أنا متأكد من أن البيرة هي مشروبك المفضل وأن فورانها ورائحتها تجعلك ترغب في المزيد منها. ومع ذلك ، هل سبق لك التحقق من محتوى الكحول في البيرة؟ على الرغم من أن معظم البيرة تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، إلا أن النسبة قد ترتفع في بعض المتغيرات. ستوفر لك هذه المقالة معلومات مفصلة حول محتوى الكحول في أنواع مختلفة من البيرة.
نشأت البيرة منذ 6000 عام تقريبًا. يتم تصنيعه عن طريق تخمير النشويات أو الحبوب مثل الشعير والأرز والقمح والذرة وما إلى ذلك ، مع الشعير والماء والسكر والخميرة. محتوى الماء حوالي 90٪. البيرة بنكهة القفزة ، زهرة القفزات. يعطي البيرة مذاقها المر المتميز كما أنها تعمل كمادة حافظة. التخمير فن. كانت البيرة جزءًا من ثقافة وتقاليد العديد من البلدان منذ آلاف السنين.
الكحول في البيرة
الخميرة تساعد في عملية التخمير لأنها تحول السكريات في نقيع الشعير (السائل في المرحلة الأولى من التحضير) إلى كحول. يتم تحديد أنواع البيرة حسب نوع الخميرة المستخدمة في تخمير المنتج. يتراوح متوسط محتوى الكحول في البيرة من 4 إلى 6٪. يمكن أن يكون الحد الأقصى للكمية الموجودة 20٪ ، ولكن نادرًا ما يتم استهلاك هذه الأنواع. في هذه الأيام ، تحصل على أنواع مختلفة تحتوي على 1٪ كحول. يمكن أن يكون هذا هو المستوى الأدنى. وفقًا للقانون ، الأصناف التي تحتوي على أقل من 0.5٪ كحول يسمى بيرة غير كحولية. تساعد معرفة كمية الكحول على معرفة عدد السعرات الحرارية في المشروب. البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول غنية أيضًا بالسعرات الحرارية. للاستمتاع بالفوائد الصحية للبيرة ، يجب عليك اختيار أصناف منخفضة السعرات الحرارية.
| اسم / نوع البيرة | النسبة المئوية لمحتوى الكحول |
| Extra Gold Lager | 4.97 |
| Amstel | 3.9 |
| Amstel Light | 3.5 |
| Amber Ale | 5.5 |
| ستاوت ألاسكا | 5.7 |
| Pilsner | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| الحارس القديم | 9.9 |
| الجعة | 4.41 |
| رأس المطرقة | 5.8 |
| بيرة بيك | 5 |
تحديد محتوى الكحول في البيرة
الثقل النوعي للبيرة يقيس كثافة الجعة بالنسبة إلى الماء. تتم مقارنة الثقل النوعي للسائل قبل أن يبدأ في التخمير بثقله النوعي بعد أن ينتهي من التخمير.على سبيل المثال ، كثافة الماء هي 1 كيلوجرام لكل لتر ، لذلك إذا كانت الثقل النوعي 1.04 ، فإن لتر واحد من البيرة سوف يزن 1.04 كجم. الثقل النوعي للنبتة أعلى من الماء. نظرًا لأن الكحول أقل كثافة من الماء (0.79 كجم / لتر) ، فإن الثقل النوعي للمنتج النهائي "البيرة" أقل من الثقل النوعي الذي لوحظ في المرحلة الأولية من التحضير. بشكل أساسي ، الجلوكوز (C6H12O6 ) إلى كحول. الخميرة ، بعد بدء العديد من التفاعلات الكيميائية ، تقوم في النهاية بتحويل كل جزيء جلوكوز إلى جزيئين من كحول الإيثيل (CH3CH2 OH) وجزيئين من ثاني أكسيد الكربون (CO2 ). ها هي صيغة التفاعل الكيميائي.
C6H12O6=2 (CH3CH2OH) + 2 (CO2 )
الوزن الجزيئي للكحول الإيثيلي (CH3CH2OH) 46.0688 والوزن الجزيئي لثاني أكسيد الكربون 44.0098. نظرًا لأن كل جزيء من الجلوكوز ينقسم إلى جزيئين من ثاني أكسيد الكربون وجزيئين من الكحول الإيثيلي ، فإن العملية تعني أنه `` لكل 44.0098 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون2يترك الوعاء 46.0688 يتم تشكيل جرامات من الكحول الإيثيلي "أو" لكل جرام من ثاني أكسيد الكربون2الذي ينفجر ، يتم إنتاج حوالي 1.05 جرام من الكحول الإيثيلي. لنفترض أن الثقل النوعي الأولي للنبتة هو 1.06 وقيمة الجعة بعد التخمير هي 1.02 ، ثم يمنحك الطرح كمية ثاني أكسيد الكربون2اليسار. يبلغ 0.04 كجم / لتر. اضربها في 1.05 لتحصل على وزن الكحول في الحاوية. هذا هو 0.042 كجم / لتر. يمنحك قسمة كتلة الكحول على كتلة المحلول ، أي 0.042 / 1.02 النسبة المئوية بالكتلة والتي تكون في هذه الحالة 0.041 أو 4.1 بالمائة. تذكر أن النسبة المئوية للكحول بالكتلة أعلى من النسبة المئوية بالحجم. إذا كنت تريد تحويل النسبة المئوية بالكتلة إلى النسبة المئوية بالحجم ، فيجب قسمة النسبة المئوية على الكتلة على الكثافة.يوجد هنا 4.1 / 0.79 أو 5.2 بالمائة كحول من حيث الحجم.
بعد قراءة هذه التفاصيل الدقيقة حول الكحول في البيرة ، فأنت تستحق حقًا شرابك المفضل. ومع ذلك ، الآن سوف تكون أكثر مسؤولية. لذا ، ما عليك سوى المضي قدمًا والحصول على كوب مرح !!
