لسنوات عديدة تناقش الناس حول إيجابيات وسلبيات المارجرين والزبدة. دعونا ندخل في تفاصيل كل منهما مع هذه المقالة.
المارجرين هو منتج ألبان مشابه للزبدة ومصنوع من منتجات الألبان والزيوت النباتية ومكونات أخرى. تحتوي على نسبة كوليسترول أقل من الزبدة. الزبدة عبارة عن مستحلب صالح للأكل من كريات الدهون المصنوعة عن طريق خلط الحليب والقشدة ، وعادة ما تستخدم في الطهي.
المارجرين مقابل الزبدة كان موضوعًا مثيرًا للجدل لسنوات عديدة حتى الآن. الأشخاص المختلفون لديهم آراء مختلفة فيما يتعلق بالمنتجين. يفضل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية عمومًا المارجرين لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول.ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن السعرات الحرارية في المارجرين هي نفسها الموجودة في الزبدة. لذلك أصبح هذا موضوعًا ساخنًا للنقاش بين المهووسين بالصحة وخبراء التغذية.
الخيار الأكثر صحة
ظل الناس يتجادلون حول هذا الموضوع منذ عقود. المارجرين مقابل الزبدة ، أيهما أفضل خيار لتضمينه في نظامنا الغذائي؟ حسب رأيي ، لا أحد منهما مفيد للغاية.
- تحتوي الزبدة على دهون ومارجرين تحتوي على كمية من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية. تظهر الدراسات الحديثة أن الأحماض الدهنية تسبب أيضًا بعض مضاعفات القلب والأوعية الدموية في الجسم.
- المارجرين مصنوع في الغالب من الزيوت النباتية ، لذلك لا يحتوي على كولسترول. يقول الأطباء أيضًا أن المارجرين يحتوي على دهون جيدة ، وهي غير مشبعة بينما تحتوي الزبدة على دهون سيئة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- المارجرين مصنوع بطريقة تسمى الهدرجة.أثناء القيام بهذه العملية ، تتشكل الدهون المتحولة في المارجرين. هذه دهون غير صحية. يحتوي المارجرين السائل على دهون أقل من السمن النباتي أو المارجرين الصلب. مثل الدهون المشبعة ، تزيد الدهون المتحولة أيضًا من مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى مضاعفات القلب المختلفة.
- الزبدة غير صحية بسبب الكمية الزائدة من الدهون ومستوى الكوليسترول الموجود فيها. إذا كنت ترغب في تحسين صحتك ، حافظ على استهلاك الزبدة أو السمن في نظامك الغذائي عند الحد الأدنى.
محتوى السعرات الحرارية
بغض النظر عمن يفوز بمكافحة المارجرين مقابل الزبدة ، فإن العامل المشترك هو السعرات الحرارية التي يضيفونها إلى نظامك الغذائي. تضيف الزبدة والمارجرين 740 سعرة حرارية في نظامك الغذائي. يتوفر المارجرين أيضًا مع الدهون الحيوانية والنباتية ، ويحتوي هذا النوع من السمن النباتي أيضًا على 740 سعرة حرارية.
المحتوى الغذائي
| زبدة (1 ملعقة كبيرة) | مارجرين الحوض الناعم (1 ملعقة كبيرة) | Stick Margarine (1 ملعقة كبيرة) |
| 102 سعرة حرارية | 60 سعرة حرارية | 101 سعرة حرارية |
| 11 غرامًا إجمالي الدهون | 6 غرام إجمالي الدهون | 11 غرامًا إجمالي الدهون |
| 7 غرام دهون مشبعة | 1 غرام دهون مشبعة | 2 غرام من الدهون المشبعة |
| 0.3 غرام من الدهون المتحولة | 0.5 غرام من الدهون المتحولة | 3 غرام دهون متحولة |
| 33 ملغ كوليسترول | 0 ملغ كولسترول | 0 mg |
الاستخدام في الخَبز
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، توفر الزبدة والمارجرين قوامًا ونكهات للأطعمة المخبوزة. إذا كنت في حيرة من أمرك بين الزبدة والسمن النباتي ، فلنقارن.
- المارجرين مفيد للصحة ، لكنه لا يعطي نكهة للخبز. كما أنه يعطي قوامًا جيدًا للبسكويت والكعك ولكن معظم الناس لا يفضلون المارجرين في الأطعمة المخبوزة بسبب خصائصه المنخفضة النكهة.
- من ناحية أخرى ، تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون التي لا تفيد صحة الإنسان ، ولكنها تعطي النكهة المطلوبة في الكعك والبسكويت. عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين المارجرين والزبدة للخبز ، أقول إنه اختيار شخصي. آمل مع المعلومات المقدمة أعلاه ، أن تتخذ قرارًا مستنيرًا. نصيحتي هي محاولة استخدام كليهما ومعرفة النتيجة.
الفروق بين الزبدة والمارجرين ضئيلة.في حين أن الاختلاف الرئيسي هو أن الزبدة مكون طبيعي مشتق من الدهون الحيوانية ، بينما المارجرين مشتق من الزيوت النباتية المهدرجة. الزبدة أقدم بكثير في سوق المواد الغذائية من المارجرين. كان المارجرين مقابل الزبدة موضوعًا للنقاش لسنوات. في الواقع ، يجب أن يناقش الناس أيهما أكثر ضررًا من الاثنين. أنا مهووس بالصحة ، وبالتالي أقصر استخدامهما وأحث جميع القراء على القيام بذلك.
