تقريبًا كل وصفة خبز أخرى تستدعي نكهة الفانيليا المتوفرة كمستخلص ومعجون وجوهر ومسحوق. فيما يلي قائمة بالبدائل التي يمكن استخدامها لاستبدال خلاصة الفانيليا.
عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، فإن الفانيليا هي ثاني أغلى ثمناً بعد الزعفران. ويرجع ذلك إلى زراعة حبات البذور التي تتطلب عمالة مكثفة ومعالجتها.
واحدة من النكهات الغذائية الأكثر شعبية ، الفانيليا لها رائحة حلوة مميزة. مشتق من بذور بساتين الفاكهة التي تنتمي إلى جنس "الفانيليا".يتم استخدامه لأغراض الطهي وللعلاج بالروائح ولصنع العطور. كنكهة طعام ، تتوفر الفانيليا بشكل شائع في أشكال مختلفة ، مثل المستخلص والمعجون والمسحوق والجوهر. حتى حبات البذور متوفرة في المتاجر. ماذا لو لم يكن متوفرًا ، عندما تريد طهي بعض الوصفات التي تتطلب خلاصة الفانيليا؟ في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي من هذه البدائل.
ما الذي يجب استخدامه بدلاً من مستخلص الفانيليا؟
شراب القيقب
إنه أحد أفضل بدائل مستخلص الفانيليا. يمكنك استبدال مستخلص الفانيليا بكمية متساوية من شراب القيقب. أثناء تحضير الوصفة ، استخدم كمية أقل قليلاً من السكر ، لأن شراب القيقب حلو. يمكنك أيضًا استخدام مستخلص القيقب بدلاً من الشراب. للحصول على ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا ، استخدمي نصف ملعقة كبيرة من خلاصة القيقب.
مستخلص اللوز
إنه خيار آخر يمكنك الذهاب إليه.لها نكهة قوية ، لذلك استخدم نصف كمية مستخلص الفانيليا المطلوبة للوصفة. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز. هذا البديل مثالي للكعك والبسكويت ، خاصة تلك التي تحتوي على نكهات جوز الهند والشوكولاتة.
خلاصة الفانيلا
يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من خلاصة الفانيليا. على عكس المستخلص الطبيعي المشتق من بذور نبات الفانيليا ، فإن الجوهر مصنوع من مركبات اصطناعية. المستخلص له نكهة أقوى من الجوهر. إذا كنت تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الخلاصة ، فاستبدلها بملعقتين كبيرتين من الجوهر.
مسحوق الفانيلا
مسحوق الفانيليا ليس سوى حبوب الفانيليا المجففة والمسحوقة. يمكنك استخدامه كبديل لمستخلص الفانيليا. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من الخلاصة ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا بدلاً من ذلك. تتوفر حبوب الفانيليا أيضًا في شكل معجون.يمكن استبدال مستخلص الفانيليا بكمية متساوية من معجون الفانيليا.
حليب بنكهة الفانيليا
هذا خيار آخر. استخدم كمية متساوية من حليب الصويا أو حليب اللوز بنكهة الفانيليا لتحل محل مستخلص الفانيليا. ضع في اعتبارك أن نكهتها قد لا تكون قوية مثل المستخلص. يمكن أن يكون الحليب المصنوع منزليًا بنكهة الفانيليا بديلاً ممتازًا لمستخلص الفانيليا. قسّم حبة الفانيليا وأزل الجزء اللزج. نأخذ الحليب في مقلاة ونضيف الكبسولة والجزء اللزج. ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يمكن استخدام هذا الحليب بنكهة الفانيليا في الوصفات.
ليكيور بنكهة الفانيليا
هو بديل لمستخلص الفانيليا ، إذا لم يكن محتوى الكحول مشكلة. استبدل ملعقة كبيرة من المستخلص بملعقتين كبيرتين من المسكرات. يمكنك أيضًا اختيار إصدارات بنكهة اللوز.
Fiori di sicilia
هذا مستخلص يحتوي على خلاصات الحمضيات والفانيليا والزهور.يمكن استخدامه كبديل لمستخلص الفانيليا الذي لن يغير طعم الطبق. إذا كنت بحاجة إلى ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لإعداد وصفة ، فاستبدلها بنصف ملعقة صغيرة من Fiori di sicilia. ومع ذلك ، هذا المنتج ليس متاحًا بسهولة مثل مستخلص الفانيليا.
يمكن استخدام حبوب الفانيليا مباشرة أثناء تحضير الوصفة. نقطع الحبة بالطول ، ونكشط البذور. يمكنك استخدام اللب وكذلك البذور مباشرة. في هذه الحالة ، يمكن استبدال مستخلص ملعقة صغيرة بحبة فانيليا واحدة. طريقة أخرى هي نقع البذور الداخلية واللب جنبًا إلى جنب مع القرنة ، واستخدام هذا السائل بدلاً من مستخلص الفانيليا. في هذه الحالة ، استخدمي نصف حبة الفانيليا للحصول على ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
شراب الفانيليا محلي الصنع
هذا أيضا بديل جيد. لتحضيرها ، قسّم حبة الفانيليا وأزل الجزء اللزج. اصنع شرابًا من الماء والسكر في مقلاة. أضيفي الحبة والجزء اللزج إلى هذا الشراب واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.يمكنك استخدام هذا الشراب بدلا من مستخلص الفانيليا. تأكد من تقليل محتوى السكر في الوصفة.
يمكن صنع مستخلص الفانيليا محلي الصنع بسهولة ، إذا كان لديك حبوب الفانيليا. على الرغم من أن الفودكا هي القاعدة المفضلة لصنع خلاصة الفانيليا ، إلا أنه يمكن استخدام الروم والبوربون لهذا الغرض. خذ ثلاث حبات من الفانيليا الداكنة والنضرة. شقها عموديًا من خلال المركز. ضع الفاصوليا المقطعة في برطمان معقم ، واسكب كوبًا من الفودكا فيه. يجب غمر الحبة بالكامل في الفودكا. احفظ البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة شهر. هزها بين. بمجرد البدء في استخدام المستخلص ، استبدله بكمية متساوية من الفودكا. استبدل الحبوب بعد ستة أشهر.
يمكن تجربة هذه البدائل مرة واحدة على الأقل لاختيار الأفضل من بينها ، بحيث يكون لديك دائمًا خيار في حالة الطوارئ. تذكر أن البديل الذي يثبت أنه الأفضل لوصفة معينة ، قد لا يعمل مع وصفة أخرى. لذا اختر البديل حسب الوصفة المراد تحضيرها.
