ليس من السهل دائمًا صنع كريمة الزينة من سكر الحلويات ، نظرًا لأنه غير متوفر بسهولة في جميع الأماكن. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يتم استبدالها بشكل فعال بصقيع حبيبات السكر. هناك طرق مختلفة يمكنك من خلالها صنع هذا المنتج.
أساسيات صنع كريمة السكر هي الزبدة والسكر والبيض. إنها الطريقة التي ستقرر النوع الذي ستقوم به. على سبيل المثال ، يتم صنع الزينة الإيطالية بشراب بسيط يتم تسخينه لتشكيل مرحلة كروية ناعمة ، والتي تُخفق بعد ذلك في رغوة بياض البيض ، قبل إضافة الزبدة إليها.من ناحية أخرى ، يتم صنع الزبدة الفرنسية عن طريق خفق محلول من صفار البيض الساخن والسكر لتكوين رغوة سميكة ، ثم تضاف إليها الزبدة لاحقًا. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الوصفات تشمل سكر الحلويات. غالبًا لا يتوفر لدينا هذا المنتج في المنزل أو ليس لدينا الوقت الكافي للذهاب إلى المتجر لاستلامه. ومع ذلك ، فإن صنع كريمة السكر المحبب سيوفر لك كل المتاعب وستلاحظ أنه لا يوجد فرق في الطعم أيضًا.
صقيع سكر الزبدة المحبب
يقال إن هذه الوصفة هي وصفة أمريكية ، وهي مختلفة قليلاً عن الوصفة الأخرى التي نراها عمومًا. مع هذا ، ستتمكن من صنع صقيع كافٍ لكعكة دائرية من طبقتين 9 بوصة أو كعكة مستديرة 8 بوصات بثلاث طبقات.
مكونات
- زبدة غير مملحة ، 1 باوند
- بيض ، 4 (كبير)
- حبيبات السكر ، كوب واحد
- مستخلص الفانيليا النقي ، ملعقتان صغيرتان
- ملح الطعام ، ВЅ ملعقة صغيرة
طريقة 1. في وعاء كبير ، اكسري البيض وأضيفي إليه السكر ومستخلص الفانيليا. اخفقي البيض والسكر حتى يتجانسوا معًا .3. ابحث عن إناء يكون فيه وعاء الخلط جيدًا وصب حوالي نصف بوصة من الماء في القدر واتركه حتى يغلي. قلل الحرارة حتى ينضج وضع وعاء الخلط على القدر. سيشكل هذا غلاية مزدوجة .5. مع هذه الخطوة ، سوف تتأكد من أن بروتينات البيض لا تشد لتشكيل بيض مخفوق. استمر في خفق البيض باستمرار حتى تصل درجة حرارة البيض إلى 160 درجة فهرنهايت.
7. ارفع وعاء الخلط من على النار واضرب البيض على نار متوسطة بملحق مضرب مسطح لمدة 5 دقائق تقريبًا. سيبدأ خليط البيض بالتحول ببطء إلى اللون الأصفر ورقيق. الآن سوف يبرد الخليط.9. المس جانب الوعاء للتحقق من درجة الحرارة. إذا كان لا يزال دافئًا ، فسيتعين عليك الانتظار ، وإلا ستذوب الزبدة التي تضيفها وقد لا تتجمع الزبدة معًا. بمجرد أن يبرد الخليط ، ابدأ في إضافة قطعة زبدة واحدة في كل مرة إلى الخليط واخفق الخليط لمدة 20 إلى 25 ثانية لكل قطعة. أثناء قيامك بذلك ، ستلاحظ أن الخليط أصبح متكتلًا ، ومع ذلك ، فلا داعي للقلق. استمر في الخفق حتى تمتزج كل الزبدة. أضيفي الملح واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وحريرياً. سيكون من السهل دهن الزينة النهائية بالسكر وسيكون لها طعم حلو مميز وستكون خالية من أي كتل أو حبيبات.
كريم الجبن صقيع
إذا قمت بعمل صقيع باستخدام هذه الوصفة ، فسوف يطلب منك الجميع المزيد. إذا كنت نباتيًا ولا تريد استخدام البيض ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.المكونات
- جبنة كريم ، عبوة واحدة من 8 أونصات
- كريمة خفق ثقيلة ، 1ВЅ كوب
- حبيبات السكر ، كوب واحد
- مستخلص الفانيليا ، ملعقة صغيرة
طريقة
- في وعاء الخلط ، اخفقي الكريمة المخفوقة على سرعة منخفضة متوسطة حتى تتشكل قمم صلبة. اترك الكريم جانباً.
- في وعاء آخر ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
- ضع الكريمة المخفوقة في الخليط وستصبح كريمة التزيين جاهزة للاستخدام.
لمزيد من المعلومات ، اقرأ
هذه هي الوصفات الأساسية لتجميد السكر المحبب. بدلاً من مستخلص الفانيليا ، يمكنك أيضًا إضافة أي نكهة أخرى من اختيارك ، مثل الشوكولاتة والبرتقال والأناناس وما إلى ذلك. بالنسبة للزينة ، تعد الفواكه الطازجة أو المكسرات المحمصة خيارات رائعة.
