بدائل صلصة رسيستيرشاير التي لم تكن تعرف أنها موجودة

نفدت للتو صلصة ورشيسترشاير وتحتاجها بشكل عاجل في غضون 45 دقيقة لشواء لندن المتبل الذي لن يكون هو نفسه بدونه؟ حسنًا ، ما عليك سوى استخدام بديل صلصة Worcestershire.

يعرف الجميع قصة كيف استطاع السيدان جون ويلي ليا وويليام هنري بيرينز ، الصيدلانيان المحليان في مقاطعة وورسيستر ، من خلال التجربة والخطأ ، الوصول إلى وصفة صلصة ورشيسترشاير (صلصة "وسترشاير" في اللكنة البريطانية الجوهرية) التي أدت إلى ابتكار "صلصة ليا آند بيرينز ورسيستيرشاير الأصلية".الباقي الآن هو التاريخ وبطريقة ما انتشر هذا البهارات في معظم أشكال المأكولات بصمت وثبات.

Worcestershire

اليوم ، لا يمكن للكثيرين منا اعتبار أن خزائن المطبخ لدينا مكتملة بدون زجاجة من هذه الصلصة الداكنة اللاذعة المحضرة عن طريق تخمير خل الشعير وخلطها مع عناصر أخرى ، مثل الأنشوجة والثوم والليمون ، دبس السكر ، البصل ، سكر النخيل ، صلصة الصويا ، التمر الهندي وعوامل التتبيل الأخرى ، ثم السماح للنضوج لعدة أشهر في براميل خشبية مصنوعة من خشب البلوط. يجب أن يكون هناك فقط.

ماذا يحدث عندما تضرب الندرة وليس لدينا الوقت للركض إلى متجر البقالة. حسنًا ، في مثل هذه الحالة ، يكون بديل صلصة Worcestershire مفيدًا. سيكون من غير العدل أن نقول إنه لا يوجد فرق يمكن اكتشافه على الإطلاق. ولكن باستخدام هذه البدائل لصلصة Worcestershire يمكنك تقليل تأثير عدم وجود صلصة Worcestershire.

بدائل سريعة لصلصة ورشيسترشاير

فيما يلي بعض الخيارات الجيدة لاستبدال صلصة Worcestershire. تأكد من التمسك بالقياسات.

استخدام القليل من خل النبيذ الأحمر مع كمية صغيرة من صلصة السمك الممزوجة بالملح يمكن أن يصنع أيضًا بهارًا يستحق الثناء لاستبدال صلصة ورسيستيرشاير أثناء الشواء. في الواقع ، يقول البعض أن استخدام النبيذ الأحمر فقط هو خيار بحد ذاته. طعمها الحلو والحمضي هو بالتأكيد لون أفتح من صلصة ورشيسترشاير ، لذا أضف المزيد إذا كنت تخطط لاستخدامه.

إذا كنت بحاجة إلى الصلصة لوصفة التغميس ، استخدم ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم وعصير الليمون والدبس وصلصة الصويا والخل ورشتي سكر و 3 رقع من الصلصة الحارة لاستبدالها.

جزء متساوٍ من صلصة الصويا سيفي بالغرض. كما أن صلصة الصويا تعد بمثابة تتبيلة ممتازة لشرائح اللحم. سيكون الطعم مختلفًا ، لكنك لن تشتكي على الإطلاق! يستخدم الكثير من الناس صلصة صويا تماري لتحل محل صلصة ورشيسترشاير.

امزج ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي وصلصة الصويا والخل الأبيض. أضف إلى ذلك حفنة من القرنفل المطحون وصلصة الفلفل الحار. ستكون راضيًا تمامًا عن هذا البديل لصلصة ورشيسترشاير.

لمتطلبات 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير ، يمكنك إذابة حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر في 6-7 قطرات من صلصة تاباسكو الساخنة.

يمكنك استخدام كمية متساوية من صلصة شريحة لحم A-1 (أحد أنواع صلصة ورشيسترشاير) أو صلصة HP عندما يتعلق الأمر بصنع تتبيلة ستيك أو الحساء أو اليخنة أو أطباق اللحم البقري الشهية لهذه المسألة. يعمل بشكل جيد.

عدد قليل من معالجات الطهي يوصون أيضًا باستخدام اندفاعة قليلة من المكون المسمى "نكهة الدخان" ، خاصةً في أطباق اللحوم الشهية التي تطلب صلصة ورشيسترشاير. يمكنك الخروج من الصندوق وتجربة القليل من دخان الجوز السائل. احذر من حقيقة أنه إذا تركت طبقك مفحمًا بعد استخدام هذا البديل ، فسوف يتحول الطبق الخاص بك إلى المرارة وينتهي!

لذا ، فهذه نسخ احتياطية جيدة جدًا لصلصة Worcestershire يمكنك استخدامها في تلك اللحظة من السرعة. ولكن إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك تجربة صنع صلصة ورشيسترشاير في المنزل. جربها.

بدائل صلصة رسيستيرشاير محلية الصنع

صلصة رسترشاير النباتية

~ خل التفاح ، ВЅ كوب ~ ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ~ صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. (متنوعة قليلة الصوديوم) ~ سكر بني ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق ثوم ، ملعقة صغيرة. مسحوق خردل ، Вј ملعقة صغيرة. مسحوق بصل ، ملعقة صغيرة. ~ زنجبيل ، Вј ملعقة صغيرة. (مفروم) ~ قرفة ، رشة ~ فلفل ، اندفاعة

إجراء

امزج جميع المكونات معًا في مقلاة وضعها على شعلة متوسطة. اتركه يغلي ثم اتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 45 ثانية أخرى. اتركه يبرد قبل استخدامه وخزنه في مكان بارد وجاف. يمكن استخدام ملعقة كبيرة من هذا لتحل محل كمية متساوية من صلصة ورسيستيرشاير. يصنع هذا حوالي نصف كوب من الصلصة.

صلصة ورشسترشاير نباتية مع صلصة صويا الفطر

اصنع كوبين من هذا الحل باستخدام

~ خل التفاح ، 1 كوب ~ دبس السكر ، в… “كوب (داكن) ~ صلصة فطر الصويا ، Вј كوب ~ ماء ، كوب ~ عصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. ~ مسحوق الخردل ، 1ВЅ ملعقة صغيرة. (مجفف) ~ ملح ، 1ВЅ ملعقة صغيرة ، مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة. ~ زنجبيل ، Вѕ ملعقة صغيرة. (مطحون) ~ فلفل أسود ، ВЅ ملعقة صغيرة. ~ ثوم ، Вј ملعقة صغيرة. (حبيبات) ~ قرفة ، Вј ملعقة صغيرة. (مطحون) ~ فلفل حريف ، Вј ملعقة صغيرة ~ هيل ، в… ›ملعقة شاي. (مطحون) ~ القرنفل (أو البهارات) ، в… ›ملعقة شاي. (أرض)

إجراء

امزج جميع المكونات في محضر الطعام ثم اغليها حتى يتبقى كوبان منها في القدر. تأكد من تركه ينضج على نار خفيفة. قم بتشغيل المحلول من خلال منخل. اسكبه في زجاجة بغطاء محكم وضعها في الثلاجة للتخزين.

صلصة ورشيسترشاير مع صلصة السمك

اصنع حوالي 3 إلى 4 أكواب من هذا البهارات باستخدام

~ خل عصير التفاح ، 2 كوب ~ طماطم معلبة ، 1 كوب (مكعبات) ~ الكراث ، ВЅ كوب (مفرومة ناعماً) ~ عسل ، Вј كوب ~ صلصة السمك الفيتنامية (المعروف أيضًا باسم nЖ ° б »› c mбєЇm )، 2 ملعقة كبيرة. (الصنف التايلاندي المسمى nam pla سيعمل أيضًا) ~ فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة. (مطحون طازجًا) ~ هيل ، 1 ملعقة صغيرة. ~ زنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة. (مطحون) ~ زيت بذور العنب ، 1 ملعقة صغيرة. ~ مسحوق الفلفل الحار ، ВЅ ملعقة صغيرة. ~ قرفة ، ВЅ ملعقة صغيرة. ~ قرنفل ، ملعقة صغيرة. (أرض)

ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة ثم اقلي البصل المفروم حتى يتكرمل. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم إلى البصل الطري واتركيه ينضج لمدة 2-3 دقائق. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أبعد المقلاة عن النار وأضف جميع المكونات الأخرى إلى الخضار المقلي ، باستثناء العسل. قلبي المزيج جيدًا ثم اتركي الخليط ينخفض ​​إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد الخليط بدرجة كافية ، اسكب العسل وحركه حتى يمتزج. يُمزج المزيج الآن في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا. قم بتصفيته باستخدام منخل شبكي ناعم بعد ذلك وقم بتخزينه في وعاء بغطاء في الثلاجة.استخدم لمدة تصل إلى 4 أسابيع. نصيحة: استخدم ظهر مغرفة أو ملعقة لدفع المزيج المخلوط عبر المنخل.

صلصة ورشسترشاير نباتية مع التمر الهندي

جمال هذا الخليط هو أنه يمكنك استخدامه على مدى 3 أشهر تقريبًا. انك سوف تحتاج،

~ صلصة الصويا ، Вѕ كوب ~ دبس بربادوس ، 2 ملعقة كبيرة. ~ مركز التمر الهندي ، 2 ملعقة كبيرة. (متنوعة منخفضة الصوديوم) ~ عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ~ الشعير ، 1 ملعقة كبيرة. ~ القرنفل ، 6 ~ بذور جوز الطيب ، 1ВЅ ~ الفلفل الحار ، 1 (مقطوع مفتوح) ~ قشر الليمون ، 1 مربع ~ جذر الزنجبيل ، 1 (قطعة صغيرة)

إجراء

ضع قدرًا على الموقد واسكب كل المكونات فيه ببطء ، واحدة تلو الأخرى. حركي ببطء مع تطور الغلي واتركيه يغلي لمدة 8 - 10 دقائق. الآن أبعد القارب عن اللهب وضعه جانبًا ليقف دون قلق لمدة يوم على الأقل. بعد ذلك ، مررها عبر غربال واحتفظ بها في زجاجة نظيفة محكمة الغطاء في الثلاجة واستخدمها وفقًا لذلك.نصيحة: حاول إضافة القليل من الفلفل السيشوان إلى الصلصة للحصول على تلك الحدة الزائدة!

صلصة رسترشاير مع الخل البلسمي

يمكن استخدام هذا المستحضر التالي كبديل لصلصة الصويا وكصوص مزدوج لصلصة Worcestershire. لتحضير كوب من هذه الصلصة الداكنة ، يجب أن يكون لديك

~ خل بلسمي ، 4 ملاعق صغيرة. ~ مرق لحم بقري عضوي (أو مرق دجاج) ، 1ВЅ كوب ~ دبس ، 2 ملعقة صغيرة. (متنوعة غير مكبّرة) ~ الزنجبيل ، Вј ملعقة صغيرة. (مطحون) ~ مسحوق الثوم ، رشة ، فلفل أبيض ، قليل من الملح ، حسب الرغبة (اختياري)

إجراء

تحتاج إلى تحضير جميع المكونات معًا ، باستثناء الملح ، لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، اتركه ينضج بثبات حتى يقل كل شيء بمقدار النصف. بمجرد أن يتبقى لديك كوب من السائل ، قم بتقليب الملح (إذا كنت تريده على الإطلاق) ثم قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام. تأكد أيضًا من أن الزجاجة مغطاة جيدًا.هذه الصلصة ليست مالحة للغاية ، وبالتالي ، فإنها تعمل عجائب عند استخدامها كصلصة أساسية لأطباق مثل السلمون الآسيوي المزجج بالسمسم ، وقطع الدجاج ، والدجاج على الطريقة الكورية ، والياكيسوبا أو المعكرونة المقلية.

صلصة ورشسترشاير نباتية مع الخل البني

~ خل بني ، 17 فلوريدا. أوقية. ~ تفاح أخضر ، 1 (صغير ، منزوع النواة ، مقشر ومكعب) ~ فص ثوم ، 1 (مفروم) ~ زنجبيل ، ВЅ (مطحون) ~ عسل أسود (أو دبس السكر) ، 1 ملعقة كبيرة. ~ عسل ، 1 ملعقة كبيرة. ~ فلفل حريف (أو معجون الفلفل الحار) ، 1 ملعقة صغيرة. ~ قرنفل ، Вј ملعقة صغيرة. (مطحون) ~ البهارات ، Вј ملعقة صغيرة.

إجراء

امزج كل شيء في مقلاة واترك يغلي بثبات على درجة حرارة منخفضة. اتركيه لمدة 60 دقيقة تقريبًا ثم صفي المزيج. صبه في زجاجة مع غطاء محكم. يمكن التخزين لفترة طويلة إذا تم حفظه في الثلاجة.

صلصة رسترشاير النباتية مع تماري

لهذا ، ستحتاج ،

~ تماري ، Вј كوب ~ شراب الأرز البني ، 6 ملاعق كبيرة. ~ ماء ، 6 ملاعق كبيرة. ~ خل التفاح ، 2 ملعقة كبيرة. ~ شراب الشعير ، 1 ملعقة صغيرة. ~ الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة. (مطحون) ~ ثوم ، Вј ملعقة صغيرة. (حبيبات) ~ فلفل كايين ، в… ›tsp. ~ بصل ، قرصة صغيرة (حبيبات) ~ قرنفل ، اندفاعة (مطحونة)

إجراء

ضع جميع المكونات في محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. ثم اسكبيها كلها في وعاء زجاجي بغطاء جيد ثم ضعيها في الثلاجة. يساعد تخزينه لفترة من الوقت السائل على النضوج وتختلط جميع النكهات لإنتاج بديل صلصة رسيستيرشاير اللذيذ.

صلصة ورشيسترشاير نباتية مع تشيليز دي ГЃrbol

للحصول على كوبين من هذا الخليط ، تحتاج إلى:

~ خل أبيض ، 2 كوب (مقطر) ~ دبس ، ВЅ كوب ~ صلصة الصويا ، ВЅ كوب ~ سكر ، ВЅ كوب ~ مركز التمر الهندي ، Вј كوب ~ بذور الخردل الأصفر ، 3 ملاعق كبيرة. ~ ملح كوشير ، 3 ملاعق كبيرة. ~ فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة.(كامل) ~ قرنفل ، 1 ملعقة صغيرة. (كامل) ~ مسحوق كاري ، ВЅ ملعقة صغيرة. ~ حبات الهيل ، 5 (مهروسة) ~ Chiles de ГЎrbol ، 4 (مفروم) ~ ثوم ، 2 فص (مهروس) ~ أنشوجة ، 1 (مفروم) ~ بصل أصفر ، 1 (مفروم) ~ قرفة ، 1 عصا (1 طويلة) ~ زنجبيل ، قطعة 1 بوصة (مقشرة ومهروسة)

إجراء

في مقلاة سعة 2 لتر ، ضع جميع المكونات باستثناء السكر. اتركيها تغلي ثم اخفضي النار حتى ينضج المزيج لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت ، اجعل السكر يتكرمل على نار متوسطة عالية في مقلاة لمدة 5 دقائق فقط. يصبح جاهزًا بمجرد أن يتحول إلى شراب ويتحول إلى لون كهرماني غامق. أضيفي هذا إلى خلطة الخل وامزجيها جيدًا عن طريق التحريك. احصل على هذا للطهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. اسكب البهارات في وعاء زجاجي نظيف بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 27 يومًا على الأقل. بعد ذلك ، قم بتشغيل الخليط من خلال منخل شبكي رفيع وتخزينه في زجاجة. يمكنك استخدام هذا لمدة ثمانية أشهر عن طريق تخزينه في الثلاجة.

صلصة ورشسترشاير نباتية مع تفاح الطبخ

ستحتاج ، ~ طبخ تفاح ، 3 أرطال (مقشر ، منزوع البذور ومكعبات) ~ سكر بني ، 2 رطل ~ خل الشعير ، 1 جالون ~ بصيلات الثوم ، 6 (مقشر) ~ ملح ، 4 ملاعق كبيرة . ~ كايين ، 2ВЅ ملعقة كبيرة. ~ زنجبيل ، 2 ملعقة كبيرة. (مطحون) ~ قرنفل ، 2 ملعقة كبيرة. (أرض)

إجراء

ضع جميع المكونات في وعاء الفخار واتركه يغلي لمدة ساعة ونصف. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، دع كل شيء يجلس على نار خفيفة ويطهى بثبات طوال المدة. بعد 90 دقيقة ، سترى أن كل شيء أصبح طريًا ولبًا. ارفعه عن النار في هذه المرحلة وقم بتدويره في الخلاط مرة واحدة. يخزن في عبوات زجاجية نظيفة ويبرد. تصبح هذه الصلصة أفضل إذا تركتها تنضج قليلاً.

إذن ، لديك الآن عبوات سريعة لصلصة Worcestershire بالإضافة إلى تسع وصفات لصلصة Worcestershire محلية الصنع يمكنك استخدامها إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا (حيث تستخدم صلصات Worcestershire التجارية الأنشوجة).لذا ، جرب واختبر هذه التلفيقات عندما تستطيع واسمحوا لي أن أعرف بعض البدائل الأخرى القابلة للتطبيق لصلصة Worcestershire. حتى ذلك الحين ، ciao!