أسماك البوري هي واحدة من أكثر الأسماك التي يتم حصادها تجاريًا وهي خيار رائع من المأكولات البحرية من بين مجموعة متنوعة من المأكولات. فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة حول كيفية طهي هذه السمكة.
هناك نوعان من أسماك البوريالبوري المخطط والبوري الفضي. يسبحون في مدارس كبيرة ويواصلون القفز من الماء ؛ ومن ثم تُعرف أيضًا باسم قفز البوري.هذه السمة الخاصة بهم تجعل الصيد أسهل بالنسبة لهم. هذه الأسماك لها قوام قوي ونكهة معتدلة. إنه يصنع من اللحوم الخالية من الدهون ، وبالتالي يمكن أيضًا تناوله من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، سواء كان مشويًا أو مطهوًا على البخار. قبل أن نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة ، إليك بعض النصائح حول كيفية شراء سمك البوري وطهيه والحفاظ عليه:
إذا اشتريت سمكة كاملة ، فتأكد من أن بشرتها لامعة ، وأنها لا تحمل أي مادة لزجة.
- يجب أن يكون تجويف بطنه نظيفًا ، إلا إذا كنت تخطط لتنظيفه بنفسك. لا ينبغي أن يكون هناك أي جروح على السمكة ، باستثناء تلك التي تم إجراؤها لإزالة الأحشاء.
- إذا اشتريت شرائح اللحم ، تأكد من أن اللحم شفاف وثابت وغير مشوه. يجب أن تفوح منه رائحة المحيط.
- إذا كنت تحضر تتبيلة للأسماك ، وتحتاج البعض لاستخدامها لاحقًا في التحميص ، احتفظ بالجزء الضروري.
- تطبخ هذه السمكة بسرعة ، لذا لا تسمح لها بالإفراط في الطهي.
سلطة سمك البوري المقرمشة (تقدم 6 أشخاص)
مكونات
- شرائح بوري فلوريدا ، 2 باوند
- خل أبيض ، ВЅ كوب
- أوراق الطرخون ، ملعقة صغيرة
- طحين لجميع الأغراض ، كوب واحد
- دقيق الذرة الصفراء ، ВЅ كوب
- عصير الليمون ، Вј كوب
- ملح ، ملعقة صغيرة
- فلفل ، Вј ملعقة صغيرة
- بابريكا ، ملعقتان صغيرتان
- الفجل الأسود،6
- حزم الخس،6
- طماطم شريحة لحم البقر ، 3
- فصوص ثوم ، 2 (مقطعة)
- مصابيح شمر أطفال ،12
- الفجل الوردي،12
- زعتر
- ورقة الخليج
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مرق الدجاج ، 4 أكواب
- زيت زيتون لقلي سلطة الخضار
إجراء
- قص الشرائح إلى شرائح من 4-5 بوصات.
- في طبق مسطح ، اخلطي الخل وعصير الليمون وأوراق الطرخون.
- ضعي شرائح السمك في هذا الخليط واتركيه يتبلل لمدة 30 دقيقة. غطي الطبق بغطاء
- في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الذرة والفلفل الحلو والملح والفلفل والدقيق.
- قم بتجريف شرائح السمك في هذا المزيج الجاف بعد إزالتها من ماء مالح.
- سخني زيت الزيتون واقلي السمك فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفي الزيت الزائد من السمك باستخدام منشفة ورقية.
- قشر الطماطم وأزل البذور واقطعها إلى أرباع.
- في قدر ، سخني زيت الزيتون وأضف إليه الثوم والزعتر وورق الغار والملح والفلفل.
- أضف مرق الدجاج إلى المقلاة واتركه ينضج حتى يصل إلى قوام الصلصة.
- قم بإزالة المقلاة من على النار واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- شريحة الشمر وانقعها في الماء المثلج مع الفجل.
- ضعي الخس في كل طبق ، ورشي عليه عصير الليمون.
- اقطع الفجل الأسود ، واصطف جانبًا واحدًا فقط من الطبق به.
- ضع شرائح السمك على كل طبق. زينها بالشمر ووزنها بالصلصة المعدة مسبقًا.
سمك البوري المدخن (يخدم 6)
مكونات
- البوري المقسم ، 5 أرطال
- ماء ، 1 جالون
- ملح كوشير ، كوب Вѕ-1
- سكر بني ، كوب واحد
- مسحوق البصل ، 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل
- البقدونس الطازج
- الصلصة الحارة (اختياري)
- أسافين الليمون (اختياري)
المواد المطلوبة
- تحميص عموم
- رف سلك
- فحم
- المدخن
- رقائق الخشب
إجراء
- اشطف السمك نظيفًا. في وعاء ، اخلطي الماء والملح والسكر ومسحوق البصل. نقع السمك في هذا المحلول لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. إذا كنت ترغب في زيادة ملوحة السمك ، انقعه لفترة أطول.
- أخرج السمك من هذا المحلول ، واشطفه برفق بالماء العادي. تجاهل الحل.
- ضع السمك على صينية الشواء باستخدام الرف السلكي. قم بتغطيته بالمناشف الورقية واتركه يرتاح لحوالي 2-3 ساعات أو حتى يجف تمامًا.
- ضع الفحم في المدخن ، وسخنه لحوالي 20 دقيقة. في نفس الوقت ، ضع رقائق الخشب في الماء لنفس الفترة الزمنية.
- قم بإزالتها من الماء وضعها في المدخن مع الفحم. خذ المقلاة بالحامل السلكي وضعها على المدخن.
- املأ الكمية اللازمة من الماء كما هو مبين بخط التعبئة على المقلاة.
- ضع السمكة على الرف ، وقم بتغطيتها بغطاء
- اسمح لها بالطهي لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تبدأ في التقشر بسهولة.
- زينها بالبقدونس ، يليها شرائح الليمون والصلصة الحارة ، إذا رغبت في ذلك.
سمك البوري الأحمر الكامل المشوي والمحشي (يقدم 4)
مكونات
- البوريات الحمراء الكاملة ، 4 (حوالي جنيه لكل منها)
- بصل ، 1 (متوسطة الحجم)
- طماطم ، ВЅ (منزوعة البذور ؛ مفرومة ناعماً)
- البقدونس (المفروم ناعماً)
- زيت زيتون ، ملعقتان كبيرتان
- كبد البوري (المفروم ناعماً)
- ليمون، 2 (معصور)
- الملح والفلفل حسب الذوق
إجراء
- أمعِ السمكة عن طريق إحداث شق في البطن ، وصولاً إلى العظم. تذكر أن تضع الكبد جانبًا.
- امزج الكبد المفروم ناعماً والبصل والطماطم والبقدونس في وعاء كبير ، وأضف الملح والفلفل وزيت الزيتون إلى الخليط.
- قم بتقطيع السمكة طوال الوقت ، وحشو السمكة بأكملها بالمزيج المذكور أعلاه. استخدم خيطًا قويًا لخياطة التجويف حتى لا يتسرب الحشو.
- تبّل السمك بالملح واتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة.
- على شواية ساخنة ، ضعي السمك المحشو بزيت الزيتون. اتركه يطهى حتى يبدأ في التساقط بسهولة.
- للتزيين ، امزج عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والقليل من الماء معًا.
- بمجرد أن يصبح البوري جاهزًا ، اغمسه في الصلصة وضعه في طبق. اسكب الصلصة المتبقية على السمك.
يمكن استبدال هذه السمكة بـ mahi-mahi و mackerel و pompano. دلل نفسك بالنكهات اللذيذة لأسماك البوري ، وتذوق هذه الوصفات مع أصدقائك وعائلتك.
