سواء كانت النقانق المقلية أو فقط في صلصة المارينارا للمعكرونة ، فإن النقانق الإيطالية هي المفضلة. لكن هل تُترك دائمًا مع النقانق الجافة والمتفحمة؟ حسنًا ، ربما ، أنت تطبخها بطريقة خاطئة! هناك طرق مختلفة لطهي النقانق الإيطالية والالتزام بهذه الطرق هو مفتاح طهي النقانق النضرة المطلقة.
"النقانق الإيطالية" ليست في الواقع من إيطاليا. إنها ، في الواقع ، ما يشير إليه الناس في الولايات المتحدة بالنقانق المصنوعة من لحم الخنزير المطحون بطعم مميز من الشمر أو اليانسون. عادة ما يتوفر هذا النقانق في السوق بنكهتين مختلفتين ، حار أو حار وحلو. يكمن الاختلاف بين الاثنين في كمية رقائق الفلفل الأحمر المستخدمة فيها. وهي تختلف عن نقانق الإفطار العادية لأنها أكثر حارة.
"النقانق الإيطالية" متعددة الاستخدامات ويمكنك تحضيرها بعدة طرق وسيظل مذاقها رائعًا. يتم استخدامها في الغالب كغطاء للبيتزا أو مع صلصة المعكرونة. وهي متوفرة بكميات كبيرة ومع أغلفة أو نقانق رابط. أيضًا ، لديك خيار بين الأطعمة الطازجة والمسلوقة جزئيًا. يوصى باستخدام الأنواع الطازجة بدلاً من المسلوقة لأنها أكثر مذاقًا ويمكنك طهيها بشكل مثالي. ومع ذلك ، تذكر دائمًا أنه نظرًا لأن اللحم أصبح نيئًا ، فمن المهم جدًا طهيه بشكل صحيح.
القلي
ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي النقانق الإيطالية. إنه سريع وسهل ، ويقدم وجبة فطور رائعة ، مع البيض والهاش براون على الجانب. نظرًا لأن القلي يمكن أن يجعل النقانق جافة ، يتم استخدام النبيذ أو الماء في عملية القلي للاحتفاظ بعصائرها. يُنصح أيضًا باستخدام مقلاة غير لاصقة ، لأنها تمنع النقانق من الالتصاق بالمقلاة.
- ضع مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ورش عليها بعض الزيت.
- الآن ، أضف النقانق إلى المقلاة الساخنة وحمّرها من جميع الجوانب.
- بمجرد تحمير النقانق بشكل متساوٍ ، أضف بعض النبيذ (حتى تغمر النقانق نصفها) في المقلاة. يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض ، حسب تفضيلاتك.
- قم بتغطية المقلاة وخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركي النقانق على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر.
- أخيرًا ، باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، تحقق من طهي النقانق. يتم طهي النقانق عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت.
يمكن الاستمتاع بهذه النقانق المقلية بمفردها أو يمكنك فقط تقطيعها وإضافتها إلى فريتاتاس أو تناولها مع الفلفل الحلو. إليك بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها.
نقانق كاتشب مقلي
وقت الطهي:10-15 دقيقةالحصص:2 -3المكونات:
- سجق إيطالي ، رطل واحد (مدخن)
- سكر بني ، ВЅ كوب
- بوربون ، ВЅ كوب
- كاتشب ، в… њ كوب
طريقة:
- اجمع النقانق والسكر البني وصلصة الطماطم والبوربون في قدر كبير.
- ينضج على نار متوسطة عالية لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج النقانق. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
الشواء
الشوي طريقة أخرى لطهي النقانق الإيطالية. على الرغم من أن الأمر يبدو سهلاً للغاية ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يمكن أن تسوء وتتركك مع قطعة لحم جافة. مفتاح النقانق المشوية الجيدة هو الحفاظ على درجة الحرارة. يمكن أن تؤدي درجة الحرارة العالية جدًا إلى تجفيف النقانق تمامًا. عندما يتم شوي السجق بشكل صحيح ، يصبح مقرمشًا من الخارج ويكون طريًا من الداخل. يمكنك شويها في موقد غاز أو شواء. يمكنك أيضًا سلق النقانق أو شويها مباشرة. مهما كانت الطريقة ، لا بد أن تذوق طعمًا لذيذًا.
الشواء المباشر
- قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ورش الرف برذاذ غير لاصق أو زيت.
- للحفاظ على الأغلفة الصالحة للأكل من الانقسام أو الانفجار ، اصنع بعض الثقوب بالشوكة. ومع ذلك ، سيسمح هذا بتدفق بعض العصائر.
- ضع النقانق على الرف المدهون
- طهي لمدة 10 دقائق على كلا الجانبين. للحصول على سجق مطبوخ بشكل مثالي ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت.
طريقة أخرى لشوي هذه النقانق هي سلقها أو سلقها قبل عملية الشواء الفعلية. هذه الطريقة تتركك مع النقانق اللذيذة. على الرغم من أنه يمكنك فقط استخدام الماء للصيد الجائر ، إلا أن البيرة تمنحك مزيدًا من العصارة. إذا كنت تتساءل عما إذا كان بإمكان أطفالك الحصول على هذا أيضًا ، فلا تقلق ، حيث يتبخر كل الكحول أثناء عملية التسخين.
طريقة الصيد الجائر
- في مقلاة كبيرة ، اخلطي البيرة والماء والبصل والثوم ورش الملح والفلفل
- قم بوخز النقانق بالشوكة لمنعها من الانقسام أو الانفجار.
- أضف النقانق إلى المقلاة وضعها في حرارة متوسطة إلى عالية.
- بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- أطفئ النار وأزل النقانق من المقلاة.
- سخّني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وضع النقانق على رف الشواء.
- شواية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بني.
- قم بإخراجها من الشواية واترك النقانق ترتاح لبضع دقائق قبل تقديمها.
على الرغم من أن وخز الغلاف الصالح للأكل يمنعه من الانفجار ، إلا أنه لا ينصح به. سيحافظ طهي النقانق على نار خفيفة على الغلاف والعصائر سليمة ؛ ومع ذلك ، يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً.
نقانق البيرة المشوية
وقت الطهي:25-30 دقيقةالحصص:6 -8
مكونات:
- سجق إيطالي ساخن ، 3 أرطال (غير مطبوخ)
- بيرة ، 3 أكواب
- ماء ، كوب واحد
- بصل ، 1 (شرائح رقيقة)
- زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة
- خردل ديجون ، لخدمة
طريقة:
- انغمس النقانق بشوكة من كل الجوانب.
- في وعاء كبير ، ضعي شرائح البصل في قاع المقلاة. تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع أنواع النقانق.
- ضع النقانق فوق البصل وأضف الجعة والماء.
- ضع المقلاة على نار متوسطة واترك السائل ينضج. تذكر ، ليس عليك أن تغليها.
- بعد 5 دقائق ، يجب أن تكون النقانق نصف مطبوخة.
- قم بإزالة النقانق من المقلاة واتركها ترتاح لمدة دقيقتين.
- سخّني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وفرشاة الرف ببعض الزيت.
- قم بتنظيف النقانق برفق ببعض الزيت وضعها على الرف الساخن.
- اشوي السجق حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح سطحه مقرمشًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 6 دقائق من جميع الجوانب.
- بمجرد طهي النقانق ، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- يقدم مع الخردل.
الخبز
ربما يكون الخبز أسهل طريقة لطهي النقانق لأنها عملية سهلة. عند الخبز ، لا يتعين عليك تقليب النقانق باستمرار أو القلق بشأن احتراقها. ومع ذلك ، من المهم جدًا التأكد من طهي النقانق وليس اللون الوردي في المنتصف. يعد الخبز أيضًا خيارًا رائعًا لصنع الطبق الإيطالي الكلاسيكي من النقانق مع الفلفل الحلو.
- قم بوخز النقانق بالشوكة لمنعها من الانفجار.
- دهن قاع طبق الخبز ببعض الزيت وضع النقانق في الطبق دون تداخل.
- قم بتغطية الطبق بورق قصدير وضعه في فرن مُسخن مسبقًا بدرجة حرارة 375 درجة فهرنهايت
- اخبزي لمدة 45 دقيقة ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تحمر النقانق بالتساوي.
سجق إيطالي مخبوز بالفلفل
وقت الطهي:60 دقيقةالحصص:6-8
مكونات:
- سجق إيطالي ، 3 أرطال (مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
- بطاطا حمراء أو بيضاء ، 3 (مقطعة إلى أرباع)
- بصل ، 2 (أرباع)
- فلفل أخضر ، 1 (مقسم إلى أرباع)
- فلفل أحمر ، 1 (مقسم إلى أرباع)
- فلفل أصفر ، 1 (مقسم إلى أرباع)
- باسل ، 1 ملعقة صغيرة (مفرومة)
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
- في طبق تحميص ، اخلطي النقانق والفلفل والبطاطس والبصل والريحان والملح والفلفل.
- سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت
- ضع الطبق في الفرن واخبز لمدة 60 دقيقة أو حتى تنضج النقانق والبطاطس.
- تحريك من حين لآخر. أخرجها من الفرن وتناولها مع المعكرونة أو السباغيتي.
أشياء لتأخذها بالحسبان
- لا يجب ترك النقانق بالخارج ويجب تخزينها في الثلاجة بمجرد إحضارها من المتجر أو بعد تحضيرها في المنزل.
- استخدم النقانق الطازجة في غضون يومين من تحضيرها أو شرائها.
- في حالة عدم رغبتك في طهيها على الفور ، احتفظ بها مجمدة في الفريزر ، في كيس محكم الإغلاق.
- لا يجب إذابة تجميد السجق على المنضدة أبدًا. يمكن إذابة الثلج منه ببطء في الثلاجة أو في الميكروويف باستخدام إعداد التذويب. ومع ذلك ، تأكد من طهي النقانق بمجرد فك تجميدها.
- استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتحقق مما إذا كان اللحم قد نضج أم لا. يمكن أن تكون البكتيريا التي تنقلها اللحوم ضارة.
طبخ النقانق الإيطالية ليس بالأمر الصعب. مع المعرفة الصحيحة حول طرق الطهي ، يمكن لأي شخص إعداد وجبة فاخرة. لذلك ، في المرة القادمة التي تتوق فيها إلى هذه البهجة "غير الإيطالية" ، جرب كل هذه العمليات البسيطة للحصول على أفضل علاج للسجق.
