يستمتع جميعنا تقريبًا بحلويات الكاسترد اللذيذة كجزء من وجباتنا الشهية. ازداد استخدام بدائل مسحوق الكاسترد مؤخرًا ، لأن بعض الأشخاص إما لديهم حساسية من المكونات التقليدية ، أو لا يريدون فقط استهلاك بعض المكونات الموجودة في المسحوق.
الكاسترد هي حلوى شهيرة جدًا ، تُصنع بمساعدة مزيج من الحليب والسكر وصفار البيض. كما أنها تستخدم كأساس للعديد من الوصفات الحلوة والمالحة مثل كيشي
غالبًا ما يكون مصحوبًا بالعديد من طبقات الفواكه والآيس كريم المختلفة. غالبًا ما يتم نكهته بقطعة من مستخلص الفانيليا أو الشوكولاتة أو أنواع أخرى من الجواهر. في كثير من الحالات ، يتم استخدامه أيضًا كعنصر من مكونات الحلويات الأخرى.
بودرة كاسترد
هناك مفهوم خاطئ شائع بين الناس بأن مسحوق الكاسترد هو مجرد مزيج جاف من جميع مكونات الوصفة العادية. إنها في الأساس مجموعة من المواد المختلفة التي تم سحقها ونكهاتها وتحتوي على ألوان صناعية.
مسحوق الكسترد التقليدي الذي نشتريه في السوبر ماركت هو في الأساس مزيج من دقيق الذرة والريبوفلافين (فيتامين) والملح التقليدي وبعض النكهات. لقد وجد استخدامًا واسع النطاق نظرًا لأنه سهل الاستخدام ويعطي تأثيرًا متطابقًا بنسبة مائة بالمائة لأي حلوى. وتجدر الإشارة إلى أن مسحوق الكاسترد اخترعه ألفريد بيرد ، لأن زوجته كانت غير متسامحة مع وصفات الكسترد العادية.يُعرف المسحوق الأصلي باسم كاسترد الطيور.
البدائل
в – є كثير من الناس يستخدمون نشا الذرة (الدقيق) كبديل لمسحوق الكاسترد ، لكنه في الأساس المكون الرئيسي لمسحوق الكاسترد.
в - هناك طريقة بارزة للغاية تتضمن استخدام كستناء الماء ودقيق كستناء الماء وسكر الخروع والماء. يمكن تحضير الكاسترد عن طريق عمل عجين وإضافته إلى الماء المغلي. دع الماء يغلي واستخدم البقايا المتبقية من الخليط الناعم وشبه الصلب في الحلويات البسيطة مثل الآيس كريم والكعك. يُعرف هذا أيضًا بدقيق كستناء الماء.
в يفضل بعض الأشخاص أيضًا إضافة بعض دقيق الذرة وخلاصة الفانيليا جنبًا إلى جنب مع السكر المقلوب ، والذي يعد أيضًا بديلاً ممتازًا. يتم إنشاء السكر المحول بشكل أساسي بمساعدة الأحماض الخفيفة مثل كريم التارتار أو عصير الليمون ، والتي تضاف إلى شراب السكر.
в - є يمكنك أيضًا استخدام صودا الخبز ، المصنوعة من بلورات السكر.
в - خيار آخر مثير للاهتمام هو مزيج من دقيق الذرة أو نشا الذرة أو خلاصة الفانيليا أو أي نكهة أخرى ، والأناتو ، والكركمين. يتم طحن جميع المكونات واستخدامها في وصفة الحلوى القياسية. يضاف إليها السكر والحليب أيضًا.
ينصح العديد من الطهاة باستخدام وصفات الكاسترد الأصلية أو استخدام بعض طحين الذرة وخلاصة الفانيليا. إذا كنت تستخدم بديلاً للمسحوق ، فإن المذاق الرائع والشعور والإحساس بوصفة الكاسترد الأصلية تضيع تمامًا.
