على الرغم من استخدام كل من الجذور النشوية ونشا الذرة كعوامل تثخين ، يميل نشا الذرة إلى ترك طعم خاص خاص به في الطبق. أما بالنسبة للمذاق الأكثر حيادية ، فإن الأروروت لا يضيف نكهة إلى أي من الأطعمة ، وبالتالي فهو مفضل في معظم الأطباق.
Arrowroot هو نشاء شائع صالح للأكل ، مشتق من جذور نبات الهند الغربية المعروف باسم Arrowroot أو Maranta Arundinacea. يطلق عليه لأنه كان يستخدم تقليديا لعلاج الجروح التي تسببها السهام السامة.احتوت على خصائص طبية بالإضافة إلى عامل طهي. كما أنه بديل شائع لنشا الذرة. Arrowroot هو مسحوق أبيض يشبه في مظهره نشا الذرة. هناك العديد من الفوائد والعيوب لاستخدام أروروت مقابل نشا الذرة.
كيفية استخدام Arrowroot بدلاً من نشا الذرة
لاستخدام مسحوق الاروروت كبديل لنشا الذرة ، قم بإعداده بالطريقة التالية.
2 ملاعق صغيرة من طحين Arrowroot=1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (3 ملاعق صغيرة نشا الذرة) 1 ملعقة كبيرة إلى 1 كوب من السائل ، عند استخدامها كعامل تثخين.
فوائد استخدام Arrowroot مقابل. نشا الذرة
- نشا الذرة معروف بنكهة غريبة ، طحين الاروروت محايد نسبيًا في النكهة ولا طعم له. وهو عامل تكثيف جيد بشكل خاص للأطباق ذات النكهات الرقيقة. - يمتزج جيدًا مع السوائل عند درجة حرارة منخفضة ، على عكس نشا الذرة ، ويمكن طهيه لفترات أطول.كما أن لديها القدرة على تحمل المكونات الحمضية بطبيعتها ، لذلك يمكن استخدامها لتحضير صلصة شرقية لذيذة وحامضة.
- إذا صنعت صلصة من نبات الروروت ، يمكنك بسهولة تجميدها وتذويبها دون إحداث فوضى. - يعد استخدام نبات الأروروت كعامل تثخين مثاليًا للنباتيين ، نظرًا لقدرته على التكاثف إلى هلام يجعله البديل المثالي للجيلاتين. - يعطي طلاء جميل للحلويات. من ناحية أخرى ، يميل نشا الذرة إلى جعل الصلصات تبدو عكرة. أيضًا ، عند استخدامه لتحضير الآيس كريم ، يمنع تكون بلورات الثلج.
عيوب استخدام Arrowroot Vs. نشا الذرة
- إذا كنت تحضر صلصة تعتمد على منتجات الألبان ، فإن استخدام نبات الأروروت بدلاً من نشا الذرة ليس فكرة رائعة. هذا لأن الصلصة مع منتجات الألبان تصبح لزجة عند استخدام نبات الاروروت. - طحين Arrowroot لديه القدرة على خلق مظهر جميل ولامع ، والذي يعمل بشكل رائع عند استخدامه للحلويات.ومع ذلك ، فإن الجانب السلبي هو أنه إذا تم استخدامه لصلصة اللحم ، فإنه يعطيها طلاءًا غير حقيقي ، وربما مظهرًا مقيتًا.
- لا يؤدي Arrowroot إلى ارتفاع درجة الحرارة بشكل جيد ، ويمكن أن يؤثر ذلك على خصائص سماكة. لاستخدام الأروروت أثناء الطهي على درجات حرارة عالية ، اخلطه أولاً بكمية متساوية من السائل البارد. ثم صب هذا السائل في الصلصة الحارة واتركه يمتزج لمدة 30 ثانية فقط. - أظهرت الأبحاث أن نبات الأروروت غالبًا ما يتم غشائه بنشا البطاطس الذي يؤثر على جميع فوائده. مع كل فوائده ، يجب أن تعلم أن سعر مسحوق الأروروت مقابل نشا الذرة أعلى.
الآن ، يعتمد استخدام نبات الأروروت مقابل نشا الذرة كليًا على الوصفة التي تعدها. الأمر متروك لك لتقرير المكان المناسب بشكل أفضل ، وكيف سيؤثر على النتيجة النهائية.
