فيما يلي قائمة بدائل زيت الطهي التي ستضيف قيمة غذائية إلى وصفتك دون المساومة على النكهة.
زيت الطهي جزء لا غنى عنه في كل وصفة تقريبًا. بصرف النظر عن إضافة الرطوبة وربط الوصفة ، فإنه يضيف أيضًا نكهة لها. ومع ذلك ، قد لا يكون زيت الطهي هو الخيار الأفضل بالنسبة لك ، حيث يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والكوليسترول. وبالتالي ، فإن لديها قدرة عالية على إحداث العديد من المخاطر الصحية على المدى الطويل. هذا هو سبب لجوء الكثير من الناس إلى بدائل زيت الطهي هذه الأيام.
عصير التفاح
عصير التفاح هو بديل ممتاز يستخدم في العديد من وصفات الخبز. ليس له نكهة خاصة به ، لكنه لا يزال رطبًا ولذيذًا. الخصائص المرطبة لعصير التفاح تجعله أفضل بديل للزيت. يمكن استخدامه لخبز المافن ، الكعك ، البسكويت ، الفطائر ، البراونيز ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض الدهون ، مما يجعله بديلًا مثاليًا وصحيًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام عصير التفاح غير المحلى لأغراض الخبز. نسبة عصير التفاح التي يجب إضافتها إلى الوصفات هي نصف زيت الطهي المطلوب في الوصفات. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدامه كبديل للزبدة أو السمن النباتي.
حليب منزوع الدسم أو زبادي
يمكن استخدام الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم كبديل للوصفات التي تتطلب زيت طهي سائل بجودة عالية. بصرف النظر عن جعل الرطوبة والالتزام بالوصفة ، يضيف الحليب منزوع الدسم أو الزبادي أيضًا نكهة إضافية إلى الوصفة.يعتبر الزبادي بنكهة الفاكهة بديلاً رائعًا وصحيًا للزيت في الوصفات المخبوزة.
مهروس الفاكهة
الفواكه المهروسة مثل الموز والتفاح والبابايا بمثابة بديل جيد لزيت الطهي. ومع ذلك ، قد لا تتمكن مهروس الفاكهة من استبدال الاستخدامات الكاملة لزيت الطهي. ومن ثم ، فمن المقبول استخدام معجون الفاكهة فقط في بعض الوصفات بدلاً من زيت الطهي. للوصفات المخبوزة ، يجب استخدام نسب مهروس الفاكهة التي تساوي كمية الزيت المطلوبة.
بخاخات الطبخ
يمكن طهي الأطعمة المقلية الضحلة في أواني طهي غير لاصقة ، والتي تتطلب كمية أقل من الزيت. يمكن استخدام بخاخات الطهي بدلاً من زيت الطهي عند استخدام أواني الطهي غير اللاصقة. تعمل بخاخات الطهي على التخفيف من الحاجة إلى إضافة الزيت إلى المقلاة. وبذلك يكون الطعام خالي من أي دهون ومن السعرات الحرارية التي تأتي معه. ومع ذلك ، يجب عدم استخدام كمية زائدة من رذاذ الطهي ، حيث قد يؤدي ذلك إلى إبطال الغرض الكامل من استخدام بديل الزيت.
حل نشا الذرة
محلول نشا الذرة ، الذي يطلق عليه غالبًا الماء الكثيف ، هو بديل ممتاز لزيت الطهي ، خاصة لمرضى القلب. وصفة عمل حل نشا الذرة بسيطة جدًا. أضف 4 ملاعق صغيرة. يُغلى نشا الذرة إلى كوب من الماء ويُغلى حتى تصل إلى السمك المطلوب. قم بتبريده قبل استخدامه للطهي. طريقة الطهي بمحلول نشا الذرة تشبه تمامًا أي زيت طبخ. أيضا ، النسبة المطلوبة تساوي نسبة زيت الطهي. وهي مفيدة بشكل خاص في وصفات القلي السريع أو المقلية.
قد لا يكون من الممكن استبدال زيت الطهي في كل وصفة. ومع ذلك ، فإن استخدام البدائل حيثما كان ذلك ممكنًا هو بالتأكيد طريقة رائعة لصحة جيدة. إذا لم يكن من الممكن استبدال زيت الطهي بالوصفة بأكملها ، يمكنك على الأقل استبدال أجزاء منه ببدائل صحية.
