هل تبحث عن وصفة بسيطة من الشوكولاتة الساخنة؟ حسنًا ، لن تقدم لك هذه الصفحة وصفات سهلة لبعض الشوكولاتة الساخنة الغنية والسميكة فحسب ، بل ستخبرك أيضًا بكيفية تحضير بعض شوكولاتة كالدا (شوكولاتا إيطالية ساخنة) وشامبورادو (شوكولاتة ساخنة مكسيكية) وبعض الشوكولاتة السائلة المغطاة بالروم!
“الحب مثل ابتلاع الشوكولاتة الساخنة قبل أن تبرد. ستفاجئك في البداية ، لكنها تبقيك دافئًا لفترة طويلة ".
لكل فرد خيال واحد على الأقل في الحياة يظهر وكأنه رؤية حية في كل مرة يختار المرء أن يغلق عينيه للتأمل. هل تعرف ما أراه في كل مرة أتخيل فيها نفسي بعد 10 سنوات من الآن؟ أرى مكتبة ضخمة بأرضيات خشبية ، ورفوف مكدسة بالكتب ، ودرج خشبي ينقلنا إلى الشرفة العلوية مع المزيد من الكتب ، ومدفأة طقطقة جميلة ، ومدفأة في المقدمة ، وكرسي كبير مسند مع مسند للقدمين وأنا جالس هناك مع كتاب مثير للاهتمام في يد وكوب من الشوكولاتة الساخنة بالبخار في اليد الأخرى ... تبدو جنتي هكذا. كتب لإبقائي سعيدًا وشوكولاتة ساخنة لإبقائي دافئًا. أنا أحبه. لكن على مر السنين بينما كنت أعمل على تحويل هذه الرؤية الخيالية إلى واقع في الغد ، أدركت أنه على عكس الكتب ، ليست كل وصفات الشوكولاتة الساخنة تعمل معي. أنا أحب اختيار الأشكال فقط عندما يتعلق الأمر بشهوتي السائلة ، وبالتالي ، فقد جربت العديد من وصفات الشوكولاتة الساخنة من جميع أنحاء العالم.في نهاية الأمر ، أدركت أن كوبًا من الشوكولاتة الساخنة الكثيفة هو ما يحبه لساني ، ومزاجي هو الذي يقرر ما إذا كنت أريد شوكولاتة ساخنة أمريكية حلوة جدًا في الليل أو النسخة الإيطالية الأقل حلاوة والتي تسمى Cioccolata كالدا. لقد قدمت أدناه بعض تركيبات الشوكولاتة الساخنة اللذيذة والبسيطة أدناه. اختر ما يناسب ذوقك. ونعم ، عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة الساخنة ، فأنا لا أهتم حقًا بأشياء مثل السعرات الحرارية للشوكولاتة الساخنة. بعض الأشياء إلهية للغاية بحيث لا يمكن ربطها بمثل هذه التعقيدات الأرضية.
شوكولاتة ساخنة أساسية
الآن ، لتسخين 4 من ضحايا الطقس البارد ، ستحتاج إلى
- شوكولاتة مرّة حلوة ، 6 أونصات. (مبشور)
- حليب ، 3Вј أكواب
- كريمة ثقيلة ، Вѕ كوب
- فانيلا ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- ملح ، قرصة
الإجراءخذ قدرًا سميك القاع وأضف فيه الحليب والقشدة والفانيليا والملح جيدًا. الآن ضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان. بعد 2-3 دقائق من الغليان ، أطفئي النار. الآن خذ حوالي ثلثي كوب من هذا الحليب واسكبه ببطء فوق الشوكولاتة المبشورة واخفق المزيج جيدًا ، حتى تحصل على شوكولاتة ذائبة خالية من التكتلات. الآن اسكب الشوكولاتة المنصهرة في باقي خليط الحليب في القدر ، وقم بتشغيل الحرارة واتركها تنضج لمدة دقيقتين. أضف بعض الكريمة إذا كنت تريد. بعد ذلك ، ارفعها عن الموقد واستخدم خلاطًا يدويًا لخفق الشوكولاتة حتى تدخل فقاعات هواء فيها. هذه التهوية ستجعلها رغوية وبالطبع جاهزة للشرب بفخامة بمجرد سكبها في أكواب فردية. يمكنك إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية إذا أردت!
بدلاً من الكريمة ، يمكن للمرء أيضًا الحصول على طعم شرقي جدًا ببساطة عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة من التوابل الصينية الخمس ، المصنوعة من الباجياو أو اليانسون النجمي ، huajiao أو فلفل سيتشوان الشائع ، بذور الشمر المطحونة ، قرنفل وقرفة.سوف تقوم بتعبئة الشوكولاتة الساخنة الخاصة بك مع حامضة ، حلوة ، مرة ، لاذعة ومالحة دفعة واحدة!
شوكولاتة الأزتك الفلفل الحار
أرماندي فويزين (جودي دينش): تبدو القرفة زنخة. فيان روشيه (جولييت بينوش): حسنًا ، إنها ليست قرفة ، إنها نوع خاص من الفلفل الحار. Armande Voizin: الفلفل الحار في الشوكولاتة الساخنة؟ Psh. فيان روشيه: مم-هم. سوف تعطيك دفعة.
هل تتذكر هذا الأمر بين المرأتين في فيلم Chocolat؟ حسنًا ، لعبت روشيه دور بينوش ، وكان محقًا تمامًا بشأن الفلفل الحار. أحد السباقات الأولى التي حددت جودة الشوكولاتة ، أضاف الأزتيك لمسة حارة إليها عن طريق إضافة الفلفل الحار لمنحها تلك الرغبة الساخنة والملتهبة ، مما يجعلها مثالية لليالي الشتوية الباردة. إنه يفعل المعجزات للأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد أيضًا. يمكنك صنعه باستخدام
- شوكولاتة حلوة مرة ، 8 أونصة. (مبشور)
- حليب كامل الدسم ، 7 أكواب
- عسل ، 2 ملعقة كبيرة
- بندق ، 1 ملعقة كبيرة. (أرض)
- أعواد قرفة ، 2
- فلفل أحمر حار أو فلفل أنشو فلفل حار ، 1
- Vanilla bean، 1 (مقسم بالطول)
- كريمة مخفوقة ، للتزيين
الإجراءنصف حبة الفلفل الحار وإزالة بذورها. الآن في مقلاة ، اسكب الحليب ورمي نصف الفلفل الحار. اتركه يغلي حتى ينخفض الحليب بمقدار كوبين على الأقل. بعد ذلك نضيف عود القرفة وحبوب الفانيليا المقسومة ونضبط الحرارة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. الآن أدر مقبض الموقد إلى مستوى منخفض وأضف الشوكولاتة المبشورة والعسل. استمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ، مما يترك لك مزيجًا سميكًا وناعمًا. نرفع عن النار ونتخلص من الفلفل الحار وحبوب الفانيليا وعود القرفة.أخيرًا ، اسكبيها في أكواب فردية ، وضعي عليها القليل من الكريمة المخفوقة ورشي القليل من الفلفل الحار ومسحوق البندق على الكريمة. ضع عصا قرفة كاملة على جانب واحد من كل كوب كما تضع ملعقة. يمكنك تحديد موعد عن طريق تقليل القياسات قليلاً.
الشوكولاتة الساخنة البلجيكية
مباشرة من قلب بروكسل ، احمي مجموعة من ستة أشخاص بهذه الجرعة المعجزة! يجب أن يكون لديك ما يقرب من
- شوكولاتة حلوة مرة ، 8 أونصة. (مبشور)
- شوكولاتة بالحليب ، 4 أونصات. (مبشور)
- نصف ونصف ، ربع جالون
- قرفة ، ملعقة صغيرة. (أرض)
- ملح ، قرصة
الإجراءتسخين حوالي نصف ونصف ، وأضف إليها الشوكولاتة المبشورة.قلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ، مما يترك لك سائلًا ناعمًا ثم أضف النصف والنصف المتبقي إلى هذا برفق. اتركي هذا الخليط ليطهى حتى ينضج خفيف جدًا وبمجرد أن يحدث ذلك ، ضعي القرفة. يمكنك إضافة بعض الكارتريوس أو الكونياك إذا كنت تريد في هذا المنعطف. أبعديها عن الحرارة ثم استخدمي الخلاط اليدوي لخفقها قليلًا. قدميها ساخنة مع بعض الكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة في الأعلى!
Champurrado أو شوكولاتة ساخنة مكسيكية
مشروب غداء مثالي ، يتم تقديم هذا التنوع المكسيكي من الشوكولاتة الساخنة مع وجبات خفيفة من المعجنات المقلية والمعجنات تسمىchurros . لن تستغرق هذه الوصفة أكثر من 10 دقائق لتحضيرها. لذا ، يجب أن يكون لديك
- حليب ، 2Вј كوب
- ماء ، 1ВЅ كوب
- شوكولاتة مكسيكية ، قرص واحد (مقطعة إلى قطع أصغر)
- Piloncillo أو jaggery ، 3 ملاعق كبيرة
- Masa Harina أو دقيق hominy ، ВЅ كوب (مخفف بـ Вј كوب من الماء الساخن)
- بذور اليانسون ، Вј ملعقة شاي. (أرض)
الإجراءفي الخلاط ، امزج ماسا هارينا مع الماء للحصول على سائل ناعم وصبه في وعاء طهي صغير. صب الحليب في هذا ثم رمي قطع الشوكولاتة والبيلونسيلو المفروم. أضيفي أيضًا بذور اليانسون المسحوقة ثم اتركي المزيج يغلي ببطء. يمكنك إضافة عود من القرفة وحبة الفانيليا إذا كنت ترغب في ذلك. عندما يبدأ الغليان في الغليان ، يجب عليك تحريك السائل باستمرار باستخدام مولينيلو خشبي ، أو خفاقة يدوية مكسيكية ، عن طريق إمساك مقبضه بين راحة يدك وتدويره عن طريق فرك الراحتين ببعضهما البعض. سيؤدي ذلك إلى غمر القرص العريض في نهاية molinillo في السائل ، لجعل محلول اللبن رغوة. عندما ترى أن الشوكولاتة بأكملها قد سالت تمامًا وخلطت جيدًا مع الحليب ، قم بإزالة هذا المشروب الناعم من الحرارة ، وقم بتشغيله في مصفاة ثم قدمه ساخنًا!
Cioccolata Calda أو الشوكولاتة الإيطالية الساخنة
في كل مرة أقوم فيها بهذا ، أتذكر الكاكاو الساخن المقدم في فيلم Chocolat ، ببساطة بسبب تناسق Cioccolata Calda الكثيف الذي يشبه البودنج! مثل Luc Clairmont (AurГЁlien Parent Koenig) في Chocolat ، فإنه يجعل الناس يعترفون ، "في كل مرة أقول لنفسي إنها المرة الأخيرة ، ولكن بعد ذلك أشم رائحة من الشوكولاتة الساخنة ..." والباقي لم يقال. يمكنك فعل ذلك أيضًا باستخدام
- شوكولاتة حلوة ومرة ، 3.5 أونصة. (مقطعة إلى بوصة ، يجب أن تحتوي القضبان على 72٪ كاكاو)
- حليب كامل الدسم ، 1ВЅ كوب
- سكر ، ملعقتان كبيرتان
- نشا الذرة ، 2 ملعقة صغيرة.
الإجراءضع وعاء طهي سميك القاع على درجة حرارة منخفضة وبعد 10-15 ثانية أضف قطع الشوكولاتة وحوالي ملعقتين كبيرتين من الحليب لها.(في حالة عدم وجود شوكولاتة مُرة ، استخدم شوكولاتة نصف حلوة. فقط لا تستخدم أي سكر في هذه الحالة.) خذ ملعقة خشبية وحركها حتى تذوب كل الشوكولاتة ، دون ترك قطعة واحدة. الآن ، اسكب الحليب كامل الدسم تدريجيًا وامزج السائلين معًا جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي السكر ونشا الذرة وقلبي حتى يصبح كل ما لديك سائلًا متجانسًا. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تحصل على محلول كثيف يشبه الحلوى. يمكنك تقليب ملعقتين كبيرتين من مشروب شوكولاتة جوديفا المنحل أو جراند مارينر للحصول على تلك الركلة الإضافية. استخرج الدمى من هذا في أكواب فردية ثم قم بتزيينها بالكريمة المخفوقة وتوضع فوقها بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في ذلك! هذه هي وصفة الحلوى المثالية لعشاء رومانسي دافئ وستترك بالتأكيد كلاكما متشابكين في أذرع أخرى مثل شخصيات فيان روشيه (جولييت بينوش) ورو (جوني ديب) ... جربها لأنها متعة سائلة!
شوكولاتة ساخنة مع كريم مخفوق الخطمي
ستحب هذه الشوكولاتة الساخنة محلية الصنع أولئك الذين ، مثلي ، لا يحبون المستحضرات الواهية للشوكولاتة السائلة. يجتمع،
- ألواح شوكولاتة داكنة ، 2 (مبشورة ، يجب أن تحتوي القضبان على 70٪ كاكاو)
- حليب ، 4 أكواب
- عسل ، в… “الكأس
- نشا الذرة ، 2 ملعقة صغيرة.
- مستخلص الفانيليا ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- ملح ، قرصة
- كريم مخفوق الخطمي ، لتحتل المرتبة الأولى
الإجراءابدأ بمزج حوالي كوب من الحليب ونشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع تسخين باقي الحليب على درجة حرارة متوسطة الحرارة. بمجرد أن ترى فقاعات صغيرة تظهر على جانب الوعاء ، أضف الشوكولاتة المبشورة والعسل والفانيليا والملح إلى الحليب واخفق الخليط برفق. بعد ذلك ، أضف خليط نشا الذرة والحليب واستمر في خفق الخليط.تذكر ، إذا أردت يمكنك خلط حوالي نصف كوب من الفاكهة والتوابل والمسكرات بنكهة الويسكي مثل 'Southern Comfort' مع الشوكولاتة ، قبل إضافة الشوكولاتة إلى الحليب ، أو إضافة ملعقتين كبيرتين من مسكرات اللوز مع 3 ملاعق كبيرة من البرتقال عصير بدلا من ذلك. بمجرد الحصول على محلول متجانس وسلس ، اتركه يغلي بثبات لمدة 4 دقائق ثم أطفئ النار. اتركي الشوكولاتة لتبرد ثم ضعي عليها بعض الكريمة المخفوقة من الخطمي.
شوكولاتة ساخنة مع كحول
حسنًا ، هذا المشروببدقةللبالغين الذين يحبون مزجها بين الحين والآخر. مع مسكرات الروم والبندق التي تحافظ على شركة الشوكولاتة ، هذا المشروب هو طهو مثالي لقضاء ليلة شتوية باردة. فقط اجمع
- حليب ، 3 أكواب
- نصف ونصف ، كوب واحد
- رقائق الشوكولاتة ، ВЅ كوب
- مسكرات البندق ، ВЅ كوب
- روم ، ВЅ كوب
- سكر ، ВЅ كوب
الإجراءابدأ بإذابة رقائق الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. في نفس الوقت ، اسكب الحليب والنصف والنصف والسكر في قدر وابدأ بالتسخين على نار متوسطة. استمر في تقليب الخليط باستمرار حتى يغلي ببطء. بمجرد أن يصبح خليط الشوكولاتة والحليب جاهزين ، لا تقم بإزالة الشوكولاتة من الحرارة. صب هذا الأخير تدريجيًا في الشوكولاتة حتى يتبقى لديك سائل أقل تكتلًا وناعمًا. أضيفي المسكرات والروم إلى هذا ، وحركي برفق حتى تحصلي على سائل ساخن وناعم وقدميها على الفور. في صحتك!
كما هو الحال في أي طعام شهي آخر ، يمكنك استخدام خيالك أثناء تجربة أي وصفة شوكولاتة ساخنة وإضافة التوابل المتنوعة والعناصر المنكهة. أضيف جوزة الطيب أحيانًا ، على سبيل المثال. مهما كانت ، أيًا كانت الدولة التي تأتي منها ، فإن الشوكولاتة الساخنة لم تفشل أبدًا في ملء أي شخص بهذا الشعور الإيجابي الدافئ.إنه فقط مع الوصفات المذكورة أعلاه ، لا يمكنك أن تخطئ ، بغض النظر عما يحدث!
