يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في المأكولات حول العالم وهو متعة الخضار. هذه الخضار مفيدة في خفض مستوى الكوليسترول في الدم. هناك طرق مختلفة لطهي الباذنجان.
الباذنجان ، المعروف أيضًا باسم برينجال أو الباذنجان ، من مواليد الهند ، هو نبات مستطيل اللون أرجواني اللون. تُعرف برينجال باسم الباذنجان في الولايات المتحدة وكندا نظرًا لشكلها وتشابهها مع بيض الدجاجة. تم تقديمه لأول مرة من قبل الإسبان في أمريكا.يستخدم الباذنجان الذي ينمو في صنفين ، أرجواني وأبيض ، كنبات للزينة في الولايات المتحدة. الآن ، يستخدمه الناس كخضروات في أطباق مختلفة. لقد أعطيت بعض الطرق ، وأنا متأكد من أنك ستستمتع ليس فقط بصنعها ولكن أيضًا بتناولها.
في الفرن
أفضل طريقة لطهي الباذنجان هي تحميصه في الفرن. استخدم شرائح كبيرة للحصول على أفضل نتيجة. إذا كنت ترغب في خبز الخضار ، قشر الجلد ونقعه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. سيساعد ذلك في تقليل النكهة المرة. بعد أن يجف الماء ، يخترق الباذنجان ويخبز في فرن محمى على درجة حرارة 347 درجة فهرنهايت. يمكنك حتى تحميصه بدون تقشير الجلد.
باذنجان مخبوز مع جبنة بارميزان
مكونات
- الباذنجان متوسط الحجم ، 1
- فتات الخبز الإيطالية ، كوب واحد
- جبنة بارميزان مبشورة ، ВЅ كوب
- زيت زيتون ، ملعقتان كبيرتان
- زبدة ، ВЅ كوب
- صلصة السباغيتي محلية الصنع ، 1ВЅ ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
طريقة
قم بإذابة الزبدة في مقلاة ضحلة واخلطي زيت الزيتون معها. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونغمسها في خليط الزبدة والزيت. اغمس هذه الشرائح المدهونة في فتات الخبز وضعها على صينية الخبز المدهونة بالزبدة. ضع صلصة السباغيتي على الشرائح وقم بتغطيتها بالجبن المبشور. اخبزيها في فرن محمى على 374 درجة فهرنهايت حتى تنضج الشرائح. زينيها بالجبن المتبقي وقدميها مع صلصة السباغيتي
على استجواب
لطهي الباذنجان على الشواية ، اخترقها بالسيخ واطبخها على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون القشرة الخارجية إلى اللون الأسود وينضج اللحم جيدًا. سيعزز الطعم المدخن من نكهة الباذنجان.قشر الجلد الخارجي وانقل اللحم في مصفاة لإزالة الرطوبة. يمكنك تجربة هذه الوصفة لشوي الباذنجان وجعله مقرمشًا ولذيذًا.
الباذنجان المشوي مع جبن Linguini و Parmigiano-Reggiano
مكونات
- الباذنجان متوسط الحجم ، 3
- Linguini، 1 جنيه
- زيت الزيتون ، Вѕ كوب
- صنوبر ، Вј كوب
- رشة من الأوريجانو
- فصوص الثوم ، شرائح رقيقة ، 5
- فلفل ، 1 ملعقة صغيرة
- ريحان ، مفروم ناعم ، 1ВЅ ملاعق صغيرة
- طماطم مجففة بالشمس ، 3
- بقدونس مفروم ، ملعقتان صغيرتان
- بارميجيانو-ريجيانو المبشور ، ВЅ كوب
- ملح للتذوق
طريقة
اشوي الباذنجان كله على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لون القشرة الخارجية إلى اللون الأسود وينضج اللحم. انقعي الطماطم المجففة في وعاء من الماء حتى تصبح طرية ، وقطعيها إلى مكعبات. في مقلاة ، نسكب 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ونضيف الثوم والأوريغانو والطماطم والريحان ونقلب الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في مقلاة ، تُطهى المعكرونة في ماء مملح وزيت زيتون حتى تصبح متماسكة. قشر الباذنجان وانقل اللحم إلى وعاء وأضف الفلفل والملح واخلطهم جيدًا. انقلي اللحم إلى المقلاة وأضيفي الصنوبر واطهيه لمدة 5 دقائق. يُقلب البقدونس ويُرفع عن الموقد. ضعي هذا المزيج على المعكرونة وزينيه بالجبن المبشور وقدميه مع النبيذ الأحمر.
بدون زيت
عادة ما يفضل الأشخاص المهتمون بالصحة استخدام زيت أقل أو عدم استخدام الزيت في وصفاتهم. يُطهى الباذنجان إما على مقالي غير لاصقة باستخدام كمية أقل من الزيت أو على البخار.هناك طرق عديدة لطهي الخضار بالبخار. يمكنك إما تقطيعها أو تبخيرها بالكامل. سيكون القدر القياسي مع سلة بخارية قابلة للإزالة أو وعاء مزدوج الطبقة مثقوبًا جيدًا. املأ الطبقة السفلية من الإناء بالماء (حتى 1 بوصة). ضع الباذنجان (كامل أو شرائح) في السلة وضعه في القدر. على نار عالية ، احضر الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، غطي الوعاء واترك الخضار ينضج لمدة 10 دقائق. تأكد من عدم الإفراط في الطهي.
وصفة الباذنجان الياباني على البخار
مكونات
- الباذنجان الياباني ، 5
- صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان
- خل الأرز الأحمر ، 1ВЅ ملاعق كبيرة
- حبيبات السكر ، ВЅ ملعقة صغيرة
- اندفاعة من زيت السمسم ، إذا لزم الأمر
طريقة
اقطع الباذنجان إلى نصفين وقم بالبخار حتى يصبح اللب طريًا. في وعاء منفصل ، أضيفي صلصة الصويا والخل والسكر وزيت السمسم (إذا لزم الأمر) واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا. يُسكب هذا المزيج فوق الباذنجان المطهو على البخار ويُقدّم.
في الميكروويف
يستغرق طهي الباذنجان في الميكروويف وقتًا أقل من طرق الطهي الأخرى. كما يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان وطعم المكونات أثناء الطهي في الميكروويف. قبل الطهي في الميكروويف ، قم بعمل شقوق أو ثقوب باستخدام شوكة لمنع الخضار من الانفجار أثناء الطهي. ضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. اطهيه على حرارة عالية لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق.
باذنجان مع جبنة بارميزان وجبنة موزاريلا
مكونات
- باذنجان متوسط الحجم 2
- هريس الطماطم أو صلصة الطماطم ، ВЅ كوب
- جبنة موزاريلا ، 6 أونصات.
- Oregano ، ВЅ ملعقة صغيرة
- باسل ، Вј ملعقة صغيرة
- جبنة بارميزان ، ВЅ كوب
طريقة
قشر الجلد وقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم. اخلطي صلصة الطماطم والزعتر وجبنة البارميزان والريحان في وعاء. في طبق الميكروويف ، انقل الباذنجان والمزيج ، وقم بتغطيته بورق بلاستيكي. اطهيه في الميكروويف حتى يصبح الباذنجان طريًا. اخلطي الموزاريلا واطبخي مرة أخرى حتى يذوب الجبن. انقل المحتويات إلى طبق وقدمها ساخنة مع السباغيتي.
شوي
الشوي طريقة أخرى لطهي هذه الخضار. هناك طريقتان للشواء - الشوي في المقلاة وطهيها بالفرن الذي يتم ضبطه على وضع "الشواء". بينما يتم الشوي في المقلاة على الموقد في مقالي وصواني الشواء وتشبه القلي في الفرن ، من ناحية أخرى ، يستخدم الشوي في الفرن تسخينًا مكثفًا لطهي الطعام. يحبس الباذنجان المشوي الرطوبة ويحافظ على نكهته الأصلية.
الباذنجان المشوي مع جبنة بروفولون
مكونات
- باذنجان كبير ، مقطّع بالعرض إلى أقراص سميكة "، 2
- جبنة بروفولون ، 12 شريحة
- زيت الزيتون ، للتشحيم
- تتبيلة سلطة إيطالية ، كوب واحد
- جبن بارميزان مبشور ، ВЅ كوب
- صلصة مارينارا ، كوب واحد
- إكليل الجبل المجفف ، 1 ملعقة كبيرة
- توابل مجففة ، 1 ملعقة كبيرة
طريقة
دهن صينية خبز بزيت الزيتون واتركها جانباً. اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. قطع الساق والقاع ، وقطع الخضار. توضع شرائح الباذنجان على الصينية وتدهن صلصة السلطة. رشي الزعتر وإكليل الجبل وضعي الورقة في دجاج التسمين مسخن مسبقًا. اترك الباذنجان ينضج جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني (قد يستغرق ما يصل إلى ساعة واحدة). أخرج الورقة من الشواية واتركها تبرد. تُغطى الشرائح بجبنة بروفولون وصلصة المارينارا ورش الجبن المبشور.اخبزيها في فرن مسخن على درجة حرارة 392 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبن.
تخليل
إذا كان الباذنجان هو المفضل لديك ، وتريد الاستمتاع به طوال العام ، فيمكنك مخلل. هذه طريقة لحفظ الخضار مع البهارات والتوابل الأخرى. والنتيجة النهائية هي مزيج مسكر من الباذنجان الحار المنعش. ها هي الوصفة
مخلل الباذنجان
مكونات
- باذنجان متوسط الحجم ، مقطّع إلى مكعبات ، 3 إلى 4
- فصوص ثوم ، مفروم ،10
- زنجبيل ، مفروم ، 2 بوصة
- زيت الخردل ، ВЅ كوب
- الفلفل الأحمر المجفف ، المهروس ، 1
- خل ، كوب واحد
- أوراق كاري طازجة ، من 6 إلى 10
- ماء ، ВЅ كوب
- بذور الحلبة ، ВЅ ملعقة كبيرة
- بذور الكمون ، ВЅ ملعقة كبيرة
- كركم ، 1ВЅ ملاعق كبيرة
- فلفل أخضر طازج ، مقطع شرائح ، 2
- ملح ، 1 ملعقة كبيرة
طريقة
قم بتسخين زيت الخردل في إناء سميك القاع وأضف بذور الحلبة والكمون. أضف الثوم وبمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، انقل الفلفل الأحمر المهروس وبذور الخردل وأوراق الكاري. SautГ © لمدة دقيقتين تقريبًا. الآن صب الماء والخل واتركه لينضج. أضف الآن الباذنجان والفلفل الأخضر والزنجبيل والملح. قلبها لبعض الوقت حتى تختلط المكونات. يُغلى المزيج (لمدة 20 دقيقة تقريبًا) حتى يتكاثف السائل. اترك المخلل يبرد تمامًا قبل تخزينه في عبوات زجاجية.
هذه الخضروات الباذنجانية ليست فقط جيدة المذاق ولكنها أيضًا مصدر غني بالكربوهيدرات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. لذا جرب الوصفات المختلفة الواردة في هذه المقالة لمنح عائلتك علاجًا لذيذًا وصحيًا.ومع ذلك ، كلمة تحذير هنا. هناك بعض الأشخاص الذين قد يكون لديهم ردود فعل تحسسية مثل حكة الجلد أو الفم ، واضطراب في المعدة ، وتورم في بعض أجزاء الجسم ، والصداع ، وما إلى ذلك ، بعد الاستهلاك ، لذا حاول تجنب هذه الخضار في مثل هذه الحالة.
