المكوّن الوحيد المطلوب لتحضير شراب قصب السكر هو عصير قصب السكر. اطلع على هذه المقالة للحصول على بعض النصائح لصنع هذا الشراب في المنزل.
من الحقائق الشائعة أن قصب السكر هو نوع من العشب الطويل ، يستخرج منه السكر. بصرف النظر عن السكر ، يتم تصنيع العديد من المنتجات الغذائية الأخرى من قصب السكر. يُعد شراب قصب السكر من المُحليات التقليدية كما أنه مادة مضافة للغذاء. يستخدم على نطاق واسع لصنع العصائر المنكهة. وهو أحد المكونات الأساسية في بعض العصائر المنكهة التي تستخدم مع الفطائر والحلويات.
كيف يُصنع شراب قصب السكر
بكلمات بسيطة ، يمكن القول أن شراب قصب السكر يُصنع عن طريق تبخير عصير قصب السكر. عادة ، يتم غلي عصير قصب السكر لعدة ساعات حتى ينتج شرابًا سميكًا أحلى من السكر. عندما يغلي السكر ، يتم تقشير سطح العصير عدة مرات ، بحيث يمكن إزالة قطع القصب والشوائب الأخرى التي تطفو على السطح. أثناء عملية الغلي ، تُضاف أيضًا صودا الخبز وعصير الليمون إلى العصير. بينما تساعد صودا الخبز في جلب الشوائب إلى السطح ، فإن عصير الليمون يخفف من المذاق المالح في بعض عصير قصب السكر ، وخاصة تلك المستخرجة من النباتات التي تزرع باستخدام نترات الأمونيوم كسماد.
يتم صنع شراب قصب السكر بتناسق مختلف ، من خلال الغليان. يختلف كل نوع عن غيره في مدة الغليان ودرجة القشط. مع زيادة مدة الغليان ، يصبح الشراب أكثر تركيزًا ويصبح لونه أغمق.إذا تم القشط بشكل صحيح ، فسيكون المنتج واضحًا. بمجرد أن يصل الشراب إلى القوام المطلوب ، يُسمح له بالتبريد قبل التعبئة. في حالة المنتجات التجارية ، يتم إضافة المواد الحافظة أيضًا قبل التعبئة. على الرغم من أنه يمكنك شراء شراب قصب السكر من السوق ، إلا أنه يمكن تحضيره في المنزل أيضًا.
شراب قصب السكر محلي الصنع
- لتحضير شراب قصب السكر ، تحتاج إلى عصير قصب السكر الطازج ، وعاء كبير بشفة خارجية ، ملعقة كبيرة مشقوقة ، ميزان حرارة للطبخ ، إلخ.
- اسكب بضعة جالونات من عصير قصب السكر الطازج في الوعاء. اغلي العصير إلى درجة حرارة حوالي 210 درجة فهرنهايت
- بمجرد أن يشكل العصير طبقة من الرغوة على السطح ، ويبدأ في الظهور ، عليك تقليل الحرارة. قم بإزالة حثالة بالملعقة.
- بعد ذلك ، يجب زيادة الحرارة ، بحيث يغلي العصير بالتساوي على الحلقة الداخلية.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى العصير المغلي لإخراج الشوائب إلى السطح. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون لتخفيف الطعم المالح للعصير.
- يجب الحفاظ على درجة حرارة الغليان عند 210 درجة فهرنهايت ، طوال العملية ، باستثناء بعض الأوقات ، عندما تقلل الحرارة لقشط الشوائب (يجب أن يتم ذلك كل نصف ساعة على الأقل).
- قد يستغرق عصير قصب السكر عدة ساعات حتى يتركز ويشكل الشراب. بمجرد أن يثخن العصير ويصل إلى القوام المطلوب ، أطفئ النار واتركه يبرد قبل تخزينه.
إذا كنت ترغب في صنع شراب قصب السكر في المنزل ، تأكد من أن العصير طازج. يمكنك استبدال هذا المنتج بشراب الذرة أو شراب السكر المصنوع منزليًا عن طريق غلي كوب واحد من السكر مع ... “كوب من الماء ، حتى يصبح السائل شرابًا.
