Muscadine هو نوع من العنب موطنه المنطقة الجنوبية الشرقية من أمريكا. يمكنك صنع جيلي جميل باستخدام هذا العنب.
ينمو عنب المسكدين في الغالب في ولاية كاليفورنيا ويتم حصاده في شهري أغسطس وسبتمبر. لها طعم فاكهي بدون أي مسك واضح وهي إما سوداء أو حمراء وردية أو برونزية اللون. تنمو في مجموعات صغيرة مثل التوت ولا توجد في عناقيد. يبلغ حجم عنب المسكدين حوالي 1 إلى 1 بوصة وله قشرة سميكة ويحتوي أيضًا على 4 إلى 5 بذور صلبة بيضاوية الشكل.نظرًا لأن محتوى السكر في هذا العنب يتراوح بين 16 إلى 24 بالمائة ، فإنه يستخدم لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل المربيات والهلام والنبيذ.
Muscadine Jelly من الصفر
مكونات
- عنب المسكدين ، 1ВЅ كوب
- سكر ، كوب واحد
- ماء ، Вј كوب
- عصير ليمونة كبيرة
- Jam jar، 1
الطريقةتعقيم وعاء المربى عن طريق شطفه جيدًا بالماء الساخن. دعها تجف واتركها جانبا. خذ قدرًا كبيرًا وأضف المسكادين مع الماء. اتركه ينضج برفق على نار متوسطة لبعض الوقت. سوف تجد أن العنب يبدأ في إخراج عصائره من العنب. بمساعدة مغرفة خشبية ، اسحق العنب حتى يتم الضغط على كل العصير. الآن صب هذا العصير واللب من خلال القماش القطني. تخلص من اللب وانقل العصير مرة أخرى إلى القدر.اتركه يغلي لبعض الوقت حتى يتكاثف.
أضف السكر إلى عصير المسكدين وحرّكه باستمرار بالمغرفة حتى يذوب السكر ويحصل على شراب مثل الاتساق. أخيرًا أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اخلط أي شوائب أو رغوة من أعلى الهلام. صب الهلام الساخن في وعاء المربى واتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة.
Spicy Muscadine Jelly
مكونات
- عنب مسكدين ، 4 أكواب
- سكر ، 5 أكواب
- ماء ، 2 كوب
- البرقوق ، فاكهة واحدة (تمت إزالة البذور)
- Habanero chillies، 2
الطريقةبمساعدة سكين حاد ، قم بتقطيع فلفل الهابانيرو إلى نصفين وإزالة البذور.يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر. أضيفي المسكادين والخوخ والسكر والماء إلى القدر واتركيها تنضج على نار متوسطة لبعض الوقت. يُسحق المسكدين قليلاً ويُغلى على نار خفيفة حتى تحصل على قوام كثيف. يُرفع المزيج عن النار ويُصفى لإزالة كل اللب والبذور. صب الهلام الساخن في برطمانات مربى معقمة. ضعها في الثلاجة عندما يبرد واستمتع بهذا الهلام الرائع الساخن والحلو.
Easy Muscadine Jelly
مكونات
- عصير Muscadine مركز ، 4 أكواب
- بكتين سائل ، حزمة واحدة
- سكر ، 7 أكواب
- عصير ليمون ، 4 ملاعق صغيرة
الطريقةفي وعاء كبير ، أضف عصير المسكدين المركّز وعصير الليمون والبكتين واتركه يغلي. نضيف السكر ونقلب باستمرار بواسطة مغرفة خشبية حتى يذوب السكر تماما.اغلي السائل لبعض الوقت حتى تحصل على قوام شراب كثيف. قم بإزالة الحثارة الموجودة فوق الهلام. اسكب الجيلي في برطمانات معقمة واحفظها في الثلاجة.
تجنب استخدام الكثير من الماء عند غلي العنب لأنه سيجعل الهلام أكثر سائلة وستفقد طعم التورتة الرائع. تأكد من تعقيم البرطمانات قبل صب الهلام فيها وإلا فقد يفسد.
