وصفات زيت الكمأة

وصفات زيت الكمأة
وصفات زيت الكمأة
Anonim

الكمأة هو نوع من الفطر الفطري الذي يعيش تحت الأرض ، وعادة ما يزدهر حول الأشجار والنباتات الأخرى ، نظرًا لطبيعتها التكافلية. تتوفر أنواع معينة من هذا الفطر ، لكن الكمأة غالبًا ما تكون باهظة الثمن ، وبالتالي فهي تزين أطباق الذواقة فقط. إلى حد كبير ، تستخدم المأكولات الفرنسية والألمانية والإيطالية والإسبانية والكرواتية والهولندية الراقية الكمأة لمذاقها ورائحتها الغريبة.

زيت الكمأة

زيت الكمأة الحقيقي هو ضخ الكمأ في زيت أساسي بدلاً من استخراجه من الكمأ الفطري. بشكل عام ، يتم استخدام زيت الزيتون أو زيت بذور العنب كزيت أساسي ، حيث يتم نقع الكمأ. يؤدي ذلك إلى جعل الزيت الأساسي ذو رائحة قوية ونفاذة في المقام الأول وترابيًا نموذجيًا. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين زيت الكمأة الحقيقي لفترة طويلة جدًا بمجرد كسر الختم ، حيث تتبدد رائحة الكمأة المثالية بمرور الوقت. يساعد تخزينها في الثلاجة على الاحتفاظ بالنكهة لفترة أطول قليلاً. قد يأخذ شكل غائم ، لكن الجودة تظل على ما يرام. يبقى الزيت المختوم جيدًا لمدة عام تقريبًا إذا تم إبعاده عن الحرارة والضوء القاسي.

كل من زيوت الكمأة البيضاء والسوداء متوفرة لأغراض الطهي. توجد الكمأة السوداء إلى حد كبير في منطقة PГ © Rigord الفرنسية ، ومن المعروف أنها تنضح بأفضل نكهاتها في شهر الشتاء من شهر يناير ، في حين أن أصناف الكمأة البيضاء تكون في أفضل حالاتها من موسم الصيف إلى بداية الخريف ، اعتمادًا على المكان. ينمون في إيطاليا.لذلك ، يتم غمرها وفقًا لذلك في الزيوت لاستخراج أقصى تأثير عطري. صنف زيت الكمأة الأبيض أرق عطريًا من الزيت الأسود. أصبح هذا الزيت شائعًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، لأن الكمأة باهظة الثمن بحيث لا يمكن للجميع وضع أيديهم عليه. علاوة على ذلك ، لا يتم استخدامه لتزييت أواني القلي أو القلي على الإطلاق. لا يتم تسخينها على اللهب ، بل تستخدم في صنع التوابل مثل صلصة الخل وصلصة السلطة ، حيث يتم خلطها حتى تصل إلى السلطة من الأعلى.

زيت الكمأ الاصطناعي

للأسف ، زيت الكمأة الحقيقي نادرًا ما يتوفر في الولايات المتحدة الأمريكية. بدلاً من ذلك ، ما هو متاح هو بديل مصنوع من نقع مواد كيميائية مثل 2 ، 4-dithiapentane بزيت أساسي. يعطي رائحة مماثلة ، ولكن مع ذلك الاصطناعية. لذلك ، على الرغم من عدم وجود طريقة يمكنك من خلالها معرفة الفرق ، فحاول شرائه من متاجر مختارة تشتري فقط منتجات الذواقة التي لا تتوفر بكثرة في السوق.قد تكون الأسعار مؤشرًا على ما إذا كان الزيت حقيقيًا أم مزيفًا ، ولكن لا يعرف المرء حقًا كيف ستخفي الشركة المصنعة المنتج لبيعه في السوق.

وصفات باستخدام زيت الكمأة

أوراق مختلطة مع صلصة زيت الكمأة

لتحضير هذه السلطة لتجمع صغير ومريح من 6 أفراد ، يجب أن يكون لديك

  • أوراق السبانخ الصغيرة ، رأسان صغيران (مقطوعان ومختصان بشكل فظ إلى قطع صغيرة)
  • أوراق الريحان ، حزمة واحدة (طازجة ، مقطوعة ومخترقة بشكل فظ إلى قطع صغيرة)
  • ملح البحر ، حسب الرغبة

الآن من أجل الملابس ، يجب أن يكون لديك

  • زيت الكمأة الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت زيتون بكر ممتاز ، 1ВЅ ملعقة كبيرة.
  • خل نبيذ الشمبانيا ، 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح البحر ، ملعقة صغيرة.
  • عصير ليمون ، Вј ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود ، رشة

الإجراء ابدأ بخلط التتبيلة بالطبع وفي وعاء كبير نسبيًا اسكب نوعي الزيت ، الخل وعصير الليمون وابدأ في خفقهما معًا. رشي الملح والفلفل من الأعلى ثم اخفقي حتى تحصلي على قوام ناعم وموحد. ثم تحتاج إلى وضع الأوراق في وعاء آخر وإضافة الصلصة إليه. قلبي جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يتم تغليف كل شيء جيدًا. تأكد من تحضير السلطة قبل وقت الوجبة مباشرة حتى تلتهمها على الفور.

(نصيحة: يمكنك تحضير الصلصة في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة ، لكن تذكر دائمًا إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة العادية قبل استخدامها لتحضير السلطة.)

فطر لينغويني مع صلصة كريم الكمأة

سوف يسعد هذا أطفالك في ليلة مشاهدة الأفلام عندما تنزعج عقولهم وأذواقهم في نفس الوقت. اجمع ما يلي

  • Linguini ، 8 أونصة. (مطبوخ)
  • فطر كريميني ، 1 جنيه (قطعة)
  • بقدونس ، مأخوذ من 5 أغصان (تم اختراقها بشكل فظ)
  • زعتر ، مأخوذ من غصين (مقطوعين جيدًا)
  • Eschalot ، 1 (مفرومة ناعماً)
  • ثوم ، 2 فصوص (مفرومة ناعماً)
  • كريم ، 1 كوب
  • نبيذ أحمر ، Вј كوب
  • زيت الكمأة ، 2 ملعقة كبيرة.
  • زبدة ، 2 ملعقة كبيرة

الإجراء ضع وعاء الطهي على الموقد واتركه يسخن على نار متوسطة. أضيفي الزبدة وعندما تسخن ، ضعي القدر المفروم مع الثوم. استمر في التقليب حتى تأخذ قطع الإسكالوت مظهرًا واضحًا ثم ارمي الفطر والزعتر. قم بزيادة اللهب قليلاً واترك الفطر ينضج لمدة 7 دقائق. قلّب مرتين حتى لا يلتصق الفطر بقاع المقلاة.ثم اسكبي النبيذ وقليهما جيدًا حتى ينخفض ​​الخمر تمامًا ثم اسكبي الكريمة في المقلاة في النهاية. تحتاج إلى الاستمرار في التحريك لمدة 7 دقائق أخرى وحتى ذلك الحين سيكون بهار كريمي لطيف جاهزًا. نرفعها عن النار ثم نضيف الزيت مع الصلصة. اخلطيها جيدًا واسكبيها على المعكرونة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة. قدميها ساخنة وشاهدي كل واحد يلحس!

سلطة جراد البحر بزيت الكمأة

ستسمح لك هذه الوصفة مرة أخرى بإشباع نصف دزينة من الأشخاص الجائعين وإعداد دورة فطور وغداء لذيذة. سوف تحتاج،

  • الكركند ، 4 (وزن كل منها 1 باوند ، مطبوخ ، مقشر ومكعب)
  • طماطم ، رطلان (ناضج ، مقشر ومكعب)
  • زيت زيتون بكر ممتاز ، 3 أونصات
  • خل بلسمي أبيض ، 2 أونصة
  • زيت الكمأة الأبيض ، 1 أونصة
  • جرجير ، مأخوذة من 3 حزم (مغسولة)
  • الطرخون ، مأخوذ من حزمة واحدة (مغسولة ومقطعة جيدًا)
  • بصيلات شمر ، 2 (مفرومة ناعما جدا)
  • طماطم كرمة حمراء ، 1 (كبيرة ، ناضجة ، منزوعة الجلد و Pur © ed Smooth)
  • عصير ليمون ، ليمون واحد
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الإجراء أولاً ، ضع ثلثي زيت الزيتون مع الخل والطرخون والملح والفلفل في الطماطم المهروسة. امزج ، غطه واتركه لبعض الوقت. في غضون ذلك ، اخلطي الزيت مع بقايا زيت الزيتون في وعاء آخر. أضيفي أيضًا عصير الليمون والملح والفلفل والشمر واخلطي حتى يتماسك الشمر جيدًا بالزيوت. أضف الجرجير إلى هذا وأرم مرة أخرى. في وعاء ثالث ، ضع مكعبات الطماطم مع الكركند. الآن ، سخني صلصة الطرخون في قدر طهي قليلًا واسكبيها في الكركند والطماطم. تخلط بقوة عن طريق القذف. للتقديم ، ضعي طبقًا من صلصة الشمر والجرجير أولاً ثم طبق طماطم الكركند mГ © lange!

(نصيحة: لا تفرط في طهي الكركند وإلا ستفقد السلطة هشاشتها)