تضفي بذور الكزبرة نكهة حلوة بعض الشيء ولكن لذيذة على الأطباق. تحظى بشعبية كبيرة في شبه القارة الهندية والشرق الأوسط ولكنها غير متوفرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يمكن جلب طعم مشابه إلى حد ما للأطعمة باستخدام بدائل بذور الكزبرة.
الكزبرة هي بذرة كروية لنبتة صغيرة تسمى Eryngium foetidum. تُعرف الأوراق الطازجة من نفس النبات باسم الكزبرة. تستخدم بذور الكزبرة والكزبرة في أغراض الطهي والأغراض الطبية. بذور الكزبرة غير الناضجة لها رائحة كريهة ، بينما شكلها الناضج له رائحة مميزة. تضفي نكهة دافئة وخفيفة وحلوة على الأطباق اللاذعة من الهند والشرق الأوسط والمكسيك.
تتزايد شعبيتها كعنصر في العديد من الأطباق يومًا بعد يوم. لكن عدم توفره في أجزاء كثيرة من العالم يقيد استخدامه.هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يطلبون بدائل بذور الكزبرة التي يمكن أن تعزز نكهة بعض الأطباق بنفس الطريقة التي تعمل بها هذه البذور. حاول المقال سرد بعض البدائل التي يمكن أن تجلب المذاق الذي قد لا يكون تمامًا مثل بذور الكزبرة ، ولكنه يشبهها تمامًا. ومع ذلك ، للحصول على فهم أفضل لاستخدام هذه البذور وفوائدها ، ألق نظرة على الحساب التالي
استخدامات بذور الكزبرة
- تجد بذور الكزبرة استخدامها في أنواع مختلفة من الوصفات. هم مكون رئيسي من مسحوق الكاري في الهند.
- يستخدم الشكل المقرمش لبذور الكزبرة في اليخنة والحساء ومختلف المأكولات المكسيكية.
- نظرًا لأن بذور الكزبرة تمتزج جيدًا مع اللحوم المدخنة ، فهي عنصر مهم في العديد من الوصفات الإنجليزية والإيطالية.
- إنها مكون مهم من مكونات غارام ماسالا ، والحلوى ، والتوابل المخللة.
- تضاف بذور الكزبرة المجففة إلى الكعك والخبز والأطعمة المخبوزة الأخرى لتعزيز مذاقها.
فوائد
- تساعد بذور الكزبرة في إزالة المعادن الثقيلة من مجرى الدم لأنها يمكن أن تشكل مخلّبات معها.
- لديهم خصائص مضادة للالتهابات. لذلك ، يتم استخدامها للتخفيف من أعراض أمراض مثل التهاب المفاصل.
- يساعد تناول بذور وأوراق الكزبرة بانتظام في تخفيف العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
- هذه البذور هي مصدر غني بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
- لديهم نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- بذور الكزبرة ، عند تناولها بشكل منتظم ، تخفض تركيز البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (وتسمى أيضًا الكوليسترول السيئ) وترفع مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة (وتسمى أيضًا الكوليسترول الجيد).
- يمنعون الغثيان ويعالجون غازات الأمعاء.
- بذور الكزبرة منبه عطري ويزيد الشهية. أنها تعزز الجهاز الهضمي وتخفف من مشكلة انتفاخ البطن.
- تشتهر هذه البذور بخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات.
البدائل
- يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المبشورة بملعقة صغيرة من كل من البقدونس الطازج والطرخون والشبت. ستضفي نكهة مماثلة تقريبًا على الأطباق.
- يمكنك استبدال ملعقة واحدة من بذور الكزبرة بملعقة صغيرة من بذور الكراوية والشمر والكمون.
- يمكنك استخدام الكزبرة كبديل لبذور الكزبرة لأنها تعطي طعمًا مشابهًا للأطعمة تقريبًا. في العديد من الوصفات مثل الدكة ومعجون جوز الهند وخيار رايتا والهيل يمكن أن تحل محل بذور الكزبرة.
على الرغم من توفر بعض البدائل لبذور الكزبرة ، إلا أنها لا تستطيع إضفاء المذاق الذي تضفيه هذه البذور على الأطباق. النكهة المضافة من بذور الكزبرة غير قابلة للتحديد وهي ممتعة حقًا وبدون أي تطابق. لذلك ، حاول الاحتفاظ بهذه البذور كجزء من مجموعة التوابل الخاصة بك في مطبخك لأنه عمليًا ، لا شيء يمكن أن يحل محلها.
