إذا كنت غير قادر على تحديد البيضة التي تختارها ، فقد تساعدك هذه المقارنة في اتخاذ القرار. اقرأ لتتعرف على الفرق بين بيض البط والدجاج.
إذا زرت السوبر ماركت وواجهت معضلة عندما تقف أمام قسم البيض ، فهذه المقالة مناسبة لك فقط. أقدم مقارنة بين بيض البط والدجاج هنا ، وهما من أشهر بيض الطيور المستخدم في الطهي في جميع أنحاء العالم ، إلى جانب بيض الأوز والسمان. عندما يكون لديك الكثير من الخيارات ، يصعب اتخاذ القرارات. قد تساعدك هذه المقارنة فقط في تحديد أي واحد تريد البحث عنه.
الفرق بين بيض البط والدجاج
على الرغم من أن بيض الدجاج هو الأكثر استخدامًا ، إلا أن بيض البط لا يزال يصطاد كبدائل فعالة. لا يُعرف الكثير عن بيض البط ، مقارنة ببيض الدجاج. لذا ، فإن قراءة هذه المقالة قد تزيل كل الغموض الذي يكتنفها.
بحجم
بيض البط كبير جدًا مقارنة ببيض الدجاج ، مما يسهل تمييزه. الفرق الآخر هو أن قشرة بيضة البط أقوى بكثير من قشرة بيضة الدجاج العادية. على الرغم من أن هذا يجعل من الصعب كسرها ، إلا أنه من المفترض أيضًا أن توفر لها مدة صلاحية أطول بكثير. لفترة طويلة ، أعني ستة أسابيع كحد أقصى ، إذا احتفظت بها في الثلاجة. ومع ذلك ، يوصى بشدة بتناول البيض الطازج.
الحجم الكبير لبيضة البط يعطيها نسبة صفار إلى بياض أكبر من بيضة الدجاج. لذلك إذا كنت تريد المزيد من صفار البيض ، فإن بيض البط هو ما يجب أن تبحث عنه. مع الحجم الأكبر ، ستحصل بالتأكيد على المزيد مقابل نقودك ، مقارنة ببيضة الدجاج.
تَغذِيَة
100 جرام من بيضة البط ستوفر حوالي 185 سعرة حرارية من الطاقة ، مقارنة بـ 149 سعرة حرارية من الطاقة التي توفرها بيضة الدجاج. يتطابق كلا النوعين من البيض مع بعضهما البعض من حيث محتوى الكربوهيدرات ، في حين أن محتوى البروتين أعلى قليلاً في بيض البط مقارنة ببيض الدجاج.
المحتوى المعدني لبيض البط مشابه جدًا. يحتوي كلاهما على السيلينيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والحديد. يحتوي بيض البط على كميات أعلى قليلاً من كل هذه المعادن.
نفس الأمر مع محتوى الفيتامينات في كلاهما. محتوى الفيتامين متشابه أيضًا ، لكن بيض البط يحتوي على كمية أعلى من كل واحد منها ، والتي تشمل الثيامين والنياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين أ وفيتامين ب 12 والريتينول.
100 جرام من بيض البط سيحتوي حوالي 3.68 جرام دهون مشبعة ، مقابل 3.1 جرام في بيض الدجاج. نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة تزيد بنسبة 50٪ في بيض البط مقارنة ببيض الدجاج. يتشابه ملف محتوى الأحماض الأمينية أيضًا في كل من البيض ، ولكن مرة أخرى يحتوي بيض البط على المزيد منها. الأحماض الأمينية المتضمنة هي ثريونين ، إيزولوسين ، تريتوفان ، ليسين ، ميثيونين ، ليسين ، سيستين ، تيروسين ، فينيل ألانين ، فالين ، سيرين ، جلايسين ، برولين ، حمض الأسبارتيك ، هيستيدين ، ألانين ، وأرجينين.
بشكل عام ، بيض البط خيار جيد من الناحية التغذوية. النقطة السلبية الوحيدة التي يحتوي عليها بيض البط هي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مقارنة ببيض الدجاج. 100 جم من بيض البط تحتوي على 884 مجم من الكوليسترول ، مقارنة بـ 425 مجم في بيض الدجاج. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض القلب الابتعاد عن تناول بيض البط أو الاعتدال في تناولهم. يمكن للأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي غني بالبروتين أن يتجنبوا تناول صفار البيض ، بينما يستفيدون من بياض البيض المحمّل بالبروتين.
الذوق والمرافق
يقدم بيض البط طعمًا مختلفًا وألذ طعمًا من بيض الدجاج وفقًا لمعظم المستخدمين. قد تختلف الأذواق الفردية ، لذلك من الأفضل أن تجرب واحدة لتقرر! كل ما تفعله ببيض الدجاج يمكن أن يتم ببيض البط. يتضمن ذلك تقليبها وسلقها وخبزها. في الواقع ، أفاد معظم الخبازين الخبراء أن استخدام بيض البط يجعل كعكهم يرتفع أعلى ويمنحهم طعمًا ممتازًا بسبب محتواهم العالي من الدهون.
بما أن محتوى الماء في بيض البط أقل من بيض الدجاج ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في طهيه ، مما قد يجعله مطاطيًا. كما أن المحتوى المائي الأكبر يجعل من الصعب خفق بياض البط ، لكنها تستحق الجهد المبذول. بيض البط المملح وصفة صينية شهيرة ، قد ترغب في تجربتها. هناك الكثير من وصفات بيض البط التي يمكنك صنعها.
في الختام ، يستحق بيض البط بالتأكيد المحاولة كبديل لبيض الدجاج.
