يجب أن تجرب هذه الوصفات التي تستخدم النبيذ الأبيض الجاف للطبخ

هل تعلم أن النبيذ يستخدم في الطهي منذ العصور الأترورية القديمة؟ يجلب النبيذ نكهة ورائحة غريبة للوجبات. تم استخدام النبيذ الأبيض الجاف لعمل العديد من الوصفات اللذيذة.

"النبيذ يجعل كل وجبة مناسبة ، وكل طاولة أكثر أناقة ، وكل يوم أكثر حضارة."- AndrГ © Simon.

النبيذ الأبيض الجاف ليس مخصصًا للشرب فقط ، ولكن باستخدام نبيذ أبيض جاف جيد ، يمكن تحضير طبق لذيذ. عملية صنع هذا النبيذ بسيطة للغاية. يتم تخميره حتى يحتوي على أقل كمية من السكر وبالتالي أقصى كمية من الكحول.

النبيذ الجاف ليس حلوًا ، لكن له طعم حامض لاذع. يشتهر النبيذ الأبيض الجاف بخفته ولونه العنبر الصافي ورائحته وحموضته المحفزة.

تذكر "استخدم دائمًا النبيذ الذي ترغب أيضًا في شربه"!

أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف للطبخ

Chardonnay
يتماشى مع	المأكولات البحرية ولحم الخنزير والدجاج
الأفضل للطبخ	المرق الغني والقشدي
نبيذ كريسبي صافٍ ، تحكم في حموضته أثناء الطهي
سعرات حرارية لكل فلوريدا. أوقية.=24
Sauvignon Blanc
يتماشى مع	اللحوم البيضاء (الدجاج ، لحم الخنزير ، وجراد البحر)
الأفضل للطبخ	صلصة خفيفة بنكهة الأعشاب
نبيذ جيد لتجربته كمبتدئ
سعرات حرارية لكل فلوريدا. أوقية.=24
Pinot Gris
يتماشى مع	وصفات المأكولات البحرية
الأفضل للطبخ	بنكهة الفواكه ومرق النبيذ الخفيف
نبيذ كامل الجسم ، استخدم باعتدال
سعرات حرارية لكل فلوريدا. أوقية.=25
Vermouth
يتماشى مع	المأكولات البحرية والدواجن
الأفضل للطبخ	صلصة بنكهة الأعشاب
نبيذ كريستالي صاف يشبه الماء
سعرات حرارية لكل فلوريدا. أوقية.=32
Riesling
يتماشى مع	مأكولات بحرية
الأفضل للطبخ	شوربات المأكولات البحرية و bouillabaisse
متوسط ​​الجفاف ، عالي الحموضة ، ومن ثم فهو مقرمش
سعرات حرارية لكل فلوريدا. أوقية.=24

وصفات

مثل النبيذ الأحمر ، يمنع النبيذ الأبيض أيضًا العديد من أمراض السرطان والقلب. من بين النبيذ الأبيض ، يتم استخدام النبيذ الأبيض الجاف على نطاق واسع في الطهي. يستخدم مثل هذا النبيذ لمنع النكهة الحلوة التي يحصل عليها الطبق عند طهيه بالنبيذ الأحمر.بشكل عام ، أثناء الطهي ، يتبخر محتوى الكحول في النبيذ بشكل كبير ، وتبقى النكهة فقط وراءه.يجب توخي الحذر أثناء استخدام النبيذ للطهي. قد يضيف الكثير من النبيذ نكهة قوية كريهة ، وقد لا يعطي القليل من النبيذ الجاف النكهة المرغوبة. يستخدم النبيذ الأبيض الجاف للطبخ لصنع صلصات خفيفة وكريمة.

وصفة ريزوتو بالخضروات الحارة

هذه الوصفة للريزوتو باستخدام النبيذ الأبيض الجاف ، هي علاج للنباتيين والنباتيين ، وسهلة التحضير للغاية. المكونات التي تحتاجها هي:

• 3 بصل أخضر مقطع شرائح
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 2ВЅ أكواب من مرق الخضار
• 1ВЅ أكواب من الأرز (أربوريو)
• в… ”كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
• ВЅ ملعقة شاي. رقائق الفلفل الحار
• ملح وفلفل حسب الذوق
• زيت الزيتون

في مقلاة، يسخن الزيت. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف البصل الأخضر والثوم والفلفل الرومي ويقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُمزج أرز أربوريو ويُطهى لمدة دقيقة. الآن ، أضف الفلفل الحار ورقائق الفلفل. صب نصف كوب من مرق الخضار واتركه يمتص بشكل صحيح. صب ما تبقى من مرق الخضار وبعد دقيقة نضيف النبيذ ، نصف كوب في كل مرة.قدّميها في وعاء وزّينيها بالملح والفلفل والجبن.

بلح البحر في صلصة الكريمة

هذه واحدة من أسهل وصفات بلح البحر للمأكولات البحرية التي تستخدم النبيذ الأبيض الجاف كأحد مكوناتها. سيكون شاردونيه اختيارًا جيدًا لهذه الوصفة. إذا لم تتمكن من استخدام شاردونيه ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف العادي. فيما يلي قائمة بالمكونات:

• حوالي 30 بلح البحر (منظّف ومزيل للقطع)
• 2 الكراث الفرنسي المفروم ناعماً
• 2 بصل أخضر مفروم ناعم
• 1ВЅ كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 كوب كريم
• 4 ملاعق كبيرة. زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. بقدونس مفروم
• 1ВЅ ملعقة كبيرة. معجون الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري

لصنع صلصة بلح البحر ، خذ قدرًا كبيرًا واطبخ الثوم والكراث الفرنسي في نبيذ يغلي.اطبخي حتى يصبح الكراث والثوم شفافين. اخلطي الكريمة في القدر. أضف مسحوق الكاري إليها. يُطهى بلح البحر على البخار عن طريق تغطية المقلاة لبضع دقائق. انتظر حتى تفتح الأصداف على مصراعيها ، وانقل هذه الأصداف إلى وعاء. تخلص من القذائف التي لا تفتح. نضيف الزبدة ونخفق في القدر. أطفئ اللهب. يُضاف البصل الأخضر والبقدونس إلى الصلصة ويخلط جيدًا. قدمها على الفور مع الخبز الإيطالي.

وصفة الجمبري السريع Scampi

هذا طبق خفيف يستخدم النبيذ الأبيض الجاف. المكونات المطلوبة هي:

• 1 بصل صغير مقطع إلى مكعبات
• Вј كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 4 ملاعق كبيرة. زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
• 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 13 روبيان جامبو

تأكدي من تقشير الجمبري جيداً في مقلاة وقلي الثوم والبصل والبقدونس في الزبدة ، حتى يصبح كل شيء طرياً. اخفض اللهب وأضف الجمبري. يقلب لمدة 5 دقائق. أخرجي الجمبري في وعاء. في المقلاة ، أضيفي باقي المكونات واطبخي لمدة دقيقتين. يُسكب هذا المزيج فوق الجمبري ويُقدّم ساخناً مع الخبز الفرنسي.

شوربة الدجاج والخضروات

هذه وصفة رائعة يمكنك الاستمتاع بها خلال موسم البرد أو عندما تصاب بالأنفلونزا. المكونات التي تحتاجها لهذا الحساء هي:

• سمنة
• 1 ورقة الخليج
• 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم
• 1 الفلفل الحار الأخضر شرائح بالطول
• 1 بصل مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة. الكركم
• 1 كوب قطع دجاج
• 1 كوب من الخضار المختلطة من اختيارك
• 1 كوب مرق دجاج
• ВЅ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم

في مقلاة قم بإذابة الزبدة ، ثم أضف أوراق الغار والثوم والفلفل الأخضر والبصل والكركم. بعد دقيقة نضيف الدجاج والخضروات ونقلب لمدة دقيقة. ثم نضيف مرق الدجاج ونترك الدجاج والخضروات تطهى. أخيرًا ، أضيفي النبيذ واطهيه لبضع دقائق أخرى. يُتبّل بالملح والفلفل ويُزيّن بالبقدونس الطازج.

تتبيلة السمك البسيط

هنا تتبيلة سمك بسيطة باستخدام النبيذ الأبيض الجاف. يمكنك تحضير هذا التتبيلة في دقائق قليلة. المكونات التي تحتاجها هي:

• 1ВЅ أكواب من الأسماك من اختيارك
• ВЅ كوب نبيذ أبيض جاف
• ВЅ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1ВЅ شبت طازج مفروم
• ملح وفلفل حسب الذوق

في وعاء ، اخلطي جميع المكونات جيدًا. ثم اترك الوعاء جانبًا لمدة 30 دقيقة. عند شوي السمك تأكد من تغطية السمك بالكامل بسائل التتبيل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

أثناء الطهي ...

• لا تستخدم أبدًا نبيذ الطبخ لـبديلاًالنبيذ الأبيض الجاف ، لأن نبيذ الطبخ حلو جدًا وقد يفسد الطبق.
• بدائل النبيذ للطبخ هيعصير الليمون والخل، لكنها لن تعطي نفس نكهة النبيذ الأبيض الجاف.
• بقايا النبيذ ، واستخدمه للطبخ في غضون أسبوعين.
• تندرج الشمبانيا أيضًا ضمن فئة النبيذ الأبيض الجاف. وبالتالي ، يمكن استخدام
• النبيذماء مالحيساعد على تنعيم الجزء الخارجي من اللحم ، ويحافظ على رطوبته أثناء الطهي.
• يمكنك أيضًا الجمع بين صلصة الصويا و pinot gris بنسب متساوية ، مع بعض الثوم المفروم والزنجبيل واستخدامه كمخلل.
• يمكنك استخدام النبيذ عند الطهي باستخداممقلاةعلى الموقد ، فيفرن ، أو فيقدر الضغط .
• يمكن أيضًا استخدام النبيذ الأبيض فيخبز الكعك . يمكنك استخدام النبيذ بدلاً من الدهون (مثل الزبدة أو الزيت) عند خبز الكيك. سيؤدي ذلك إلى تقليل السعرات الحرارية مع إضافة نكهة فريدة إلى الكعكة.
• التجربةالطبخ مع النبيذ والاستمتاع بإعداد أطباق لذيذة.

لذا ، إذا لم تكن مدمنًا على الكحول أو تيتاليتر ، فيمكنك الاستمتاع بالنبيذ الأبيض الجاف للطبخ. وأفضل جزء هو أنه يمكنك الانغماس في نكهة ورائحة الأطعمة الشهية ، لأنه كما قال لويس باستير بحق ، "نكهة النبيذ مثل الشعر الرقيق".بالعافية!