بدلاً من البقدونس ، يمكنك استخدام الأعشاب ، مثل الكزبرة ، أو الكرفس ، أو الكرفس.
من أجل الحفاظ على النكهة المميزة للعشب ، قم بإضافته في نهاية الطهي. خلاف ذلك ، ستحصل على نكهة ممزوجة
لكل عشب نكهة مميزة ، والبقدونس ليس استثناءً.لها نكهة فلفل خفيفة ، وهو أمر مألوف لدى الجميع تقريبًا. يُعتقد أن البقدونس هو أحد تلك الأعشاب التي زرعها الإنسان على مر القرون. كان شائعًا جدًا لخصائصه العلاجية ، واستخدمه الإغريق والرومان القدماء لعلاج الأمراض المختلفة. كان الرومان القدماء هم من بدأوا في استخدام البقدونس لأغراض الطهي ، وخاصة للزينة.
ما الذي يجب استخدامه بدلاً من البقدونس؟
البقدونس له نكهة طازجة ونقية وخفيفة ، وهو مثالي لمجموعة واسعة من الأطباق. يتم استخدام كل من أشكال البقدونس الطازجة والمجففة لأغراض الطهي. يشيع استخدام البقدونس في العجة والبطاطا المهروسة والحساء والصلصات والمعكرونة والبيض المخفوق وأطباق الخضار.
شاي البقدونس مشروب شائع جدًا في بعض أنحاء العالم. إذا كنت ترغب في تحضير وصفة تتطلب البقدونس ، فمن الأفضل دائمًا استخدام تلك العشبة. إذا لم يكن البقدونس متاحًا ، يمكنك إما التخلص منه أو استخدام بدائل.بدائل البقدونس مفيدة أيضًا لمن لديهم حساسية من العشب أو لا يحبون نكهته.
بدائل البقدونس
أوراق الكرفس
يمكن استبدال البقدونس الطازج بأوراق الكزبرة الطازجة أو الكرفس أو الكرفس.
أوراق الشيرفيل
أوراق الشيرفيل أخف من البقدونس. حتى أوراق الكرفس لها نكهة لذيذة ويمكن أن تكون بديلاً ممتازًا للبقدونس في بعض الأطباق.
سيلانترو
يمكن استخدام الكزبرة كبديل للبقدونس الطازج في الوصفات المكسيكية أو التايلاندية أو الفيتنامية. عند مقارنتها بالبقدونس ، تتمتع الكزبرة بنكهة أقوى.
رَيحان
للأطباق الإيطالية ، الريحان هو البديل المثالي للبقدونس.
يمكنك أيضًا استخدام جرجير الأطفال ، الذي يحتوي على نكهة فلفل خفيفة.
بقدونس مجعد الأوراق
على الرغم من أن البقدونس المجعد يستخدم بشكل أساسي في التزيين ، إلا أنه يمكن استخدامه كبديل للبقدونس الإيطالي (ذو الأوراق المسطحة).
من البقدونس
البقدونس الإيطالي له نكهة أقوى. لذلك عليك تعديل القياسات وفقًا لذلك. يمكنك أيضًا استخدام البقدونس الإيطالي كبديل للبقدونس المجعد الأوراق.
البقدونس المجفف والطازج
في بعض الأطباق ، يمكنك استخدام البقدونس المجفف بدلاً من البقدونس الطازج والعكس صحيح. ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف تعادل ملعقة واحدة من البقدونس الطازج. ومع ذلك ، تذكر أن النكهات قد تختلف قليلاً ، واستخدام هذه البدائل قد يفسد نكهة بعض الأطباق. إذا كنت تريد بديلاً للبقدونس المجفف ، والبقدونس الطازج غير متوفر ؛ جرب الريحان المجفف أو المريمية أو البردقوش. اختر عشبة بنكهة خفيفة
بعض الوصفات تتطلب البقدونس كزينة ، مما لا يساهم في نكهة الطبق.في مثل هذه الحالات ، ليست هناك حاجة إلى بديل. يمكنك أيضًا استخدام أي عشب آخر يتناسب مع الطبق. هناك بعض الأطباق التي تعتمد على البقدونس للنكهة المثالية. في مثل هذه الحالات ، يمكنك استخدام بديل له نكهة مماثلة. بعض الناس يستخدمون الثوم المعمر أو الجرجير أو الهندباء كبديل للبقدونس.
البقدونس مغذي للغاية وغني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وفيتامين ج وبيتا كاروتين وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد. بصرف النظر عن ذلك ، فهو يحتوي على الكثير من مركبات الزيت المتطايرة التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. فيما يتعلق بالفوائد الصحية ، يُفضل البقدونس الإيطالي على البقدونس المجعد.
