هل استمتعت يومًا بكأس من الأفسنتين؟ هل تعرف الطريقة التقليدية لشربه؟ يتم تحضير هذا المشروب والاستمتاع به بشكل تقليدي وفقًا لطقوس الأفسنتين. تشرح هذه المقالة الطقوس والآثار الغامضة لهذا المشروب.
شراب مسكر ، نكهة اليانسون ، هو مشروب كحولي للغاية مشتق من الأعشاب. إنه مصنوع من أزهار وأوراق عشب الأرتيميسيا ، المعروف أيضًا باسم "الشيح الكبير". الأفسنتين التقليدي له لون أخضر طبيعي ، ولكن يمكن أن يكون عديم اللون أيضًا.في الأدب التاريخي ، يشار إليها باسم "لا fГ © e verte" (الجنية الخضراء). أعدّ الطبيب الفرنسي بيير أوردينير هذا المشروب كمقوٍّ للجهاز الهضمي خلال القرن الثامن عشر.
الأفسنتين اكتسبت شعبية في فرنسا خلال القرن التاسع عشر. استهلكها فنانون وكتاب مثل إدغار آلان بو وفينسنت فان جوخ وأوسكار وايلد وإرنست همنغواي. بعد ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار الآثار المدمرة لهذا الكحول ، تم حظر شرب الأفسنتين. في عام 1990 ، سُمح قانونًا بإنتاجها وبيعها في دول الاتحاد الأوروبي. يتوفر المشروب اليوم في جميع البلدان تقريبًا حيث يمكن بيع الكحول. هناك أنواع مختلفة من الأفسنتين المصنوع من أنواع مختلفة من الأعشاب. بعضها أصلي وذات جودة أعلى من غيرها.
اختيار أفضل جودة
الأصالة : قم دائمًا بشراء الأفسنتين الذي تم إنتاجه بواسطة المقطرات الأوروبية التقليدية المشهورة وذات السمعة الطيبة.تشتهر فرنسا وإسبانيا وسويسرا وجمهورية التشيك بأكسدة الأفسنتين الأصلية عالية الجودة. يمكن صنع هذا المشروب من مكونات مختلفة باتباع طرق مختلفة. يجب التحقق من نسبة الثوجون الموجودة فيه - وفقًا للمعايير الدولية ، يجب ألا تحتوي المشروبات الكحولية التي تحتوي على أكثر من 25 في المائة من الكحول من حيث الحجم ، على أكثر من 10 مجم / كجم من الثوجون. قد تحتوي الأرواح المريرة على ما يصل إلى 35 مجم / كجم من الثوجون. الأفسنتين ، المسمى "المر" ، قد يحتوي على 10 إلى 35 ملغم / كغم من ثوجون. من غير القانوني استخدام thujone كمادة مضافة للغذاء في الولايات المتحدة. يمكن بيع الأفسنتين الأصيل بكميات ضئيلة من الثوجون بشكل قانوني في الولايات المتحدة. لا تزال تُباع زجاجات الأفسنتين القديمة ، ويلاحظ أن بعض الإصدارات الأقل جودة تحتوي على مستويات عالية بشكل غير طبيعي من الثوجون والمواد الزانية الضارة مثل أملاح النحاس ، وصبغة الأنيلين ، وثلاثي كلوريد الأنتيمون ، مما أدى إلى فقر المشروب. سمعة.
تأثير العدسة : عند إضافة الماء المثلج إلى الأفسنتين ، يجب أن يظهر تدريجيًا زيادة العكارة (التعتيم).يُعرف هذا بتأثير louche ، والذي ينتج عن ترسيب الزيوت العطرية العشبية. يجب ألا يتحول المشروب إلى معتم بسرعة. يتم إنتاج تأثير اللوش بشكل أساسي من الأعشاب واليانسون والشمر. من الممكن ألا يتحول الأفسنتين المصنوع من أعشاب أخرى إلى معتم.
المكونات : الأفسنتين الأصلي مصنوع دائمًا من الأعشاب الطبيعية الكاملة ولا يحتوي على أي مكونات صناعية. يعطي الكلوروفيل المستخرج من الأعشاب اللون الأخضر الباهت. الأفسنتين الأخضر الفاتح قد يكون ملونًا بشكل مصطنع. يمكن أن يكون الأفسنتين عالي الجودة واضحًا أو برتقاليًا أو أحمر ، ولكن يجب أن يتم نقل اللون بشكل طبيعي من خلال المكونات العشبية مثل الشيح الصغير. الأفسنتين العتيق له لون كهرماني ، حيث يتلاشى الكلوروفيل بمرور الوقت. تذكر أن صنع الأفسنتين أمر خطير ولا ينصح به.
محتوى الكحول : يعتبر تناول شراب مسكر من الكحول بنسبة 45-68 في المائة من حيث الحجم أفضل مذاق للأفسنتين.لا يعتبر المحتوى العالي للكحول مفرطًا ، حيث يتم دائمًا تخفيف المشروب بالماء قبل الشرب. عندما تشرب الأفسنتين ببطء ، فإن آثار الكحول لا تدمر الآثار اللطيفة والممتعة للأعشاب.
شعيرة
هناك العديد من الطرق التقليدية وغير التقليدية لتحضير هذا المشروب. تتوفر أنواع لا حصر لها من ملاعق الأفسنتين وأكواب الأفسنتين لنفس المنتج.
طقوس فرنسية كلاسيكية
- اسكب حوالي أونصة واحدة (30 مل) من الأفسنتين في كوب. تعتبر أكواب الأفسنتين الفرنسية ، مثل أكواب الخزان المصممة على نطاق واسع ، مناسبة لطقوس الأفسنتين الفرنسية. سيكون لهذا النوع من الزجاج مساحة سفلية مميزة تشير إلى كمية الكحول المراد سكبها.
- يحب البعض شربه مع السكر. يوازن السكر الطعم المر للشيح. ضع ملعقة مسطحة مثقبة من الأفسنتين على حافة الزجاج. ضع مكعبًا واحدًا من السكر على المنطقة المثقوبة بالملعقة.
- من المفترض أن تقطر الماء المثلج النقي في الكحول من إبريق صغير. هذه الإضافة البطيئة للماء البارد هي جزء أساسي وفني يعتبر قلب الطقوس. يمكن عمل ذلك مع السكر أو بدونه. إذا كنت ترغب في استخدام السكر ، يتم تقطير الماء البارد فوق مكعب السكر الذي يوضع فوق الملعقة. هذا يجعل السكر يذوب ببطء في المشروب. يمكن شرب الأفسنتين عالي الجودة بخبرة ببساطة باستخدام الماء المثلج.
- بعد الانتهاء من إضافة الماء ، حرك المشروب بملعقة الأفسنتين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مكعبين أو ثلاثة مكعبات ثلج إلى المشروب النهائي ، ولكن أولئك الذين يتبعون الطريقة التقليدية قد يستهجنون هذه الممارسة.
نصائح مفيدة
- يجب إضافة ثلاث إلى أربع أونصات من الماء إلى أونصة واحدة من الأفسنتين.
- عند إضافة الماء إلى المشروب ، تحقق من تأثير louche
- إذا أردت ، يمكنك إضافة مكعبات ثلج إلى الماء في الإبريق ؛ لكن احرص على ألا يقعوا في الزجاج.
- إذا كنت ترغب في استخدام أجهزة brouilleur لتقطير الماء تلقائيًا في أكواب فردية ، فضع الجهاز فوق الزجاج وأضف الماء أو الثلج أو الماء المثلج والسكر إليه. أزل المشروب وأصبح مشروبك جاهزًا.
يعمل هذا المشروب كمزيل للتوتر. يلعب thujone دورًا مهمًا في إظهار التأثيرات الغامضة للأفسنتين. بسبب تأثيرات الهلوسة على العقل البشري ، حظرته الحكومات في عام 1915. وفقًا للدراسات العلمية ، يمكن أن يكون للثوجون تأثيرات مشابهة لتلك التي تنتجها مادة رباعي هيدروكانابينول (THC) ، وهي المادة الكيميائية الرئيسية الموجودة في الماريجوانا. قد يؤدي تعاطي الأفسنتين ، أو تعاطي الأفسنتين ، إلى تطور النوبات ، وضعف الكلام ، واضطراب النوم ، والهلوسة السمعية والبصرية. من ناحية أخرى ، يعتقد بعض الناس أن الأفسنتين يساعد في إيقاظ العقل الباطن.يعتقد الكثيرون أيضًا أن الأفسنتين يغير الإدراك والقدرات المعرفية. لم يتم إثبات كل هذه التأثيرات علميًا. يمكن أن ينتج عن الثوجون بجرعات كبيرة تقلصات وتشنجات عضلية. لكن الشيح يلعب دور مسكن للألم وهو معروف بآثاره المضادة للطفيليات.
