ألقِ نظرة على كريمات بدائل الجير التي قد تستخدمها عند الحاجة ، إذا لم يكن لديك أي منها.
المعروف علميًا باسم طرطرات هيدروجين البوتاسيوم ، كريم التارتار هو ملح حمضي يستخدم بشكل أساسي في الطبخ والخبز. يتم الحصول عليها عندما يتم تحييد حمض الطرطريك بهيدروكسيد البوتاسيوم ، مما ينتج عنه ملح يمكن استخدامه في الطهي. في عملية صنع النبيذ ، تشكل قشدة التارتار قشرة في قاع البرميل ، ثم يتم إزالتها وتنقيتها للحصول على شكلها الواضح.
السبب وراء توفره نتيجة لعملية صنع النبيذ هو أن العنب مصدر طبيعي لحمض الطرطريك ، والذي يترك كريم التارتار بعد ذلك كبقايا في عملية تخمير النبيذ.على الرغم من أهميتها في عملية الخبز ، يمكن أيضًا استخدام بدائل لهذا المنتج في أي وصفة.
الاستخدامات
لا يُعرف سوى القليل عن الاستخدامات العديدة لهذا المنتج المسمى كريم التارتار. لذا قبل أن نلقي نظرة على ما يمكنك استبداله به ، دعونا نلقي نظرة على استخداماته في الطهي ومجالات أخرى.
- إضافة الحجم إلى المنتج النهائي: كريم التارتار يستخدم بشكل أساسي لإضافة الحجم إلى الملمس الرغوي والمتجدد الهواء لبياض البيض. التركيبة المستخدمة هي 1/8 من ملعقة صغيرة لكل بياض بيضة.
- إضفاء ملمس ناعم للصقيع: للحصول على ملمس ناعم ودسم للصقيع ، يعد استخدام كريم التارتار خيارًا جيدًا لأنه يمنع تبلور السكر.
- بديل للأطعمة الأخرى: إذا كنت بحاجة إلى بديل لمسحوق الخبز ، فيمكنك استخدام كريم التارتار مع صودا الخبز.
- تنظيف الأدوات المنزلية: في المنزل ، يمكن أن يساعد استخدام كريم التارتار مع عصير الليمون في إزالة بعض البقع من الملابس. يمكن استخدامه أيضًا لتنظيف الأواني والمقالي النحاسية والنحاسية وغيرها ، عند استخدامه مع الخل.
البدائل
إذن ماذا تفعل عندما تقرر تحضير منتج مخبوز لذيذ والوصفات تستدعي كريم التارتار ، الذي ربما لا يكون موجودًا في مطبخك؟ تستخدم البديل الخاص به ، أو في بعض الحالات ، اتركه تمامًا.
مسحوق الخبز: أفضل منتج بديل لكريم التارتار في الخبز هو مسحوق الخبز. كما ذكرنا سابقًا ، فإن بديل مسحوق الخبز المهم هو كريم التارتار إذا تم استخدامه مع صودا الخبز. وبالمثل ، في حالة عدم وجوده ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز للحصول على القوام الذي تبحث عنه. استخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل 1/2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار وكل ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
الليمون / الخل: بديل آخر يمكنك استخدامه أثناء خفق بياض البيض هو الخل الأبيض أو الليمون. كما هو الحال مع كمية كريم التارتار لبياض البيض ، حتى الخل يستخدم بنسبة 1/8 ملعقة صغيرة من الخل لكل بياض بيضة. نظرًا لأن الخل الأبيض أو الليمون لهما القدرة على تغيير مذاق الطعام الذي تخبزه ، فمن الأفضل دائمًا استخدام مسحوق الخبز كبديل بدلاً من استخدام الخل. هذا لأن بعض الخبازين لاحظوا أنه عند استخدام الخل في الخبز ، فإن الكعك يحتوي على حبيبات خشنة وقوام خشن ويتقلص بسهولة.
لا بديل: في بعض الحالات ، يعد ترك كريم التارتار تمامًا خيارًا أفضل من استخدام بديل. فقط تأكد من خفق بياض البيض جيدًا لتشكيل قمم قاسية مطلوبة للعديد من المخبوزات مثل المرينغ.
كريم التارتار متوفر بسهولة في العديد من المتاجر ويمكن حتى طلبه عبر الإنترنت. لذلك فهي متاحة بسهولة نسبيًا. ولكن إذا كنت تبحث عن بديل سريع ، فستكون البدائل المذكورة أعلاه مفيدة. ومع ذلك ، قد يغيرون طعم المنتج النهائي إلى حد معين. لذا استخدم تقديرك وحدد البديل الذي سيعمل بشكل جيد لأي وصفة معينة.
