النبيذ الأبيض عنصر لا غنى عنه في مجموعة واسعة من الوصفات. على الرغم من أنه يضفي نكهة مميزة ، يمكنك استخدام بديل مناسب إذا نفد هذا المكون.
بالنسبة للمخللات ، يمكن استبدال النبيذ الأبيض بالماء والخل الممزوجين بكميات متساوية ، جنبًا إلى جنب مع كمية صغيرة من السكر.
ماذا عن تحضير ريزوتو بالفطر الكريمي أو قطع لحم الضأن المدخن مع الصلصة دون استخدام النبيذ الأبيض؟ عند استخدامه في الطهي ، يتبخر النبيذ الأبيض ، تاركًا نكهة رائعة يصعب استبدالها. في بعض الأحيان ، قد ينفد هذا المكون ، وتتساءل عما يجب استخدامه بدلاً من النبيذ الأبيض.
على الرغم من أن استخدام بديل للنبيذ الأبيض لن يعطي نفس النكهة القوية لأطباقك ، يمكنك استخدام بعض المكونات الأخرى المتوفرة في خزانتك. قد تكون مثل هذه البدائل مفيدة أيضًا للممتنعين عن التدخين ، وأولئك الذين لا يحبون استخدام الكحول في أطباقهم. قد يستخدم هؤلاء الأشخاص النبيذ الأبيض غير الكحولي المتاح بسهولة في السوق. دعونا نلقي نظرة على بعض البدائل الشائعة للنبيذ الأبيض.
بدائل النبيذ الأبيض في الطبخ
عندما تقوم بإعداد وصفة تستدعي النبيذ الأبيض دون ذكر النوع المحدد ، فهذا يعني عمومًا نبيذًا أبيض جافًا. استخدم دائمًا زجاجة نبيذ جيدة لن تتردد في شربها. لا تذهب أبدًا للأصناف الرخيصة لأنها ستفسد مذاق طبقك. بعض أنواع النبيذ الأبيض الجاف المفيدة للطهي هي Sauvignon Blanc و Chardonnay و Pinot Blanc. إذا كان النبيذ الأبيض غير متوفر ، يمكنك استخدام بدائل.
عصير عنب وخل
إذا كنت تبحث عن بدائل للنبيذ الأبيض ، فإن أفضل رهان هو عصير العنب الأبيض المخفف بخل النبيذ الأبيض. لهذا الغرض ، اخلطي ثلاثة أجزاء من عصير العنب الأبيض مع مقدار من خل النبيذ الأبيض. التزم دائمًا بهذه النسبة ، لأنه إذا وضعت الكثير من خل النبيذ الأبيض ، فقد يكون طبقك حامضًا جدًا بحيث لا يمكن تذوقه.
خل النبيذ الأبيض / عصير الليمون
في بعض الوصفات ، يُستخدم النبيذ الأبيض للحصول على نكهة لاذعة ولاذعة.في مثل هذه الحالات ، يمكنك استخدام خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون كبديل. ومع ذلك ، قم بتخفيف البديل بكميات متساوية من الماء قبل الاستخدام. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض ، اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض مع ملعقة كبيرة من الماء واستخدميه بدلاً من النبيذ الأبيض. يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح المخفف لهذا الغرض.
Ginger Ale / Apple Juice
بدائل أخرى جيدة للنبيذ الأبيض هي الزنجبيل وعصير التفاح. يمكنك استبدال النبيذ الأبيض بكمية متساوية من الزنجبيل أو عصير التفاح. إذا لم يكن لديك هذين البديلين ، فاستخدم أي عصير فواكه ليس حلوًا جدًا. في هذه الحالة ، امزج العصير مع القليل من الخل.
مرق الدجاج أو اللحم البقري / مخزون الخضار
نوع بديل النبيذ الأبيض الذي يمكنك استخدامه يعتمد أيضًا إلى حد كبير على نوع الوصفة التي تطبخها وكذلك طريقة الطهي.إذا كنت تحضر حساءًا ، مثل حساء الروبيان الساخن والحامض أو حساء البصل الفرنسي ، فإن أفضل بديل للنبيذ الأبيض هو مرق الدجاج أو اللحم البقري. إذا كنت نباتيًا ، استبدل النبيذ الأبيض بمرق الخضار. لا يمكنك استخدام عصير العنب أو جعة الزنجبيل في هذه الوصفات ، لأنها ستجعل طعم الحساء حلوًا.
خيارات أخرى
إذا كان النبيذ الأبيض مطلوبًا لتتبيل اللحوم ، فمن الأفضل استخدام الخل وعصير العنب. سيقطع الخل السكر في عصير العنب ، وإذا كنت تستخدمه في تتبيل اللحوم ، فإنه سيجعل اللحم أكثر طراوة ونضارة.
يتجنب معظم الطهاة استخدام أي شيء آخر غير النبيذ الأبيض لصنع أكلة كريمية شهية. يعتبر النبيذ الأبيض مكونًا أساسيًا لصنع الريزوتو لأنه يضفي نكهة لاذعة تكمل قوام الطبق. ولكن إذا كنت تبحث عن بديل جيد للنبيذ الأبيض في الريزوتو ، فإن أفضل خيار هو مرق الدجاج الممزوج ببضع قطرات من عصير الليمون.تجنب استخدام أي نوع من الخل لأنه يفسد طعم الريزوتو تمامًا.
يستخدم بعض الناس الماء بدلاً من النبيذ الأبيض. بينما يعوض الماء الجزء السائل ، فإنه يفتقر إلى النكهة. لذلك تستخدم الأعشاب مثل أوراق الغار في الحساء واليخنات. في هذه الحالة ، أزل الأوراق بمجرد الانتهاء من الطهي.
يمكن أيضًا استخدام الفرماوث الجاف أو الشيري لاستبدال النبيذ الأبيض في بعض الوصفات. تشمل الخيارات الأخرى الجبن المذاق الحاد مثل جبن الشيدر الأبيض أو جبنة الفيتا ، وعصير البطلينوس ، والمرق ، أو السائل من الفطر المعلب ، وما إلى ذلك على الرغم من أنها لا تضفي نفس المذاق على الطبق ، إلا أن مظهر النكهة قريب بدرجة كافية من النبيذ الأبيض.
