هل تخطط لاستخدام نبيذ شيري في الطهي؟ اعثر على بعض النصائح المفيدة حول أصنافها وتخزينها هنا.
نبيذ شيري هو نبيذ محصّن ، يعود أصله إلى جنوب إسبانيا. من أجل الحفاظ على ثبات النبيذ ، كان يُضاف إليه البراندي ، وبسبب ذلك أصبح الشيري الآن كحولًا مضافًا ، أي النبيذ المقوى. إنه نبيذ مخلوط ، يستهلك عادة كمقبلات.
هناك أنواع مختلفة من نبيذ الشيري ، بعضها جاف ويتم تقديمه مبردًا ، والبعض الآخر حلو ، ويتم تناوله في درجة حرارة الغرفة. يوجد أيضًا نبيذ شيري للطبخ ، والذي يستخدم في عدد من الوصفات.والنبيذ المستخدم للطبخ غير صالح للشرب حيث تضاف إليه مواد حافظة وملح لإطالة مدة صلاحيته. فيما يلي بعض المعلومات الإضافية حول كيفية تخزينه ، والأصناف التي يجب استخدامها للطهي ، متبوعة بنصائح مفيدة حول استخدام نبيذ شيري في الطهي.
تخزين
نبيذ شيري متوفر على مدار السنة ، وبالتالي فهو متاح بسهولة. للحفاظ على الطعم سليمًا ، يجب تخزينه في مكان مظلم قبل الفتح. يضمن تخزين نبيذ الشيري في مكان مظلم الحد الأدنى من الأكسدة ، ويظل الطعم نابضًا بالحياة قدر الإمكان. يمكن تخزينها دون أن تتعرض للتلف لمدة عامين تقريبًا ، ولكن فقط في حالة تركها غير مفتوحة. إذا تم فتح الزجاجة ، ثم للحفاظ على النكهة طازجة ، يجب تبريدها.
أصناف
نبيذ شيري له نوع معقد للغاية من طعم الجوز المحمص. يتم استخدامه أثناء طهي الحساء واليخنات والدواجن وكذلك الأطباق المقلية. هناك نوعان من نبيذ الشيري ، وهما Amontillado و Oloroso ، اللذان يعتبران الأفضل للطبخ.
Amontillado: Amontillado له لون كهرماني ، جاف ، وله رائحة جوزة عميقة جدًا. إنه نبيذ كامل الجسم ، ناعم جدًا أيضًا.
Oloroso: يختلف هذا التنوع في اللون ، ويمكن أن يكون خشب الماهوجني أو العنبر. قوامه ممتلئ ، جوزي ، ورائحته قوية جدا.
على الرغم من توفر نبيذ شيري للطبخ أيضًا والذي من المفترض أن يكون مخصصًا للطهي فقط ، يشعر العديد من خبراء الطهي أنه مصنوع من نبيذ أساسي رقيق ورخيص للغاية ، علاوة على ذلك الملح ، تُضاف إليها المواد الحافظة والألوان ، وبالتالي فهي ليست أفضل ما يمكن استخدامه أثناء الطهي.
الطبخ باستخدام نبيذ شيري
يمكن استخدام نبيذ شيري بثلاث طرق ؛ يمكن استخدامه كعنصر ماء مالح ، ويمكن استخدامه كسائل للطبخ ، أو يمكن استخدامه كنكهة في الأطباق المطبوخة. بأي طريقة يتم استخدامها ، يساعد نبيذ الشيري في تعزيز رائحة ونكهة الطعام بشكل كبير.ولكن يجب الحرص على أن كمية النبيذ المستخدمة في الطهي ليست أقل من اللازم ولا زائدة ، لأنه في كلتا الحالتين ، لن يكون طعم ونكهة الطبق وفقًا للتوقعات.
للحصول على أفضل النتائج ، تذكر عدم إضافته قبل تقديم الطبق مباشرة. بدلاً من ذلك ، دع النبيذ ينضج مع الصلصة أو الطعام لبعض الوقت لتعزيز مذاقه. إذا تمت إضافة هذا النبيذ بعد فوات الأوان إلى الطبق ، فقد تفسد رائحته وطعمه.
أخيرًا ، في حالة عدم توفر نبيذ شيري ، يمكن استخدام النبيذ الأبيض الحلو غير الكحولي أو حتى مرق الدجاج كبديل لنفسه.
نصيحة أخيرة لمن يخططون للاستمتاع بالطهي باستخدام نبيذ شيري هي عدم تضمين أكثر من طبق تم طهيه في نبيذ شيري في وجبة واحدة. سيضمن ذلك بقاء تفرد وتخصص الطبق كما هو. طبخ سعيد!
