إذا كنت تبحث عن معلومات عن بديل حبوب الفانيليا ، فحاول استخدام مستخلص الفانيليا أو مسحوق الفانيليا أو سكر الفانيليا.
الفانيليا هي بهار للنكهة ، سميت على اسم نبات الأوركيد ، الفانيليا التي تُستخرج منها. تُعرف الثمار التي تحملها بذور هذا النبات المعين باسم حبوب الفانيليا. الفانيليا ذات النكهة الزهرية هي ثاني نوع من التوابل الباهظة الثمن بعد الزعفران. يرجع هذا السعر المرتفع بشكل أساسي إلى العمالة المكثفة المستخدمة في تلقيح أزهار الفانيليا (في غضون 12 ساعة بعد الفتح) ، والتي بدونها لا يكون هناك تكوين للفاكهة.يعد حصاد حبوب الفانيليا شاقًا مثل تلقيح الأزهار. يتم قطف الثمار يدويًا بشكل فردي خلال مرحلة معينة ، قبل أن تنضج الثمار تمامًا. يتم تحديد القيمة التجارية للحبوب من خلال نضجها وطول الكبسولة ، حيث تعتبر الحبوب التي يزيد طولها عن 15 سم من المنتجات الممتازة وتلك التي يتراوح قياسها بين 10-15 سم هي منتجات ذات جودة ثانية. بعد 6 أشهر من العلاج ، يتم تغليف الحبوب وبيعها تجاريًا.
تُستخدم حبوب الفانيليا المقددة في مجموعة واسعة من الوصفات ، بدءًا من الصلصات إلى الحلوى الحلوة والكعك والآيس كريم. لا تضفي إضافتها رائحة فريدة فحسب ، بل توفر أيضًا عنصرًا مرئيًا للأطباق. لإضافة حبوب الفانيليا في طحن القهوة أو صنع الصلصة ، تحتاج إلى تقسيم الحبوب بالطول وإزالة البذور بسكين.
بدائل حبوب الفانيليا
تستغرق إضافة حبوب الفانيليا في الكعك والوصفات الأخرى وقتًا أطول في التحضير ، لكنها تضفي نكهة جميلة. أيضا ، مع الفول ، الأطباق خالية من الكحول ، وهي موجودة في حالة مستخلص الفانيليا.
خلاصة الفانيليا
يستخدم مستخلص الفانيليا بشكل شائع لأغراض الخبز المنزلي. يتم تحضيرها بنقع الفول في محلول من الماء والكحول ، وهو سائل داكن اللون وعطري للغاية. ربما يكون أفضل بديل لحبوب الفانيليا. يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من مستخلص الفانيليا عالي الجودة كبديل لحبة فانيليا واحدة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بضع قطرات من مستخلص الفانيليا للحصول على النكهة المرغوبة.
مسحوق الفانيلا
مسحوق الفانيليا يفتقر إلى الكحول ، مما يجعله بديلاً لعمل الكاسترد ووصفات الحلوى. يتم طحنها بعد تجفيفها وسحقها من حبوب الفانيليا. بعض الشركات المصنعة تقوم بتسويق مسحوق الفانيليا المحلى. ومن ثم ، تأكد من التحقق من الملصق أثناء شراء شكل مسحوق الفانيليا. استبدلي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفانيليا بدلاً من إضافة حبة فانيليا واحدة.
الفانيليا السكر
بديل آخر هو سكر الفانيليا ، المتوفر في شكل حبيبات ، على غرار السكر العادي. إنه ليس سوى سكر أبيض يتم منحه تجاريًا بنكهة الفانيليا. يمكنك أن تلاحظ وجود حبوب الفانيليا الناعمة والداكنة في السكر. استخدام 1-2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا يعطي نفس نكهة حبة الفانيليا في الحلويات الحلوة. وفقًا لذلك ، قلل كمية السكر التي ستضيفها في الوصفة.
سكر فانيلين
سكر الفانيلين هو سكر أبيض يُصنع باستخدام الفانيلين الاصطناعي. على عكس سكر الفانيليا ، فهو مرير قليلاً في الذوق. هنا يتم استخراجه من نباتات وزيوت عطرية أخرى تحتوي على نكهة الفانيليا. على سبيل المثال ، يستخدم اللجنين على نطاق واسع لإنتاج الفانيلين الاصطناعي. يمكنك استخدام 1-2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيلين في دفعة واحدة من العجين أو الخليط.
جرب بدائل حبوب الفانيليا المذكورة أعلاه واستفد من طبخك بأفضل شكل. بالمقارنة مع حبوب الفانيليا الكاملة ، فإن شكل المستخلص أرخص وأسهل في الاستخدام. يمكنك أيضًا تحضير خلاصة الفانيليا بنفسك واستخدامها على مدار العام.
