الفرك الجاف عبارة عن تتبيلة مصنوعة من التوابل والأعشاب الجافة المحمصة والمكسرة. باستخدام هذا النوع من التتبيلة ، يمكنك إضفاء نكهة أفضل على أطباق اللحوم الخاصة بك.
نعلم جميعًا أن تتبيل اللحوم هي أفضل طريقة لجعلها أكثر عصارة ونضارة.يمنع اللحم من أن يجف ويحافظ على رطوبته ويضيف نكهة لذيذة. النقع من نوعين. تتبيلة سائلة تتكون من زيت أو زبادي أو صلصة باربيكيو وفرك جاف يتكون من مسحوق بهارات. يستخدم الفرك الجاف عمومًا للشواء أو تدخين اللحوم والمأكولات البحرية.يتم غسل اللحمقطع الضأن أو الضلوع أولاً ثم تجفيفها بالتربيت قبل تغطيتها بالفرك الجاف. ثم يُغطى اللحم المتبل بطبقة تغليف تُترك في الثلاجة طوال الليل.
فرك مغربي جاف
مكونات
- بذور الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة.
- بذور الكمون ، 1ВЅ ملعقة كبيرة.
- مسحوق الفلفل الحلو ، 1 ملعقة كبيرة.
- بذور الكراوية ، ВЅ ملعقة صغيرة.
- الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة.
- ملح البحر ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- مسحوق القرفة ، ВЅ ملعقة صغيرة.
- سكر بني ، 1 ملعقة كبيرة
الطريقةفي مقلاة صغيرة جفف الكمون والكزبرة وبذور الكمون على نار منخفضة. نخرجها من المقلاة ونطحنها جيداً في الهاون والمدقة. نضيف الآن الفلفل ونطحنه حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف ملح البحر والبابريكا ومسحوق القرفة والسكر البني حتى تختفي الكتل. تحميص الضلوع الجاف جاهز للاستخدام.
مكونات
- سكر بني داكن ، ВЅ كوب
- فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. (طازجة)
- الزنجبيل ، ВЅ ملعقة شاي. (أرض)
- مسحوق الفلفل الحار ، Вј كوب
- توابل الخليج القديم ، 1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الخشن ، Вј كوب
- مسحوق الخردل الجاف ، Вј كوب
- فلفل حلو حلو ، ВЅ كوب
الطريقةفي وعاء صغير ، امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا. يمكنك تخزين هذا الخليط في وعاء محكم الغلق لاستخدامه في المستقبل.
فرك جاف لشواء الضلع
مكونات
- مسحوق البصل ، 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الحلو ، 4 ملاعق كبيرة
- فلفل كايين ، 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الثوم ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- سكر بني ، 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود ، 1ВЅ ملعقة صغيرة. (طازجة)
- ملح البحر ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
الطريقةفي وعاء صغير ، امزج جميع المكونات معًا. افركي ضلع العين بهذا الخليط وتتبيله لمدة 8 إلى 10 ساعات قبل الشوي.
فرك شرقي جاف
مكونات
- سكر بني ، 3 ملاعق كبيرة
- ملح البحر الخشن ، 1 ملعقة صغيرة
- غلوتامات أحادي الصوديوم ، 1 ملعقة صغيرة.
- بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة.
- كركم ، 1ВЅ ملعقة صغيرة. (أرض)
- فلفل سيشوان ، 1 ملعقة كبيرة. (أرض)
- خردل جاف ، 1 ملعقة صغيرة.
- بذور الكرفس ، ВЅ ملعقة صغيرة.
الطريقةفي وعاء صغير ، ادمج جميع المكونات معًا. يمكنك استخدام فرك البهارات هذا للأضلاع وحتى لتتبيل لحم الصدر والدجاج.
فرك الشوكولاتة الجاف المتبل
مكونات
- قرفة ، 2 ملعقة صغيرة.
- Oregano ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- ملح البحر ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- فلفل كايين ، 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق البابريكا ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- مسحوق قهوة ناعم ، 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق كاكاو ، 4 ملاعق كبيرة
الطريقةخذ وعاءًا زجاجيًا صغيرًا وامزج جميع المكونات معًا. يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق والاحتفاظ به في خزانتك.
فرك جاف بالليمون وإكليل الجبل
مكونات
- قشر الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. (مبشور)
- زعتر ، ВЅ ملعقة كبيرة. (مجففة)
- فلفل أسود ، ВЅ ملعقة صغيرة. (الأرض بشكل خشن)
- مسحوق الثوم ، 2 ملعقة صغيرة.
- روزماري ، 1 ملعقة كبيرة. (مجففة)
- ملح البحر ، 1 ملعقة كبيرة
الطريقةادمج جميع المكونات في وعاء زجاجي صغير وامزجها معًا.
فرك جاف بالفلفل للطيور
مكونات
- فلفل طائر ، ВЅ كوب
- ملح البحر الخشن ، 1 ملعقة كبيرة
- زعتر ، 1 ملعقة كبيرة. (مجففة)
الطريقةبمساعدة الهاون والمدقة ، اطحنوا معًا فلفل الطيور والزعتر المجفف وملح البحر الخشن. هذا فرك جاف وساخن بشكل لا يصدق ويجب استخدامه باعتدال على الضلوع.
فرك البحر الأبيض المتوسط الجاف
مكونات
- تلذذ ليمونتين
- مسحوق الثوم ، 2 ملعقة صغيرة.
- روزماري ، 1 ملعقة كبيرة. (مجففة)
- أوراق المريمية ، 1ВЅ ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود ، 2 ملعقة كبيرة. (طازجة)
- ملح البحر الخشن ، 1 ملعقة كبيرة
الطريقةفي وعاء صغير ، امزج قشر الليمون ومسحوق الثوم وإكليل الجبل المجفف والفلفل الأسود والملح وأوراق المريمية. استخدم هذا الفرك الجاف لتتبيل الضلوع ، وقطع اللحم ، ولحم المتن.
في المرة القادمة التي تقيم فيها حفلة شواء ، يمكنك استخدام هذه التدليكات الجافة لتوابل اللحم.
