بدائل فريدة من نوعها لخل النبيذ الأبيض الذي لم تكن تعرف أنه موجود

خل النبيذ الأبيض هو منتج تخمير للنبيذ الأبيض ، ويمكن استبداله في الطهي ببعض أنواع الخل الأخرى مثل خل الأرز وخل التفاح وخل النبيذ الأحمر.

هل كنت تعلم؟

يمكن أن يجعل الخل عملية تقشير البيض المسلوق أسهل. يمكن أن تؤدي إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء أيضًا إلى منع بياض البيض من الخروج من البيض ، إذا حدث كسر أثناء الغليان.

الخل هو أساسًا حمض الخليك ويتم الحصول عليه من تخمير الإيثانول.يمكن تحضيره من عدد من المصادر مثل النبيذ وعصير الفاكهة والبيرة والدبس والجاغري والأرز. خل النبيذ الأبيض ليس سوى مجموعة متنوعة من الخل ، تتم معالجتها من النبيذ الأبيض ، بمساعدة التخمير البكتيري. يستخدم بشكل أساسي في تطرية اللحوم ولصنع الخل واليخنات والحساء وبعض المأكولات الفرنسية الشهيرة ، مثل BГ © arnaise وصلصة هولاندايز.

عادة ما يعتبر خل النبيذ الأحمر وخل الأرز وخل التفاح وخل الشمبانيا والخل البلسمي بدائل جيدة لخل النبيذ الأبيض. ومع ذلك ، يجب دائمًا مراعاة أن كل نوع من أنواع الخل له نكهته وطعمه الفريدان ، والذي يصعب تقليده. خل النبيذ الأبيض لاذع إلى حد ما ، في حين أن خل النبيذ الأحمر والخل البلسمي لهما نكهة أقوى قليلاً. من ناحية أخرى ، خل التفاح أكثر حمضية من خل النبيذ الأبيض.

بدائل خل النبيذ الأبيض

خل النبيذ الأحمر

كل من خل النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأبيض مصنوعان من النبيذ ولهما نفس مستوى الحموضة ، والذي غالبًا ما يستخدمان بالتبادل.

ملحوظة

نكهة خل النبيذ الأحمر أقوى قليلاً من خل النبيذ الأبيض ويمكن أن تلطيخ طبق يحتوي على مكونات خفيفة شاحبة. إذا لم يكن اللون مهمًا ، فيمكن اعتباره بديلاً جيدًا جدًا لخل النبيذ الأبيض. يمكن استخدام خل النبيذ الأحمر في صنع اليخنات والمخللات والصلصات وأيضًا في الخل.

خل الأرز الأبيض

خل الأرز الأبيض مصنوع من الأرز المخمر وهو أقل حمضية. لها نكهة أكثر حلاوة وخففة ، وبالتالي ، يمكن أن تحل محل خل النبيذ الأبيض في العديد من الوصفات.

ملحوظة

يستخدم خل الأرز الأبيض على نطاق واسع في الأطباق الآسيوية ، ومعظمها في الأطباق الصينية واليابانية. في اليابان ، يستخدم بشكل رئيسي في السلطات وأرز السوشي ، بينما في الصين ، يستخدم في الحساء والبطاطا المقلية.في الدول الغربية ، يستخدم هذا الخل لتتبيل السلطة وفي بعض أطباق الدجاج والأسماك الرقيقة. يمكن استخدامه في صلصة الخل أيضًا.

خل التفاح

خل التفاح أو خل التفاح ، حمضي أكثر قليلاً من خل النبيذ الأبيض وله نكهة الفواكه. هذا الخل مصنوع من التفاح المخمر.

ملحوظة

قد يؤدي استبدال خل النبيذ الأبيض بخل التفاح إلى تغيير نكهة ومذاق الطبق قليلاً. مع خل التفاح ، يمكن أن يصبح الطعم حامضًا قليلاً. خل التفاح مفيد لصنع المخللات والمخللات واليخنات والصلصات ، لكنه لا يعتبر ممتازًا لصنع صلصة الخل والصلصات ذات النكهة الرقيقة.

خل أبيض

الخل الأبيض ، المعروف أيضًا بالخل الأبيض المقطر ، أقوى وأكثر حمضية من خل النبيذ الأبيض. لذلك ، من الأفضل تخفيف الخل الأبيض وإضافة قليل من السكر إليه ، قبل استخدامه كبديل لخل النبيذ الأبيض.

ملحوظة

يستخدم الخل الأبيض بشكل أساسي لصنع المخللات وتحمض المياه.

خل الشمبانيا

كما يوحي الاسم ، يتم الحصول على هذا الخل من تخمير الشمبانيا. من المعروف أنه يمتلك نكهة خفيفة وحساسة ، وهو أخف من خل النبيذ الأبيض.

ملحوظة

خل الشمبانيا هو خل خفيف يجعله بديلاً ممتازًا لتتبيل السلطات والخضروات اللذيذة ، ويمكن استخدامه أيضًا في السباغيتي وصلصة المارينارا. يمكن أن يكون تتبيلة رائعة للدجاج والأسماك ، عند مزجه بزيت الزيتون والتوابل والتوابل. يمكن أيضًا دمج خل الشمبانيا مع زيت الجوز أو الكمأة لصنع صلصة الخل.

الخل البلسمي

إنه مصنوع من عصير العنب الأبيض الطازج ، وقد تم تحضيره واستخدامه في مودينا وريجيو إيميليا في إيطاليا منذ العصور الوسطى. هذا الخل لونه بني غامق ، وله نكهة حلوة وفاكهية.

ملحوظة

الخل البلسمي التقليدي مكلف للغاية وذو قيمة عالية لنكهته الفريدة. يمكن استخدامه في أطباق التغميس وشرائح اللحم والباستا والريزوتو والخضروات. إنه ممتاز للمخللات والصلصات وتوابل السلطة وتوابل اللحوم والأسماك والبيض المشوية ، ولكنه غير مناسب للتخليل وعملية ضخ الأعشاب.

أثناء استبدال خل النبيذ الأبيض ، من المهم النظر في دوره في طبق معين ، أي ما إذا كان يستخدم لتوفير مستوى معين من الحموضة ، أو لإضفاء نكهة منعشة أو فقط لإعطاء طعم أحلى أو أخف في الطبق. إذا كانت هناك حاجة إلى نكهة منعشة ، فيمكن أيضًا استخدام عصير الليمون المخفف أو عصير الليمون كبديل ، إذا كنت تعتقد أن الوصفة يمكنها التعامل مع نكهة الحمضيات.

بالنسبة للأطباق ، فالألوان مهمة للغاية وهكذا ، يُفضل الخل فاتح اللون ، مثل خل الأرز أو خل التفاح ، كبديل لخل النبيذ الأبيض.يجب أيضًا مراعاة الاختلافات في الحموضة والنكهة بين أنواع الخل المختلفة ، مع استبدال خل النبيذ الأبيض.