الكريم الثقيل ، وهو عنصر لا غنى عنه في العديد من الوصفات ، يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون. بالنسبة لأولئك المهتمين بالصحة ، يتم تقديم بعض بدائل الكريمة الثقيلة هنا.
تستخدم الكريمة الثقيلة على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الوصفات مثل الحساء والصلصات والكاري والحلويات. إنها طبقة مفضلة في الكعك والمعجنات ، وتستخدم في العديد من المشروبات الشعبية ، مثل القهوة الأيرلندية ، وشراب البيض ، وميكونغ ، وكريم جوديفا. غالبًا ما يُنظر إلى الكريمة المخفوقة على أنها مقبلات في مشروبات القهوة. ومع ذلك ، يبحث الأشخاص المهتمون بالصحة عن بدائل لمنتج الألبان هذا ، والذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون.يحتوي على أعلى نسبة من الدهون ، والتي تتراوح بين 36٪ إلى 40٪ في المنتجات المتوفرة في الولايات المتحدة وحوالي 48٪ إلى 50٪ في أماكن أخرى. بينما بالنسبة لبعض الناس ، فإن نسبة الدهون العالية هي السبب في البحث عن بديل كريم ثقيل ، والبعض الآخر يحتاج إلى بدائل ، في حالة نفاد هذا المكون.
بدائل الكريم الثقيل
كريم يتكون من مكونات دهنية غير متجانسة في الحليب. عادة ، تتراكم دهون الحليب الصفراء على السطح. هناك العديد من أنواع الكريمات مثل الكريمة المتخثرة ، الكريمة المزدوجة ، الكريمة النصف ونصف الكريمة ، الكريمة الثقيلة ، الكريمة طويلة الأمد ، الكريمة قليلة الدسم. تتميز الكريمات التي تحتوي على نسبة عالية من دهن الزبدة بقوام غني وطعم أفضل من نظيراتها ، بالإضافة إلى أن هذه الكريمات لا تتخثر بسهولة ويمكن استخدامها في الطهي. الكريمات التي تحتوي على نسبة عالية من الزبدة تخفق جيدًا وستكون أكثر ثباتًا. عادة ما يتم خفق الكريمة الثقيلة قبل الاستخدام ، ولكن هناك وصفات تتطلب الكريم على هذا النحو ، أنا.ه ، بدون جلد. يجعله الجلد أكثر كثافة حيث يتضاعف في الحجم مما يجعله يحتفظ بشكله. كل هذه الميزات ، جنبًا إلى جنب مع مذاقها الرائع ، تجعلها مكونًا مفضلًا في الوصفات. ومع ذلك ، فإن نسبة الدهون العالية هي سبب للقلق ، حيث أنه من غير الصحي تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون. يمكنك استخدام بدائل الكريمة الثقيلة المشتراة من المتجر كبديل للأصل.
الحليب والزبدة
في حالة الوصفات التي تتطلب كريمة ثقيلة بدون جلد ، يمكنك استخدام بديل محلي الصنع. كل ما عليك فعله هو خلط نصف كوب حليب مع كوب من الزبدة المذابة غير المملحة. يمكن استخدام هذا كبديل لكوب واحد من الكريمة المخفوقة. الحليب قليل الدسم غير مرغوب فيه ، ولكن إذا كنت تستخدم حليبًا قليل الدسم ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق لجعل المزيج أكثر سمكًا.
حليب خالي الدسم ونشا الذرة
خيار آخر هو الحليب الخالي من الدسم ، الذي يجب خلطه بالدقيق أو نشا الذرة.يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين غير المنكه لتكثيف الحليب. تتمثل إحدى الطرق في تناول كوب من الحليب وخفقه بملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة. يمكنك أيضًا استخدام الحليب قليل الدسم ، ولكن تأكد من خفق المزيج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على الأقل ، حتى يتكاثف.
التوفو وحليب الصويا
إذا كنت نباتيًا وتحتاج إلى بديل كريم ثقيل قليل الدسم ، فسيكون هذا الخيار مثاليًا لك. امزج التوفو الحريري مع حليب الصويا العادي ، حتى تتأكد من عدم ترك أي كتل في الخليط. يمكنك أيضًا استخدام إضافات الصويا المتوفرة في السوق. بعض الناس يجربون الزبادي كامل الدسم أو قليل الدسم (كبديل للكريمة الثقيلة) ، خاصة للأطباق الباردة.
الجبن والحليب
يمكن صنع بديل آخر للكريمة الثقيلة في المنزل عن طريق خلط الجبن مع الحليب المجفف أو الحليب الخالي من الدسم. امزج كميات متساوية من الجبن قليل الدسم والحليب المجفف الخالي من الدسم.احرصي على مزج الخليط جيدًا ، وذلك لتجنب الكتل. يمكنك أيضًا استبدال الحليب المجفف بحليب منزوع الدسم قليل الدسم.
حليب مبخر
يستخدم بعض الناس بديلاً مصنوعًا من الحليب المبخر وخلاصة الفانيليا. لهذا الغرض ، يجب عليك تبريد الحليب المبخر ، ثم إضافة الفانيليا (اختياري). تخلط جيداً قبل إضافتها إلى الوصفات. يعتبر الحليب المبخر أكثر ملاءمة (كبديل كريمي ثقيل) للوصفات التي تتطلب تسخين أو طهي الكريمة ، كما في حالة الحساء.
ومع ذلك ، يمكن للبدائل تغيير نكهة وملمس المنتج النهائي قليلاً ، لذا تأكد من أن بديل الكريمة الثقيلة الذي تختاره لوصفة معينة متوافق مع نكهة الطبق. يمكنك اختيار أي من البدائل ، بحيث يكون الجل جيدًا مع تناسق ونكهة الطبق.
