يعد صنع الجبن القريش مهمة سهلة ومع بعض المكونات الأساسية يمكنك صنع جبن قريش لذيذ ومغذي في دقائق قليلة.
هل تعلم أن هناك أكثر من 2000 نوع من الجبن في العالم؟ يحتاج الجبن القريش إلى مكونين رئيسيين فقط - الحليب والخل.بعض الناس يستخدمون عصير الليمون بدلًا من الخل. يقوم الخل وعصير الليمون بنفس العمل ، لذا فالخيار لك. تحتاج عملية صنع الجبن من الحليب الخام إلى قدر من التنسيق بين صب الخل في الحليب المغلي وفصل الجبن عن مصل اللبن.
إليك طريقة بسيطة لإخراج الجبن من الحليب.
صنع الجبن من الحليب
أدناه قائمة بالمكونات التي ستحتاجها ، والتعليمات المتدرجة حول صنع الجبن من الحليب الخام.
المكوناتعملية صنع الجبن من حليب الماعز تشبه عملية صنع الجبن من الحليب الخام. لذا ، إذا كنت تفضل حليب الماعز على الحليب الخام ، فاستخدم حليب الماعز لهذه الوصفة.
- Big Pan
- الملعقة المسطحة
- حليب من اختيارك (خام / ماعز / صويا) ، 1 جالون
- خل أبيض / عصير ليمون ، Вѕ كوب
- شاش قطني أو قماش موسلين
الطريقةاجمع كل المكونات المذكورة أعلاه واتبع هذه الخطوات لصنع الجبن.
- في مقلاة ، اضبطي الحليب على التسخين.
- انتظر حتى يغلي الحليب.
- بعد أن يبدأ الحليب في الغليان ، اغليه لمدة دقيقتين.
- قلل الحرارة وأضف عصير الخل / الليمون ببطء. (يمكنك أيضًا استخدام المنفحة لتخثر الحليب بدلاً من الخل.)
- في نفس الوقت ، مع ملعقة تحرّك الحليب.
- سيتم فصل مصل اللبن واللبن الرائب المصفر في هذه المرحلة.
- استمر في التقليب حتى ينفصل كل مصل اللبن واللبن الرائب المصفر.
- أطفئ الشعلة
- ضع الشاش في وعاء ، واسكب المزيج أعلاه في القماش.
- أمسك أطراف القماش بعناية.
- ضعها تحت الماء الجاري البارد لمدة دقيقتين.
- استخرج كل الماء من الجبن.
يمكنك أيضًا اتباع الخطوات المذكورة أعلاه لإنشاء جبن قريش من اللبن الرائب ؛ فقط استخدم اللبن الرائب بدلاً من الحليب الخام بنفس النسبة. ما عليك سوى تسخين اللبن الرائب إلى درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت ، ثم صفيه باستخدام القماش القطني.
صنع الجبن من اللبن الرائب / الزبادي العادي
هذه طريقة أخرى سهلة حيث تحتاج إلى استخدام اللبن الرائب أو اللبن العادي بدلاً من الحليب وليس هناك حاجة إلى الخل.
- إعداد غلاية مزدوجة.
- الخثارة الحرارية ببطء في الغلاية المزدوجة.
- تأكد من أن درجة الحرارة لا تزيد عن 115 درجة فهرنهايت.
- استمر في تسخين اللبن الرائب على درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- استمر في تحريك اللبن الرائب برفق طوال العملية.
- اسكبه في القماش القطني ، واغسله بالماء البارد.
كيفية صنع مكعبات الجبن
عند صنع الجبن القريش يميل الناس إلى الحصول على ملمس ناعم متفتت. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع مكعبات من الجبن القريش واستخدامها في تحضير أطباق البانير بالكاري أو استخدام مكعبات صغيرة من الجبن في السلطات.
- عندما تكون على وشك تصريف الجبن ، استخدم القماش القطني لتصريف المياه.
- اربط القماش بإحكام حول الجبن وضع شيئًا ثقيلًا عليه.
- دع الجبن يستقر لمدة 20-30 دقيقة.
- قم بإزالة القماش بعناية وضع الجبن في طبق
- اغمس السكين في الماء الساخن وقطع الجبن بأي شكل تريده.
كيفية نكهة الجبن القريش
من الممكن أن تحصل على نكهة حامضة كريهة بسبب تدني جودة الحليب أو بسبب نوع الخل الذي تستخدمه. ومع ذلك ، يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الجبن المنزلي الخاص بك من خلال النصائح التالية.
- بعد الانتهاء من تشغيل الماء على قطعة قماش الجبن ، ضعه في وعاء الخلط. يضاف الملح حسب الرغبة ويخلط جيدا.
- إذا كنت تريد أن يكون الجبن أكثر نعومة ونعومة ، أضف الكريمة واخلطها جيدًا.
- وبالمثل ، يمكنك إضافة الحليب منزوع الدسم أو الحليب كامل الدسم أو بعض الأعشاب مثل النعناع لتذوق الجبن القريش.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض العسل إلى الجبن ، وبعض الجوز الجاف لإعداد وجبة خفيفة حلوة.
- يمكن أيضًا استخدام الفلفل الأسود والليمون لتتبيل الجبن القريش.
- لإضافة المزيد من المذاق إلى الجبن ، أضف بعض زبدة الفول السوداني والقرفة.
حسنا، ما الذى تنتظره؟ اذهب إلى متجر البقالة ، واشترِ جالونًا من الحليب (أو بعض اللبن الرائب إذا كنت تفضل ذلك) وبعض الخل ، واستخدم هذه الخطوات لصنع بعض الجبن القريش اللذيذ.
