القشدة الحامضة هي منتج ألبان متعدد الاستخدامات للغاية يستخدم في التغميس والصلصات وتتبيل السلطة والبسكويت والكعك والبسكويت وما إلى ذلك ، فيما يلي نظرة عامة موجزة عن بعض بدائل القشدة الحامضة.
القشدة الحامضة غنية بالدهون ويتم الحصول عليها عن طريق تخمير الكريمة العادية. يستخدم على نطاق واسع في مطابخ أوروبا وأمريكا الشمالية. تحظى القشدة الحامضة بشعبية كبيرة كتوابل ، والتي تستخدم أيضًا كغطاء تقليدي للبطاطس المخبوزة ولتكثيف الصلصات. يتم استخدامه كعنصر في الكعك والبسكويت والبسكويت والكعك والكعك.
في المطبخ المكسيكي ، تُستخدم القشدة الحامضة في الناتشوز والبوريتو والتاكو والجواكامولي. كما أنه عنصر رئيسي في لحم البقر ستروجانوف التقليدي. على الرغم من توفر الكريمة الحامضة بسهولة ، إلا أن بدائلها قد تكون مفيدة إذا نفد منتج الألبان هذا. في هذه الحالة ، أسهل طريقة هي استخدام بديل القشدة الحامضة ، إذا كنت في عجلة من أمرك لتحضير شيء باستخدام هذا المكون.
بدائل القشدة الحامضة
عندما يتعلق الأمر ببدائل القشدة الحامضة ، هناك عدة خيارات. يمكنك عمل هذه البدائل مع بعض العناصر المتاحة بسهولة ، مثل الحليب والزبدة والجبن الكريمي وعصير الليمون والخل وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، يجب عليك اختيار البديل الأنسب لمتطلباتك.
الحليب / مسحوق الحليب
كوب من الحليب كامل الدسم ممزوج بملعقة كبيرة من عصير الليمون ممتاز لتحل محل القشدة الحامضة في الخبز.يمكنك أيضًا استخدام الحليب المبخر لهذا الغرض. هذا البديل مثالي أيضًا لطهي الصلصات. في هذه الحالة ، اتركي الحليب لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام. لاستبدال كوب من القشدة الحامضة ، اخلطي "..." كوب حليب بودرة في نصف كوب من الماء ، واخلطيه مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل.
زبادي
يمكن استخدام الزبادي العادي أو اليوناني بدلاً من القشدة الحامضة ، بنسبة 1: 1. خذ كوبًا من الزبادي واخلط ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون. يمكن استخدام الزبادي للخبز أيضًا. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من الزبادي. يمكنك جعل الزبادي أكثر سمكًا عن طريق وضعه في مصفاة مبطنة بقطعة من القماش القطني لمدة 30 دقيقة على الأقل. تأكد من الاحتفاظ بالزبادي في الثلاجة. هذا الزبادي ذو القوام السميك مثالي للغمس. لطهي الصلصات ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق الممزوج بملعقتين صغيرتين من الماء إلى كوب من الزبادي.
كريم
امزج ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع كوب من كريمة الخفق الثقيلة ، وبديل القشدة الحامضة جاهز. امزج كوبًا من الكريمة الثقيلة مع كوب كل من الزبادي والمايونيز. هذا هو أحد أفضل بدائل القشدة الحامضة.
اللبن
إذا كنت بحاجة إلى كوب من القشدة الحامضة ، يمكنك تحضير بديل سهل عن طريق خلطكوب من الزبدة الطرية مع نصف كوب من اللبن. بدلاً من اللبن الرائب ، يمكن أيضًا استخدام اللبن الرائب. هذا البديل مثالي للخبز. للغمس ، امزج نصف كوب من اللبن مع كوب من الجبن القريش.
جبن
للحصول على كوب بديل من القشدة الحامضة ، امزج كوبًا من الجبن مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الحليب الخالي من الدسم. بدلاً من الحليب الخالي من الدسم ، يمكنك استخدام مسحوق الحليب الممزوج بالماء البارد. طريقة أخرى هي مزج كوب من الجبن مع نصف كوب من الزبادي قليل الدسم وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
بديل خالٍ من الألبان
مكونات
- ماء - كوب واحد
- بذور عباد الشمس - ВЅ كوب
- صنوبر - ВЅ كوب
- عصير ليمون طازج - в… “كوب
- ثوم - 1 فص (أو اندفاعة من مسحوق الثوم)
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة.
الطريقة: ضع جميع المكونات في الخلاط ، واخلطها لمدة دقيقة أو دقيقتين على سرعة عالية. تأكد من كشط الجوانب بينهما. إذا كنت ترغب في استخدام بديل الكريمة الحامضة في الأطباق الحلوة ، فتجنب مسحوق البصل والثوم.
بديل قليل الدسم
مكونات
- حليب - كوب واحد
- الجيلاتين غير المنكه - ВЅ كوب
- زبادي عادي قليل الدسم - ВЅ كوب
- مسحوق اللبن - 4 ملاعق صغيرة
الطريقة: يُمزج الحليب ومسحوق اللبن في قدر ثقيل متوسط الحجم. يرش الجيلاتين على الوجه ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب. يرفع عن النار ويضاف الزبادي. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط الحجم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتكاثف. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. هذا بديل رائع للقشدة الحامضة للأشخاص المهتمين بالصحة.
بدائل نباتية
أولئك الذين يحبون منتجات الصويا يمكنهم الذهاب لهذا البديل. كل ما عليك فعله هو مزج كوب من التوفو الصلب مع ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من عصير التفاح ورشة ملح. قد يستخدم النباتيون أيضًا الكاجو لصنع بديل القشدة الحامضة. لهذا الغرض ، نقع كوب من الكاجو النيء بين عشية وضحاها. اخلطيهم مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من عصير التفاح.
المذكورة أعلاه هي بعض بدائل القشدة الحامضة التي يمكن تحضيرها بسهولة. يمكنك استخدام أي منها حسب اختيارك ومتطلبات الوصفة. على الرغم من أن هذه البدائل قد تضفي نكهة مماثلة ، فلا شيء يمكن أن يحل محل طعم ونكهة القشدة الحامضة الأصلية. لذا اختر بدائل القشدة الحامضة فقط عندما تحتاجها بسرعة.
