يمكن أن يوفر تقشير البطاطس في وقت مبكر الكثير من وقت الطهي ، ولكن تأكد من عدم تخزين البطاطس المقشرة لفترة طويلة.
هل كنت تعلم؟
البطاطا النيئة عند تعرضها للهواء تحرر مادة داكنة تسمى السولانين. ومع ذلك ، يمكنك علاج ذلك عن طريق غمر البطاطس النيئة المقشرة في الماء البارد للحفاظ على لونها الأبيض الكريمي.
عندما تخطط لتحضير البطاطس بكميات كبيرة ، يمكن أن يساعدك القليل من التخطيط على تنظيم الأمور بشكل أفضل.سيوفر تقشير البطاطس وغليها في وقت مبكر الكثير من الطاقة والوقت في اليوم التالي. كما أنه سيساعدك على إدارة وقت ومساحة مطبخك بشكل أكثر كفاءة. لذا ، اشترِ بطاطس ذات نوعية جيدة واتبع هذه الحلول البسيطة لتقشير البطاطس وحفظها مسبقًا.
كيفية تقشير "البطاطس المسلوقة" بسرعة؟
в 'خذ قدرًا كبيرًا يحتوي على كل البطاطس التي ستحتاجها للطبخ ، واغلي الماء في هذا القدر.
в 'واحدًا تلو الآخر ، ابدأ بوضع البطاطس في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، في حالة البطاطس الأصغر حجمًا ، قد تستغرق البطاطس الأكبر وقتًا أطول في الطهي.
в 'خذ قدرًا كبيرًا آخر يحتوي على ماء مثلج.
в 'ثم استخدم مصرفًا واسكب البطاطس والماء من خلاله ، واغمس البطاطس بسرعة في وعاء الماء المثلج لمدة تتراوح بين 15 و 20 ثانية.
؟؟
в 'يمكنك إما تخزين البطاطس مباشرة أو هرسها وتخزينها في صندوق بلاستيكي محكم الغلق ووضعها داخل الثلاجة.
в تأكد من عدم إضافة أي توابل مثل الملح أو الأعشاب إلى البطاطس أثناء تبريدها. أضف التوابل لتذوق البطاطس قبل تحضير وصفات الطعام.
كيف تقشر "البطاطا النيئة"؟
в ‡ 'أول شيء هو غسل كل البطاطس نظيفة ، ثم حفظ كل البطاطس المغسولة في وعاء كبير. سيضمن الغسيل خلو البطاطس من الأوساخ قبل تقشيرها.
в ‡ 'خذ لوح تقطيع ومقشرة.
в 'أمسك البطاطس على جانبيها بيدك اليمنى ، واحتفظ بالجانب الآخر من البطاطس على لوح التقطيع ، ممسكًا البطاطس بزاوية مائلة.
в ‡ 'الآن خذ المقشرة بيدك الأخرى ، وابدأ في التقشير بحركة سريعة من اليمين إلى اليسار لأسفل. ثم قم بتغيير جانب البطاطس وتقشر النصف الآخر بنفس الطريقة.
в 'بهذه الطريقة يمكنك عمليًا تقشير كل بطاطس في غضون 10 ثوانٍ. ستبدأ البطاطس النيئة في إطلاق المادة الداكنة ، لذا اغمر هذه البطاطس في الماء البارد على الفور. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بوعاء الماء والبطاطس في الثلاجة ، للحفاظ على البطاطس بشكل أفضل.
в ‡ 'ستساعدك هذه الطريقة على تقشير البطاطس النيئة قبل يوم واحد ، ولكن تأكد من عدم تخزينها لفترة طويلة.
نصائح مفيدة للمطبخ
в "على الرغم من أن المنتجات العضوية أكثر صحة مقارنة بالمنتجات المزروعة تقليديًا ؛ حاول تجنب شراء البطاطس المزروعة عضوياً. لأن البطاطس العضوية قد تحتوي على كمية أكبر من السولانين ، سيؤدي ذلك إلى زيادة قتامة البطاطس. أيضًا ، سيقلل التقشير من مستويات بقايا المبيدات ، لذلك لا بأس من استخدام البطاطس العادية.
в ‡ 'أيضًا ، تخلص من البطاطس التي بها جروح أو كدمات أو تبدو خضراء.
в "تحتوي البطاطس على 80٪ ماء ، لذلك تجنب تجميد وصفات البطاطس المطبوخة. إعادة تسخين هذه الوصفات سيجعلها مائيّة ، لأن الماء سينفصل عن النشا.
в ‡ 'إذا كانت البطاطس بها براعم ، فقم بإزالتها لأن البراعم سامة. إن تناول الكثير من براعم البطاطس يمكن أن يصيب الشخص بالمرض ، ولكن بمجرد التخلص من جميع البراعم يصبح آمنًا.
в ‡ "للحصول على نكهة إضافية في البطاطس المهروسة ، يمكنك سلق البطاطس في مرق الدجاج. أيضًا ، لتحضير البطاطس المهروسة قليلة الدسم ، يمكنك استبدال مرق الدجاج بالكريمة والزبدة.
в ‡ "طريقة تقشير البطاطا الحلوة قبل الأوان تشبه البطاطا العادية. لذلك ، يمكنك استخدام الطريقتين السابقتين للبطاطا الحلوة أيضًا.
تجنب شراء البطاطس المقشرة الجاهزة من السوبر ماركت حيث لا يمكنك التأكد من جودتها ، ولن تضفي طعم البطاطس المقشرة في المنزل.
