صلصة تمبورا هي جزء من المطبخ الياباني. غالبًا ما يستخدم كغطس لأطباق المأكولات البحرية المقلية ، وخاصة الجمبري والقريدس.
تُعرف صلصة تمبورا أيضًا باسم صلصة تمبورا أو tentsuyu باللغة اليابانية. تمبورا هو في الواقع طعام مقلي ومغطى بخليط خفيف. تستخدم المأكولات البحرية والخضروات الجذرية عمومًا في صنع هذه الأطباق. أي طبق تمبورا غير مكتمل ، ما لم يقترن بصلصة غمس. يختلف مذاق الصلصة على أساس التوابل المستخدمة.
وصفة لصلصة تيمبورا
هذه وصفة أساسية لهذه الصلصة ، والتي يمكن تعديلها لتناسب ذوقك.يمكن طرح المكونات أو إضافتها لتناسب ذوقك وتفضيلاتك. تذكر هذه الوصفة ميرين. إنه نبيذ أرز ياباني ، وهو حلو ويحتوي على نسبة أقل من الكحول. يمكن أن يصل محتوى الكحول إلى 1٪ وأحيانًا أقل من ذلك.
مكونات
- مرق الخضار خفيف ومنخفض الصوديوم ، كوب واحد
- ميرين (مفضل) أو سويت شيري ، в… “كوب
- صلصة الصويا ، в… “كوب
- فجل ، 1 1
- الزنجبيل المبشور حسب الذوق
- عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة.
- MSG، ВЅ ملعقة صغيرة.
طريقة
- في قدر ، اخلط صلصة الصويا والميرين ومرق الخضار و MSG على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.
- يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- أضف الفجل المبشور والزنجبيل وعصير الليمون إلى الصلصة ، وحركها جيدًا.
- قدمي الصلصة مع المأكولات البحرية أو الخضار.
وصفة نباتية
تُستخدم هذه الصلصة مع أطباق التيمبورا النباتية. كما أنها تستخدم كومبو ، وهو شكل من أشكال الأعشاب البحرية الصالحة للأكل. يُعرف أيضًا باسم صلصة تمبورا ديب على طراز نارا.
مكونات
- مخزون الخضار الخفيف ، 1ВЅ كوب
- Kombu ، قطعة 3 بوصة
- صلصة الصويا ، 2ВЅ ملعقة كبيرة.
- Mirin ، 3 ملاعق كبيرة
- جذر الزنجبيل المقشر والمبشور جيدًا ، 1 ملعقة صغيرة.
- فجل دايكون المبشور ، 2 ملعقة صغيرة.
- بصل أخضر فضي للتزيين
طريقة
- في قدر ، يُطهى مرق الخضار والكومبو.
- لا تغطي القدر واتركه ينضج على نار خفيفة.
- قم بإزالة kombu من القدر واحتفظ به جانبًا.
- أضف صلصة الصويا والميرين. دع الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
- قم بإزالة القدر من على النار وأضف جذر الزنجبيل ، والداكون ، والبصل الأخضر المطحون بالفضة. قدمها ساخنة.
وصفة غير نباتية
تستفيد هذه الوصفة من رقائق سمك البونيتو. إذا كنت تصنع تمبورا المأكولات البحرية ، فهذه هي الصلصة التي تناسبها بشكل أفضل.
مكونات
- ماء ، 1ВЅ كوب
- Kombu ، قطعة 3 بوصة
- Bonito Fish Flakes ، 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة.
- Mirin ، 2 ملعقة كبيرة
- جذر الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة صغيرة.
- فجل دايكون المبشور ، 2 ملعقة صغيرة.
- بصل أخضر فضي للتزيين
طريقة
- امزج الماء مع الكومبو في قدر واتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- ثم أحضر الماء ليغلي ببطء على نار خفيفة.
- قم بإزالة kombu من القدر واحتفظ به جانبًا.
- قم بإزالة القدر من على النار وأضف رقائق سمك البونيتو.
- دع الرقائق تستقر في الماء لمدة 5 دقائق.
- قم بتصفية المرق وإزالة الرقائق.
- تذكر أيضًا أن تعصر رقائق السمك جيدًا وتخلص منها.
- الآن أضف فول الصويا وميرين. ضعي الصلصة على نار هادئة على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- قم بإزالة القدر من على النار وأضف جذر الزنجبيل المبشور وفجل دايكون والبصل الأخضر المطلي بالفضة.
تحضير هذه الصلصة بسيط للغاية. يوصى بتقديمها ساخنة وطازجة.
