف لمدة 8 دقائق. تُدهن الكريما الحامضة في خبز البيتا وتُرش الطماطم والخيار والخس في كل نصف. ضعي الفطائر المطبوخة في النصف ، وغطيها بالخس وضع النصف الآخر فوقها.
يمكنك أيضًا استخدام الخس بدلاً من الخيار والحصول على نوع مختلف من هذا اللحم. جرب وصفات اللحوم الجيروسكوبية هذه في المنزل وفاجئ عائلتك بهذا المطبخ اليوناني الغريب.
