عادة ما يتم استخراج زيت الزيتون في وحدات كبيرة. ومع ذلك ، يمكن القيام بذلك أيضًا في إعداد صغير. فيما يلي بعض الطرق البسيطة لصنع زيت الزيتون في المنزل.
دعا اليونانيون القدماء زيت الزيتون بالذهب السائل ، وهم محقون في ذلك. يُستخرج زيت الزيتون من ثمار الزيتون ، وهو محصول شجري تقليدي لحوض البحر الأبيض المتوسط. يحظى هذا الزيت بشعبية كبيرة حيث يتم حاليًا زراعة أكثر من 750 مليون شجرة زيتون في جميع أنحاء العالم ، بشكل أساسي لاستخراج الزيت ، والحد الأدنى من الكمية مخصص لاستهلاك الفاكهة. يعد استخدام الزيتون الأسود أو الأخضر ، بعد تخميره أو معالجته بالغسول أو محلول ملحي ، أمرًا شائعًا في حمية البحر الأبيض المتوسط.
مع زيادة استهلاك زيت الزيتون بسبب الفوائد التي يوفرها ، يتم استخراجه الآن على نطاق واسع. يتم تطبيق الممارسات التقليدية والصناعية لاستخراجها. يمكنك تجهيز الزيت من المتجر أو محاولة استخراجه. بمجرد أن تعرف كيف تصنع زيت الزيتون في المنزل ، يمكنك دائمًا التأكد من نقاوته.
صنع زيت الزيتون بالطرق التقليدية
سوف تحتاج
- الأحجار أو الوسائل الميكانيكية للضغط على
- زيتون (40 جنيها لغالون واحد من الزيت)
- الحصائر الدائرية
- أنبوب السيفون
- طبل بلاستيكي (درجة الطعام)
- الزجاجات والفلين باللون الأخضر الداكن
- قمع
- منشفة
طريقة الاستخراج
- يمكن الحصول على زيت الزيتون من الزيتون غير الناضج وكذلك من الزيتون الناضج. الزيت المستخرج من الزيتون غير الناضج لونه فاتح إلى أخضر غامق ، في حين أن الزيت المستخرج من الزيتون الناضج يكون أصفر فاتح أو ذهبي اللون. إذا كنت تريد أن يكون للزيت خصائص علاجية أفضل ، فاستخدم الزيتون الناضج للاستخراج.
- إذا كان لديك شجرة زيتون في الفناء الخلفي ، احصد ثمارًا ناضجة أو غير ناضجة بضرب الأغصان بعصا طويلة. انشر شبكة على الأرض قبل الضرب حتى يسقط الزيتون عليها مباشرة.
- اغسل الزيتون بالماء لإزالة الأوساخ ، وتخلص من الأوراق والأغصان الملتصقة بالفواكه.
- احصل على عجينة من الزيتون باستخدام حجر الرحى (يستخدم عادة في التصنيع على نطاق واسع) أو أي وسيلة ميكانيكية للضغط. ليست هناك حاجة لإزالة النوى من الثمار قبل عصرها.
- الآن انشر المعجون الذي تم الحصول عليه من الخطوة السابقة فوق الحصائر الدائرية وقم بتعريضه للضغط. في هذه المرحلة ، سيتدفق العصير من المعجون ، تاركًا وراءه ما يعرف باسم "الثفل".
- انقل العصير إلى أسطوانة بلاستيكية واتركها تقف دون إزعاج لمدة 1-2 ساعة. سينفصل الزيت الآن عن الماء بسبب اختلاف الكثافة.
- استخدم أنبوب شفط لنقل الزيت (الذي يشكل الطبقة العليا) إلى حاوية أخرى ، واتركه دون إزعاج حتى تستقر الجزيئات غير المرغوب فيها في الأسفل.
- ضع قمعًا فوق زجاجة خضراء وصق السائل ببطء في الحاوية للحصول على زيت الزيتون "الجاهز للاستخدام". نظف الزجاجة بمنشفة ، وسدها من الفلين ، واحفظها في مكان بارد وجاف.
صنع زيت الزيتون باستخدام زيت المنزل اضغط
سوف تحتاج
- زيتون ناضج (4-5 كجم مقابل 1 لتر من الزيت)
- معصرة زيت زيتون صغيرة الحجم
- الزجاجات ذات اللون الأخضر الداكن أو الكهرماني
- قمع (لنقل النفط)
طريقة الاستخراج
- افصل الأغصان والأوراق إن وجدت ، واغسل الثمار جيدًا بالماء.
- ضع الزيتون في معصرة الزيت واترك عملية الاستخراج تحدث.
- سيتم جمع النفط في الدلو المخصص للتجميع.
- انقل الزيت في زجاجات باستخدام قمع لتجنب الهدر
- كورك الزجاجات واحفظها في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس.
هذه الطريقة مناسبة لاستخراج الزيت في المنزل لأنها تتطلب عمالة أقل. ومع ذلك ، يتعين على المرء إنفاق مبلغ كبير من المال لشراء معصرة زيت زيتون جيدة النوعية. الزيت المستخرج من الزيتون مفيد جدا. يمكنك إما استخدامه كمرطب أو جني فوائده الصحية باستخدامه كزيت للطبخ. الآن بعد أن عرفت كيفية صنع زيت الزيتون ، مارسه عدة مرات للحصول على يد مثالية ، واستمتع بزيت الزيتون محلي الصنع!
