تناول طبقة كريمة ناعمة ولذيذة تمامًا أو سكبها في القهوة أو الشاي يشبه الذهاب إلى الجنة. تعرف على الأنواع المختلفة من الكريم لتعرف أيهما سيأخذك إلى هناك!
الكريم منتج ألبان ، طبقة دهنية بيضاء إلى صفراء يمكن الحصول عليها عن طريق قشط الحليب غير المتجانس.بمجرد تسخين الحليب ، تبدأ طبقة رقيقة من الدهون بالتراكم على سطحه ، وتبقى طافية وهذا هو الكريم. يباع في الغالب بدرجة حكيمة ، أي وفقًا لمحتوى الدهون (سمك) الكريم. يباع إما طازجًا أو في صورة مسحوق أو مع عوامل تغليظ القوام ومواد حافظة. كريم من حليب البقر أو الماعز أو منزوع الدسم من حليب مصل اللبن يستخدم لأغراض مختلفة.
يستخدم الكريم في العديد من المنتجات الغذائية ، مثل الصلصات والمخبوزات والحلويات وعادة ما يتم استخدام أنواع ونكهات مختلفة من الكريمة. يمكن للمرء الحصول على قشدة خاصة به ببساطة عن طريق تسخين الحليب وتركه يبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد الحليب ، قم بإزالة طبقة الدهون التي ارتفعت إلى الأعلى. تحدد جودة الحليب ومعالجته الحرارية محتوى الدهون في الحليب. معظم الولايات القضائية لديها تصنيفات النسبة المئوية الخاصة بها لتحديد درجة الحليب. تم ذكر أنواع مختلفة من الكريمة حسب سمكها وتطبيقاتها أدناه.
в ‚ كريم مزدوجيحتوي الكريم المزدوج على نسبة عالية جدًا من الدهون ، حوالي 48٪ مقارنة بالكريمات الأخرى. إنه غني جدًا ، وبالتالي فهو ثقيل ويستخدم خصيصًا للحلويات والحلويات والأنابيب. كلما تم خفق الكريمة المزدوجة ، زادت سماكتها. لا يحتوي على أي عوامل تثخين على الإطلاق.
в ‚ كريم متخثريُعرف الكريم المتخثر أيضًا باسم كريم Devonshire أو كريم Devon. تتميز هذه الكريمة بنكهة الكراميل قليلاً ، حيث يتم الحصول عليها عن طريق تسخين حليب البقر غير المبستر ، والذي يُترك بعد ذلك في أحواض ضحلة لعدة ساعات. يرتفع محتوى الكريم إلى السطح ويتخثر. يتم استخدامه كملء للحلويات ، ويضاف إلى الصلصات والريزوتو ، أو مغرفة بسيطة بالفواكه الطازجة من عائلة التوت. محتوى الدهون فيه أعلى بشكل عام من 55٪.
в ‚ كريمة مخفوقة أو مخفوقةكريم الخفق هو كريم يحتوي على نسبة كافية من الدهون حتى يتكاثف عند الجلد أو الضرب.تأتي كريمة الخفق المعبأة بشكل عام مع مثبتات تثبتها بعد الجلد. من ناحية أخرى ، فإن الكريمة المخفوقة ليست سوى كريمة خفق مخفوقة أو مخفوقة. يستخدم بشكل شائع كغطاء للحلويات ومشروبات الحليب المجمدة والحشوات. نسبة الدهون لكل من الجلد والجلد حوالي 35٪.
в ‚ نصف كريم ونصفيحظى استخدام" نصف ونصف "بشعبية كبيرة في الوصفات التي تتطلب نكهة الكريم وقوامه دون ثراءه أو سمكه. في أمريكا ، يُشار إلى النصف والنصف على أنه مزيج متساوٍ من الحليب كامل الدسم والقشدة الكاملة. لن يخفق هذا الكريم أو يثخن ، وسيكون قوامه أشبه بالحليب كامل الدسم. يستخدم عادة في الشاي والقهوة. عادة ما يحتوي النصف والنصف على 10-18٪ دهون.
в ‚ كريم واحديُعرف الكريم الفردي أيضًا باسم الكريم الخفيف أو كريم القهوة لأنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون ، أي بين 18 - 30٪ وهو خفيف جدًا في الملمس وكذلك الاتساق.لن يخفق هذا الكريم ويستخدم لصب البودينغ أو القهوة أو الأطباق التي تتطلب نكهة كريمة خفيفة للغاية.
в ‚ القشدة الحامضةيمكن أن تكون القشدة الحامضة سميكة وخفيفة على حد سواء ولها ثقافة حامضة تضاف إليها لتضفي عليها تورتة أو طعم ونكهة حامضة. لجعل القشدة حامضة ، تضاف المزرعة إلى الكريم ، ثم يتم تسخينها إلى حوالي 20 درجة مئوية لمدة 10 - 14 ساعة. ينتج عن هذا التسخين حمض اللاكتيك المسؤول عن الطعم الحامض. تُصنع القشدة الحامضة الخفيفة أيضًا بنفس الطريقة ولكنها تحتوي على 18٪ فقط أو أقل من دهون الحليب. يتم استخدامه في الصلصات والتتبيلات والطواجن والكعك ، أو يقدم على الخضار حيث تتطلب النكهة الحامضة.
в ‚ CrГЁme FraГ®cheإنه مفضل أكثر من الكريمات الحامضة من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم لأنه أكثر سمكًا (مع 35 إلى 48٪ دهن حليب) وأقل حامضة في النكهة من الأحدث. يضاف حمض اللاكتيك إلى القشدة وتحت عملية التحكم ودرجة الحرارة ، يُسمح له بالنضوج.لها نكهة الجوز وهي أكثر استقرارًا للحرارة وبالتالي لن تتخثر عند تسخينها أو غليها ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للصلصات والحساء.
إلى جانب ذلك ، هناك كريمة ثقيلة ، كريم اختياري ، كريم معقم ، كريم عادي ، كريم معلب ، إلخ ، كل منها يجلب معه الكمية المناسبة من الدهون لتعزيز طبقك المفضل.
