تعتبر الوجبة الخاصة بإيطاليا والتي لا تحتوي على رغيف خميرة مخبوزة غير مكتملة بشكل عام. توفر المقاطع التالية معلومات كافية حول كيفية صنع الخبز الإيطالي بسهولة قصوى.
"أتغذى على الخمر والخبز والأعياد." - ميشيلانجيلو دي لودوفيكو بوناروتي سيموني (رسام عصر النهضة الإيطالي ونحات ومهندس معماري وشاعر ومهندس)
الأفران والأدوات القديمة هي دليل على حقيقة أن الإنسان يصنع الخبز منذ مئات السنين. كان يعتقد أن الرومان هم أول من أنتج الدقيق. الإيطاليون لديهم بالفعل معايير عالية جدًا لهذا العنصر الغذائي ، وهناك ما يقرب من خمسين نوعًا متاحًا. يحتل هذا الطعام المخبوز مكانًا مهمًا في مطبخهم ، ولا يكتمل أي احتفال أو احتفال ديني تقريبًا بدون تضمين رغيف. هناك حقيقة أقل شهرة وهي أن الناس في إيطاليا يقدرون حجم أرغفةهم ، ويفضلون أن يكون رغيفهم داخليًا رطبًا ولينًا ، ويسمح للخميرة بالنمو بالكامل على مدار عدة ساعات مما يترك قشرة رقيقة.
الوصفة الأساسية
الخبز الإيطالي عبارة عن رغيف خميرة يابس. تحتوي العجينة عادة على بعض الزيت لتليينها.
صنع العجين
مكونات
- خميرة جافة نشطة: عبوة واحدة
- طحين لجميع الأغراض: 4 أكواب
- الماء: 1Вј كوب
- زيت الطهي: 1 ملعقة كبيرة
- الملح: ملعقة صغيرة
- السكر: ВЅ ملعقة صغيرة
- دقيق الذرة: Вј ملعقة صغيرة
طريقة
- قم بإذابة الخميرة في حوالي نصف كوب من الماء. يجب أن يكون الماء فاترًا لضمان التنشيط المناسب للخميرة. بمجرد أن تبدأ الخميرة في الظهور ، امزجها مع الماء المتبقي.
- في وعاء كبير ، نخل الطحين ودقيق الذرة والسكر والملح معًا. بعد ذلك ، أضف الماء المذاب بالخميرة واخلطه جيدًا. بعد ذلك ، اسكب الزيت في الخليط.
- بعد إضافة الزيت ، ضعي العجينة على سطح ملطخ بالدقيق لعجنها. اجعلها موحدة من خلال مدها ، طيها ، للخلف وللأمام عدة مرات حتى تشعر وتبدو ناعمة.
- ينتج عن العجين جيدًا خبز به تهوية أكثر. في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب المزيج المقوى بالكامل ، أضف بضع قطرات من الزيت. قم بلفها عدة مرات لتغليف الزيت بالتساوي.
- الآن ، قم بتغطية المزيج بالكامل بإحكام بغلاف بلاستيكي. احتفظي بها في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجم العجين. بعد ذلك ، يصبح المزيج المقوى جاهزًا للفرد وتحويله إلى خبز لذيذ.
صنع الأرغفة
- استفد من عجينة الوصفة أعلاه. قم بتدليكه مرة أخرى بضربه لأسفل عدة مرات قبل استخدامه.
- لفها على شكل رغيف ، واجعل نصفين بقصها بالطول.
- بعد ذلك ، خذ قطعة واحدة مقطوعة ، ولفها في شكل ممدود. تأكد من عدم جعله نحيفًا جدًا أو سميكًا جدًا.
- كرر نفس الإجراء مع النصف الآخر. بعد ذلك ، ضعهم على طبق ، وافعل ذلك بعناية لتجنب التداخل.
- الآن ، قم بتغطية الطبق بالكامل بورقة بلاستيكية ، واتركه يرتفع لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- لاحقًا ، قم بإزالة الغلاف بقطع حاد واحد ، بعمق حوالي ربع بوصة ، اجعل طول الشق حكيماً في القطعتين.
- اخبز الأرغفة على دفعات عند حوالي 425 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت واخبزيها حتى تنضج. يجب أن يبدو الرغيف المخبوز أجوفًا عند الضرب بإصبع.
يمكنك الآن تجربة بعض الأشكال والطبقات المختلفة لإضافة تلك النكهة الإضافية إلى الخبز الإيطالي اللذيذ المصنوع منزليًا.
