أفضل وصفات البامبو التي سترغب في تكرارها مرارًا وتكرارًا

لن تعطيك هذه المقالة ثلاث وصفات مبهجة من البامية فحسب ، بل ستتيح لك أيضًا الطريقة المثالية لتحضير الأرز الذي ستقدمه مع الحساء من لويزيانا! الق نظرة…

تذكر أن سر صنع قدر من البامبو اللذيذ هو الاستمرار في تقليب المكونات باستمرار حتى تمتزج جميع النكهات المختلفة معًا. بعد كل شيء ، لا يقولون "امزجهم واطبخوا في قدر مثل البامية" من أجل لا شيء!

البامية البحرية مع صلصة تاباسكو

“هل تعرف شيئًا عن الطعام الجيد؟ إنه يجمع الناس معًا من جميع مناحي الحياة. إنه يدفئهم مباشرة ويضع ابتسامات صغيرة على وجوههم ... "تذكر؟ لذلك ، من أجل الحصول على علاج مريح لستة أشخاص ، اجمع

• بامية ، 1 رطل (شرائح رفيعة)
• روبيان ، 1 باوند (منظّف ، مقشر ومُحرر)
• لحم السلطعون ، ВЅ رطل (مقطوع ومقطوع)
• هام ، ВЅ كوب (مطبوخ)
• مخزون السمك ، 1ВЅ كوارت
• طماطم ، 14.5 أونصة. (مكعبة)
• بصل أخضر ، 1 كوب (مفروم)
• بصل ، 1 كوب (مفروم ناعم)
• فلفل أخضر ، كوب واحد (مفروم)
• كرفس ، ВЅ (مقطع)
• الزعتر ، محصول غصن
• بقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. (اخترق)
• فصوص ثوم ، 2 (مقطعة ناعماً)
• طحين لجميع الأغراض ، в… “كوب
• زيت نباتي ، 6 ملاعق كبيرة
• صلصة ورشيسترشاير ، 1 ملعقة كبيرة.
• تاباسكو صلصة الفلفل ، 2 ملعقة صغيرة.
• خل أبيض ، 1 ملعقة صغيرة.
• ملح ، 1 ملعقة صغيرة.
• أوراق الخليج ، 2

الإجراء خذ مقلاة وضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت للتسخين. أضيفي البامية إلى هذا واطهيها أثناء تقليبها بشكل متكرر لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يُسكب الخل في البامية المطبوخة وتُقلى قليلاً ، وبعد حوالي 10 دقائق ستظهر مسحة بنية اللون فوق البامية. قم بإزالته من اللهب ثم اتركه في مكان ما. الآن ، نأخذ مقلاة طبخ أخرى وسخنيها مثل ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم نضيف الدقيق. امزجه جيدًا ثم اترك هذا المزيج ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة

تذكر أن التقليب يجب أن يكون متكررًا جدًا وبمجرد أن يصبح الرو كله جوزيًا وبنيًا داكنًا ، قم برمي البصل الأخضر والبصل والفلفل الأخضر والكرفس وأوراق البقدونس في هذه المرحلة.طهي لمدة 10 دقائق وبعدها سوف تصبح الخضار طرية. أضف الآن البامية ، والطماطم ، والزعتر ، وأوراق الغار ، وقطع لحم الخنزير ، ومرق السمك ، وصلصات تاباسكو ، ووسترشاير وتوابل الملح حتى النهاية! اتركي الطهي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، مكشوفة ، وبعد ذلك يضاف الجمبري ولحم السلطعون المقطوع. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى وينتهي الأمر. قم بإزالة أوراق الغار وقدم فوق الأرز الأبيض الساخن المزين بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر.

الآن ، يمكن أن يكون الأرز الذي تقدمه أرزًا أبيض مسلوقًا بسيطًا. ولكن لا حرج في تعديلها قليلاً لجعل الوجبة متعة حقيقية! لتحضير أرز لحوالي عشرة أشخاص ، يجب أن يكون لديك

• أرز أبيض ، 3 أكواب (طويلة الحبيبات ومغسولة جيدًا حتى تتلاشى كل البقايا البيضاء)
• مرق الدجاج ، 5 أكواب
• زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. (متنوعة غير مملحة)
• ملح ، 2 ملعقة صغيرة.
• بصل ، 1 (وسط ، مفروم)
• ورقة الخليج ، 1

قم بقلي البصل في الزبدة حتى يصبح صافياً وناعماً في مقلاة عميقة غير لاصقة ، على نار متوسطة. أضف ورقة الغار وقليها أكثر. أضف الملح إلى هذا. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأبيض وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف إلى هذا ، إذا كنت ترغب في ذلك. الآن ، ضع الأرز المغسول فيه واخلطه مرة واحدة. بعد ذلك نسكب مرق الدجاج ببطء. الآن امزجها معًا باستخدام ملعقة وضعها على الموقد ، على نار عالية لبدء الغليان. بمجرد ظهور الغليان الثابت ، قم بتغطية المقلاة ، ثم أدر مقبض الموقد إلى مستوى منخفض واترك الأرز ينضج لمدة 20-25 دقيقة. قم بإزالة الغطاء وتحقق كل 5 دقائق للتأكد من أن الأرز لم ينفد من السائل ولا يلتصق بالقاعدة. أضف القليل من المرقة إذا جف السائل قبل أن ينضج الأرز بالكامل.

بعد أن ينضج الأرز ، أطفئي النار واتركيه مغطى في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك.بعد ذلك ، مرر ملعقة من خلالها ، وأزل ورق الغار وحان وقت التقديم. خذ 10 سلطانيات عميقة واستخدم الملعقة لحشو الأرز بها ثم ضع فوقها البامية. ولكن إذا كنت تحب أن يكون طعامك هو نمط القناع "SSSSSSSSSSSSSSMOKIN" !!! "، دع بعض صلصة تاباسكو الساخنة تعمل على طول جانب البامية!

الدجاج والسجق البامية

من شأن هذا أن ينتج ما يكفي لإطعام عشرة أشخاص ، إذا التزمت بالقياسات التالية ،

• أنصاف صدور الدجاج ، 3 (منزوع الجلد ، منزوع الجلد وكبير)
• نقانق أندويل أو كيلباسا مدخنة ، 1 رطل (مقطعة بالعرض إلى بوصة)
• الجمبري ، رطل (متنوعة صغيرة ، مقشرة ، مطبوخة ومطبوخة)
• طماطم مطهية مع العصير ، علبة واحدة
• البصل الأخضر ، 4 (أجزاء بيضاء وخضراء ، مقطعة)
• الكرفس ، 3 شوكات (مقطوعة)
• بصل ، 1 (كبير ومقطع)
• الفليفلة ، 1 (أخضر ، بذور مقطعة ومكعبات)
• بامية ، 2 كوب (شرائح)
• البقدونس ، Вј من حفنة (الأوراق والسيقان ، تم اختراقها بشكل فظ)
• فصوص ثوم ، 8 (مفرومة ناعماً)
• ماء ، 4 أكواب (ساخنة)
• صلصة ورشيسترشاير ، Вј كوب
• زيت نباتي ، Вј كوب
• مارغرين ، 5 ملاعق كبيرة
• طحين لجميع الأغراض ، ВЅ كوب
• مكعبات مرق لحم البقر ، 5
• الملح والفلفل حسب الذوق

الإجراء ابدأ بنقع صدور الدجاج بالملح والفلفل ، ثم ضع الزيت النباتي على نار متوسطة في فرن هولندي. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بني من الجانبين ثم انقليه إلى وعاء آخر. الآن نضع النقانق المدخنة في القلي ، انتظر حتى يصبح لونها بني وأزلها من اللهب أيضًا.الآن ، قم بخلط الدقيق متعدد الأغراض فوق الزيت النباتي مع ملعقتين كبيرتين من السمن وخفض اللهب إلى متوسط. SautГ © باستمرار لمدة 10 دقائق ثم أطفئ الموقد واترك هذا المزيج المسمى "roux" ليبرد في الفرن الهولندي نفسه.

بعد ذلك ، أضيفي ما تبقى من السمن إلى الفرن الهولندي ليذوب ثم ضعي الكرفس والبصل والفليفلة والثوم المفروم فيه لمدة 10-12 دقيقة ، وبعد ذلك يجب أن تصب في صلصة رسيستيرشاير والبقدونس وتتبل ببعض الملح والفلفل. سيحتاج هذا بعد ذلك إلى 10 دقائق أخرى لينضج ، وخلال هذه الفترة عليك الاستمرار في تقليب المكونات من حين لآخر. ثم أضيفي مكعبات المرقة واسكبيها في الماء الدافئ. الآن ، أضيفي الدجاج المقلي والنقانق المدخنة إلى هذا ، وقلبي مرة واحدة لخلط كل شيء ثم انتظري حتى يظهر الغليان بشكل ثابت. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ضع غطاء الفرن عليه ، وخفض الشعلة إلى درجة منخفضة واترك البامبو الجاهز تقريبًا ينضج لمدة 45 دقيقة على الأقل.في هذا المنعطف ، أضيفي الطماطم والبامية. غطيه واتركيه ينضج مرة أخرى لمدة 60 دقيقة أخرى. أخيرًا ، أضف البصل الأخضر وبعض البقدونس والروبيان المطبوخ إلى هذا ، وفويلا!

شخصياً ، لقد جربت توابل لويزيانا الكلاسيكية لتتبيل الدجاج الذي يمكنك صنعه في المنزل. سيكون المحصول حوالي ثلثي الكوب. فقط امزجوا معًا ،

• بابريكا ، 2ВЅ ملعقة كبيرة
• مسحوق الثوم ، 2 ملعقة كبيرة.
• ملح ، 2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة
• فلفل كايين ، 1 ملعقة كبيرة
• مسحوق البصل ، 1 ملعقة كبيرة.
• Oregano ، 1 ملعقة كبيرة. (مجففة)
• زعتر ، 1 ملعقة كبيرة. (مجففة)

الإجراء امزج كل هذه الأشياء معًا بقوة واستخدم فقط حوالي ملعقة كبيرة من الخليط. حقًا الكريول سيصبح.

لويزيانا الروبيان والبيض البامية

سيتطلب هذا ما يقرب من ساعتين ليكون جاهزًا ، باستثناء وقت التحضير. ولكنه الطبق المثالي لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في فصل الشتاء الدافئ. لمجموعة من 7 أشخاص ، ستحتاج إلى:

• روبيان ، 2 رطل (مقشر ومحبوب)
• بيض ، 8 (مسلوق ومقشر)
• ماء ، 4 أكواب (ساخنة)
• أرز أبيض ، 3 أكواب (مطبوخة)
• كرفس ، 2 كوب (مفروم)
• بامية ، كوب واحد
• طحين لجميع الأغراض ، ВЅ كوب
• زيت نباتي ، ВЅ كوب
• ورقة الخليج ، 1
• فلفل حلو ، 2 (1 أحمر و 1 أخضر ، مفروم)
• ثوم ، 1 فص (مفروم)
• بصل أخضر ، حفنة واحدة (مقطعة)
• بصل ، 1 (مفروم)
• فلفل كايين ، Вј ملعقة كبيرة.
• زعتر ، ВЅ ملعقة شاي. (مجففة)
• طماطم ، 1 (كبيرة ، مفرومة)
• ملح للتذوق
• فلفل أسود ، حسب الرغبة (مطحون طازجًا)

الإجراء ابدأ بتسخين الزيت النباتي في فرن هولندي ثم أضف الدقيق إليه برفق. استمر في التقليب باستمرار عند إضافة الدقيق. هذا سوف يعطيك الرو لهذا الطبق. تذكر أن تخفض شدة اللهب قبل إضافة الدقيق. وإلا فسوف يحترق الرو في لمح البصر. استمري في تقليب هذا الخليط حتى يتحول إلى لون بني غامق ، ثم أضيفي الثوم المفروم والبصل. اطبخي هذا حتى تذبل الخضار قليلاً ثم اسكبي الماء. بعد ذلك ، أضيفي كل ما تبقى من الخضار مع ورق الغار والفلفل الحار والزعتر والملح والفلفل. يقلب لخلط جميع المكونات جيدًا ثم اتركه ينضج لمدة 60 دقيقة تقريبًا. بمجرد الوصول إلى هناك ، أضف البيض والروبيان إلى هذا الخليط. بعد 15 - 20 دقيقة أخرى من الغليان المطرد ، سيكون الروبيان والبيض على طريقة لويزيانا جاهزين لتقديمهما فوق سرير من الأرز الأبيض المبخر! تحقق من التوابل مرة واحدة قبل أن تزيل كل شيء عن اللهب.

أويستر جامبو

قبل أن أنتقل إلى إعطائك وصفة خالية من اللحوم تمامًا للبامية ، إليك عرضًا مثيرًا للاهتمام إلى حد ما. يتمتع! سوف تحتاج،

• دجاج ، 1 كامل (مقطّع إلى قطع)
• هام ، شريحتان
• المحار ، 5 دزينات
• محار الخمور ، عائد 5 دزينة أو 4 ليترات
• بصل ، 1 (كبير ، مفروم ناعم)
• فلفل حلو ، 1 (أحمر ، مقطع)
• مسحوق FilГ © (أوراق السسافراس الحمراء مجففة ومطحونة إلى مسحوق) ، 1 ملعقة كبيرة.
• شحم الخنزير ، 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• ماء ، يكفي لغمر قطع الدجاج
• دقيق يكفي لتغطية قطع الدجاج

الإجراء قم بتغطية قطع الدجاج بالدقيق. الآن في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، سخني شحم الخنزير وأضيفي البصل والفلفل الحلو وشرائح لحم الخنزير الواحدة تلو الأخرى.إلى هذا ، أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى يصبح الدجاج طريًا وبنيًا. بعد ذلك ، اسكب كمية كافية من الماء في المقلاة لغمر جميع قطع الدجاج. انتظر حتى يصبح الدجاج طريًا. بعد ذلك ، أضف خمور المحار إلى هذا واتركه يغلي بشكل جيد وثابت. أضف المحار إلى هذا السائل المغلي وقم بتذوق الخليط بمساعدة صحية من البامبو fil ©. الموسم مع الملح. يقلب جيدًا ثم يقدم هذا ساخنًا مع الأرز!

Gumbo Z’herbes

قادم من أعشاب البامية aux الفرنسية ، هذا هو الصنف الأخضر الذي تستخدم فيه إما 7 أو 9 خضار في الرو لإعداد وجبات مثالية خالية من اللحوم ليوم الجمعة العظيمة والخميس المقدس والأيام. كامل امتداد الصوم الكبير! الآن بالطبع يمكنك استخدام أكثر من 9 أنواع من الخضر مع الخضار الأخرى وحتى بعض الزهور الصالحة للأكل إذا كنت تريد ذلك ، فبمجرد أن تختلط نكهات جميع الخضروات ، فإن الطعم ليس أقل من الإلهي ... يجب أن يكون لديك ،

• توت البهارات ، 2
• جرجير ، حزمة واحدة
• Beet tops، 1 bunch
• الملفوف،1
• الفليفلة ، 1 (مكعبات)
• قمم الجزرة ، مجموعة واحدة
• كرفس ، 3 أضلاع (مقطعة إلى شرائح)
• Chicory ، مجموعة واحدة
• Collard greens ، 1 حزمة
• الهندباء الخضراء ، 1 باقة
• كراث ، 5 (كبيرة ومفرومة. فقط الأجزاء الخضراء والبيضاء)

• الخردل الخضر ، 1 حزمة
• بصل ، 2 كوب (مفروم)
• Oregano ، 1 ملعقة كبيرة. (طازجة ومقطعة)
• بقدونس ، مجموعة واحدة (تشكيلة إيطالية مسطحة الأوراق)
• عشب الفلفل ، مجموعة واحدة
• قمم الفجل ، مجموعة واحدة
• خس روماني ، رأس واحد
• البصل الأخضر ، ВЅ حفنة
• Sorrel ، مجموعة واحدة
• السبانخ ، مجموعة واحدة
• طرخون ، 10 أغصان
• اللفت ، 1 باقة
• جرجير ، مجموعة كبيرة (مقطوعة سيقان سميكة)
• طحين ، 6 ملاعق كبيرة
• دهن ، 3 ملاعق كبيرة
• أوراق الخليج ، 2
• فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. (مفروم)
• فلفل كايين ، Вѕ ملعقة كبيرة.
• زعتر ، 4 أغصان
• قرنفل، 2
• ملح وفلفل ، طعمان

الإجراء ابدأ بتنظيف جميع الخضر تحت الماء الجاري ثم حفرها ووقفها. الآن ضع الجرجير ، قمم البنجر ، الملفوف ، قمم الجزر ، الهندباء ، الخردل ، البقدونس الإيطالي ، عشب الفلفل ، الفجل ، الخس ، البصل الأخضر ، الحميض ، السبانخ ، أغصان الطرخون ، قمم اللفت ، والجرجير في قدر ، املأه بالماء ثم استمر في الغلي لمدة ساعتين تقريبًا.بمجرد أن تنعم الخضار قليلاً ، صفي الماء وقطعي الخضار المسلوقة جيدًا. تذكر أن تحتفظ بالماء الذي قمت بغلي الخضار فيه. الآن ، في نفس القدر ، سخني الدهن وأضف الدقيق. قلّب حتى تحصل على سائل موحد يشبه صبغة زبدة الفول السوداني الداكنة ثم أضف الفليفلة والكراث والبصل وأضلاع الكرفس. SautГ © باستمرار لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك يجب عليك صب الماء المحجوز الذي قمت بغلي الخضار فيه مع بقية المكونات. اتركي الطهي على نار هادئة لمدة ساعة ، ثم اسكبي البامية على بعض الأرز الساخن مع رشاشات كبيرة من مسحوق filГ ©.