يعتمد الويسكي على نوع الحبوب المخمرة المهروسة التي تم تقطيرها منها. قم بالتمرير لأسفل لمعرفة المزيد عن هذا المشروب الكحولي وأنواعه.
ويسكي تعني في الواقع ماء الحياة ، وفقًا للكلمة الغيلية usquebaugh ، والتي تم اختصارها صوتيًا إلى usky ، حتى أطلق عليها الإنجليزية أخيرًا اسم الويسكي. أصله متنازع عليه إلى حد ما ، وهو أمر لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجميع يريد أن يكون جزءًا من تاريخ هذا المشروب الكحولي الشهير.
التقطير عملية قديمة تستخدم في آسيا لتقطير العطور. كان الصينيون يقطرون الخمور من الأرز منذ العصور. حمل المبشرون الأيرلنديون تقنية التقطير إلى أيرلندا وأجزاء أخرى من العالم من البحر الأبيض المتوسط ، للأغراض الطبية. كان الشعير يستخدم لأول مرة في صنع الويسكي في بريطانيا. وكما يقولون ، الباقي هو التاريخ…
تقليديًا ، تتضمن عملية صنع الويسكي التخمير ، الهرس ، التخمير ، التقطير ، والنضج. العملية ومكون الحبوب المخمر هو ما يجعل كل نوع مختلفًا عن الآخر.
- تسمى العملية التي تنبت فيها الحبوب بالتخمير. يتم تحويل السكريات الذائبة من النشا الموجود في الحبوب إلى كحول.
- يستخدم الخث لإيقاف وتجفيف الحبوب النابتة ، ودخانها يؤثر على نكهة المنتج النهائي.
- ثم يتم طحن الحبوب. يضاف الماء الساخن والنظيف لإذابة السكريات الموجودة في الشعير. يتم تنفيذ هذه العملية مرتين بمزيد من الماء الساخن. يتم جمع هذا السائل ، المسمى نقيع الشعير ، لمزيد من المعالجة.
- يُسكب النقيع المبرّد في خزانات كبيرة ، وتُضاف الخميرة لبدء عملية التخمير. تحول الخميرة السكريات إلى كحول ، وفي غضون يومين ، تكون على وشك الحصول على بيرة في متناول اليد.
- عملية التقطير وعدد المرات التي يتم فيها تقطير السائل تعتمد بشكل أساسي على جهاز التقطير وحتى بلد المنشأ.
- بمجرد الانتهاء من هذه العملية ، توضع الروح في براميل من خشب البلوط ، وتخزن حتى تنضج. تضيف هذه البراميل طابعًا نموذجيًا إلى النكهة. بما أن الخشب مسامي ، فإنه يضيف الخصائص البيئية للروح.
كل عام ، يُفقد حوالي 2٪ من الكحول من خلال التبخر الطبيعي ، لذا فإن الويسكي أقدم ، وأقل الروح ، والمزيد من التكلفة.
أنواع مختلفة من الويسكيإن جودة مكوناته ، إلى جانب العلاج الذي تلقاه ، هي التي تمنح كل ويسكي سمة مميزة طعم ونكهة. فيما يلي الأنواع المختلفة لهذا المشروب.
أنواع الويسكي المشهورة
- الشعير ويسكي : هذا مصنوع بالكامل من الشعير المملح ، ومقطر في إناء على شكل بصل.
- ويسكي الحبوب : مصنوع من مزيج من الشعير المملح وغير المملح ، إلى جانب الحبوب الأخرى ، وعادة ما يتم تقطيره في لا يزال العمود.
- : هذا الويسكي مصنوع من معمل تقطير واحد. يمكن أو لا يمكن أن يكون مزيجًا من الويسكي من براميل مختلفة. ومع ذلك ، كلها مصنوعة من نفس المقطرة.
- : هذا المزيج عبارة عن مزيج من ويسكي الشعير من معامل تقطير مختلفة.
- : حصريًا لأيرلندا ، يتم تقطير هذه الروح في وعاء لا يزال من مزيج من الاثنين ؛ الشعير المملح وغير المملح.
- : هذه هي مزيج من ويسكي الشعير والحبوب.
- : نادر ومكلف وأفضل ، عادة ما يتم تعبئة هذا النوع غير المخفف من البرميل مباشرة.
الويسكي الأمريكيهذه عادة ما تجمع بين الويسكي المستقيم مع الويسكي الجديد (غير المسن) ، والأرواح المحايدة ، والنكهات ، والملونات. إنها مصنوعة من الهريس المكون من الحبوب.
- ويسكي الجاودار : يتكون هذا المشروب من مزيج من الماء الساخن والحبوب المطحونة ، بنسبة 51٪ على الأقل من الجاودار.
- Bourbon Whiskey : هذا مصنوع من الهريس الذي يتكون من 51٪ من الذرة على الأقل. يُصنع ويسكي الذرة بنفس القوام.
- الويسكي المستقيم : هذا مكون من أي حبوب (51٪ على الأقل) ، ويتقدم في العمر في حاويات بلوط جديدة متفحمة من أجل سنتان أو أكثر.
- تينيسي ويسكي : يتم ترشيح هذا من خلال طبقة سميكة من فحم القيقب قبل وضعه في براميل للشيخوخة.
سكوتش ويسكيما لم تكن مصنوعة في اسكتلندا ، لا يمكن تصنيفها على أنها سكوتش. بعضها مفضل تمامًا في جميع أنحاء العالم.
- : مصنوعة من الشعير المخفوق بنسبة 100٪ ، تمر هذه الروح عبر معمل تقطير واحد فقط.
- : مقطر في معمل تقطير واحد من الماء والشعير المملح ، قد يحتوي أو لا يحتوي على حبوب أخرى.
- ويسكي الحبوب المخلوطة : هذا مزيج من ويسكي الحبوب من أكثر من معمل تقطير.
- ويسكي سكوتش مخلوط : مزيج من ويسكي الشعير وحبوب الويسكي ، الذي تم تقطيره في أكثر من معمل تقطير ، معروف سكوتش مخلوط.
الأنواع حسب المنشأإلى جانب الحبوب المستخدمة ، التي تمنح كل ويسكي نكهته المميزة ، تقدم كل دولة أيضًا أنواعًا مختلفة من هذا المشروب لأولئك الذين يحبون مجموعة في خبزهم المحمص. هذه تختلف عن بعضها البعض في الحبوب ، والبراميل ، وعملية التخمير ، وعدد مرات تقطيرها. تؤثر الظروف المناخية أيضًا على مذاقهم.
- الويسكي الألماني
- سكوتش الأيرلندية
- الويسكي الياباني
- الويسكي الهندي
- الويسكي الفنلندي
- الويسكي الكندي
يجب فقط احتساب عمر الويسكي حتى يبقى في البرميل الخشبي ، وليس عمر التعبئة. لدينا مجموعة واسعة من الخيارات التي يمكن للمرء أن ينغمس فيها ، مع كل نوع يجلب معه نكهة فريدة من نوعها في المكان والزمان.
