الفطائر ليست فقط عناصر فطور شهيرة ، ولكنها أيضًا مبهجة على العشاء ، يحبها الأطفال والكبار على حد سواء! تحتوي الفطائر عادة على مسحوق الخبز فيها. البيكنج بودر هو ما يعطي الفطائر ملمسها الرقيق. ومع ذلك ، من الممكن تحضير الفطائر بدون مسحوق الخبز. لنكتشف كيف.
هل كنت تعلم؟
في العصور القديمة ، قبل تقديم مسحوق الخبز ، كان كوبًا من الثلج الطازج يستخدم بانتظام لصنع الفطائر الناعمة والرقيقة!
الفطائر كانت ولا تزال واحدة من أكثر عناصر الإفطار شعبية في الولايات المتحدة. يحب الأطفال والكبار على حد سواء مشهد الفطائر الطازجة المكدسة فوق الأخرى مع شراب القيقب الذهبي الذي يرش فوقه. البعض يفضلها مع الفاكهة والكريمة المخفوقة ، والبعض الآخر مع شراب الشوكولاتة. بغض النظر عن النكهة والحجم ، تعتبر الفطائر جزءًا من الإفطار الأمريكي التقليدي.
بعد كل شيء ، فهي سريعة وأقل إرهاقًا وشهية - كلها في نفس الوقت.ولكن ، ماذا تفعل عندما تنفد من مسحوق الخبز في صباح يوم الأحد! حسنًا ، من الممكن بالتأكيد صنع الفطائر بدون مسحوق الخبز ؛ ومع ذلك ، نظرًا لأن مسحوق الخبز يلعب دورًا مهمًا في إضافة الزغب إلى الفطائر ، فإن عدم وجوده لن ينتج عنه فطائر رقيقة جدًا. لا يمكن لبدائل مسحوق الخبز أن تحل محل مسحوق الخبز تمامًا ؛ مع ذلك ، إليك بعض الطرق لعمل الفطائر بدون مسحوق الخبز.
فطائر بسيطة
يتم تحضير هذه الفطائر البسيطة بدون مسحوق الخبز أو صودا الخبز ، وهذا هو سبب عدم ارتفاعها كثيرًا. ومع ذلك ، فهي فطائر جيدة.
مكونات
вњ¦ 1 بيضة .. 1 كوب من طحين الكيك .. 1 كوب حليب .. 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة سكر. الزبدة المذابة - 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا رشة ملح
إجراء التحضير
в في وعاء الخلط ، أضف البيض والسكر والملح.اخفقي جيدًا بالمضرب الكهربائي. نظرًا لعدم وجود مسحوق الخبز ، فإننا نعتمد على عملية الخفق لدمج الهواء وإضافة الزغب إلى الفطائر. أضف مستخلص الفانيليا والحليب إلى الخليط المخفوق واخفقه مرة أخرى. نخل الدقيق وأضفه تدريجياً إلى الخليط المخفوق. أضف الزبدة المذابة وقلبيها برفق. إذا كنت تعتقد أن الخليط كثيف جدًا ، أضف المزيد من الحليب ، حتى يتحقق القوام المطلوب. ومع ذلك ، تذكر ، كلما كان الخليط أكثر سمكًا ، كانت الفطائر أكثر رقة. в على صينية مدهونة ساخنة ، اسكب مغرفة مليئة بالخليط واقلبها عندما تظهر الفقاعات. اترك الجانب الآخر يحمر وقدم مع كبير مكعب من الزبدة مغطى بالفراولة الطازجة والتوت الأزرق وشراب القيقب.
فطائر الموز
عند نفاد مسحوق الخبز ، يعد استخدام صودا الخبز فكرة جيدة لأن مسحوق الخبز ليس سوى صودا الخبز ، إلى جانب مكون حمضي ، مثل كريم التارتار. سترتفع هذه الفطائر بسبب ثاني أكسيد الكربون المنبعث من صودا الخبز.
مكونات
вњ¦ 1 بيضة - 1 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1 كوب لبن / لبن Вѕ ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة .. ملعقة كبيرة. السكر .. ملعقة شاي. صودا الخبزملعقة شاي. ملح شرائح موز (بوصة)
إجراء التحضير
в امزج المكونات الجافة معًا ، مثل الدقيق وصودا الخبز والسكر والملح. в يخفق البيض حتى يضيء ويضاف إليه الحليب. خفقت حتى تتجانس. в صب المكونات المبللة في بئر في وسط المكونات الجافة. اخلط حتى يمتزج الطحين فقط. اسكب الخليط على صينية ساخنة مدهونة بالزبدة ، ثم ضع القليل منها شرائح الموز فوق كل فطيرة. в اقلبها عندما لا يكون السطح مبللاً. سوف تتكرمل شرائح الموز جيدًا. انتظر حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً ورشه بصلصة الشوكولاتة الساخنة.
فطائر دقيق الذرة
لمن لا يرغبون في استهلاك الكثير من الدقيق متعدد الأغراض ، إليك نسخة فطيرة صحية تحتوي على دقيق الذرة.
مكونات
њ¦њ¦ كوب دقيق ذرة ناعم كوب ماء مغلي كوب حليب 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة. ملح
إجراء التحضير
в في وعاء الخلط ، أضف دقيق الذرة والملح. ينخل خليط الدقيق والملح ثم يضاف إليه الماء الساخن المغلي. تخلط مع ملعقة لإذابة الكتل. بعد عشر دقائق ، صب الحليب. صب الحليب تدريجيًا ، حتى لا يكون خليط البان كيك سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا ، حسب رغبتك. أضف مستخلص الفانيليا واخلط. صب مغرفة مليئة بخليط البانكيك في صينية ساخنة مدهونة بالزبدة واقلبها بمجرد تكوين الفقاعات من الأعلى. بمجرد أن يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا أيضًا ، تصبح فطائر دقيق الذرة بدون مسحوق الخبز جاهز. в ضع على الفطائر بعض الزبدة وشراب القيقب ، وقدمها مع لحم الخنزير المقدد اللذيذ.
فطائر عنبية
مرة أخرى ، لأن هذه الوصفة لا تحتوي على صودا الخبز ، فإن الفطائر ليست رقيقة جدًا. إضافة زبادي الفانيليا ، يساعد قليلا. ومع ذلك ، فهي لذيذة ، لذا جربها!
مكونات
2 بيضة - 2 كوب حليب - 2 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1 كوب من التوت البري المجمد - 1 كوب زبادي بالفانيليا - Вј كوب سكر - كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة. ملح
إجراء التحضير
в في وعاء خلط ، يُمزج الدقيق والسكر والملح. المكونات الجافة الخاصة بك جاهزة. в في وعاء آخر ، اخفقي البيض واللبن والحليب والزيت معًا. المكونات المبللة جاهزة. الآن صب المكونات المبللة في المكونات الجافة ، واخلطها برفق حتى يتجانس الدقيق. يجب تجنب الإفراط في الخلط. خليط البان كيك مع القليل من الكتل مثالي. ضعي مغرفة مليئة بالخليط على صينية ساخنة مدهونة بالزيت ورشي عليها بعض العنب البري المسحوق. اترك الجانب الآخر يتحول إلى اللون البني وستكون فطائر التوت الأزرق بدون مسحوق الخبز جاهزة. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو شراب القيقب.
الفطائر الشوكولاته رقاقة
تتضمن هذه الوصفة إضافة الخميرة الجافة النشطة ، التي تعمل كعامل تخمير. بسبب وجود الخميرة وصودا الخبز ، تصبح الفطائر خفيفة ورقيقة ، على الرغم من أن الفطائر تفتقر إلى مسحوق الخبز.
مكونات
вњ¦ 1 بيضة - 1 كوب طحين كوب حليب كوب رقائق شوكولاتة 2 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة ماء. الزبدة المذابة - 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة سكر. مسحوق الكاكاو .. 1Вј ملعقة شاي. خميرة جافة نشطة .. ملعقة شاي. صودا الخبز رشة ملح
إجراء التحضير
в خذ نصف كوب من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة في وعاء ، واخفقيهم برفق. سخني الحليب والماء واسكبه في خليط الدقيق. اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. غطي هذا المزيج بغشاء بلاستيكي واتركيه يتخمر لمدة ساعة. بينما يرتفع خليط الخميرة ، يمكنك البدء في خفق البيض. بمجرد خفق البيض قليلاً ، أضيفي الزبدة المذابة واخفقيها مرة أخرى. رشي رقائق الشوكولاتة بالقليل من الطحين واتركيها جانباً. يتم ذلك لمنعهم من الغرق في قاع الفطيرة. بعد ذلك ، يتعين علينا تحضير وعاء آخر من المكونات الجافة التي سيتعين عليك إضافة نصف الكوب الآخر من الطحين إليها ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو ، صودا الخبز ، والملح. خفقت لدمج جميع المكونات. в لتحضير الفطائر ، سخني صينية الخبز وللتحقق من أنها جاهزة ، رش بضع قطرات من الماء. إذا تبخر ، فهو جاهز. الآن ، اخلطي خليط الخميرة وأضيفي إليه مزيج البيض والزبدة مع الخفق طوال الوقت. بعد ذلك ، أضيفي مزيج المكونات الجافة قليلاً في كل مرة ، بحيث تجف المكونات. مجرد الحصول على المدمجة. в بعض الكتل مرحب بها لأنها تجعل الفطائر رقيق. أضف بعض رقائق الشوكولاتة إلى الخليط. اسكب مغرفة مليئة بالخليط على صينية ساخنة مدهونة بالزبدة ، ورش بعض رقائق الشوكولاتة على الفطائر. بمجرد أن تصبح الفطيرة على شكل فقاعات ، اقلبها واتركها باللون البني. على الجانب الآخر أيضًا. فطائر رقائق الشوكولاتة بدون البيكنج بودر جاهزة!
الفطائر الألمانية
على عكس الفطائر التقليدية المحضرة على الموقد ، تُخبز هذه الفطائر. علاوة على ذلك ، فهي خالية أيضًا من مسحوق الخبز. من الأفضل صنع هذه الفطائر في أواني من الحديد الزهر ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تحضيرها في قوالب كيك عادية.
مكونات
3 بيضات كبيرة - 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (منخول) - 1 كوب حليب - 3 ملاعق كبيرة. 2 ملعقة كبيرة سكر. الزبدة المذابة غير المملحة .. ملعقة شاي. ملح
إجراء التحضير
в سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. في وعاء ، اخفقي البيض بمضرب يدوي أو مضرب كهربائي ، حتى يمتزج الصفار وبياض البيض جيدًا ، ويصبح مزبدًا قليلاً .в ћ في خليط البيض المخفوق ، أضيفي الزبدة والحليب (الدافئ) والسكر والدقيق والملح وخلاصة الفانيليا. اخفقي جيدًا حتى يمتزج الطحين جيدًا.صبي خليط البان كيك في قالب كيك مدهون بالزبدة وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا. в غيري درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 15 دقيقة.سوف تكون الفطيرة لذيذة ورقيقة ويمكن تقديمها مع صلصة التوت الأزرق / مربى الفراولة الطازجة / سكر الحلويات المرشوشة.
فطائر الكريمة الحامضة
إذا كنت تحب النكهة المنعشة التي تضفيها الكريمة الحامضة ، فأنت متأكد من الاستمتاع بهذه الفطائر.
مكونات
вњ¦ 2 بيضة - 2 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1 كوب قشدة حامضة - 1 كوب حليب - كوب زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة صغيرة سكر. صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ملح
إجراء التحضير
в امزج المكونات الجافة معًا ، مثل الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح. в بعد ذلك ، امزج المكون الرطب معًا ، مثل الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والحليب ، والبيض. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واخلطها حتى يتجانس الطحين. صب مغرفة مليئة بخليط البانكيك على صينية ساخنة مدهونة بالزبدة وانتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح .в ћ اقلبها عندما تظهر الفقاعات ، وانتظر حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني. فطائر الكريمة الحامضة جاهزة! قدميه مع شراب القيقب وقطعة من الزبدة.
يجب أن تعطيك هذه الوصفات فكرة جيدة عن كيفية صنع الفطائر دون استخدام مسحوق الخبز. إذا كنت تصنع الفطائر لأول مرة وتشعر بخيبة أمل من النتيجة ، فحاول إخفاءها بتقديمها مع الفراولة الطازجة وآيس كريم الفانيليا. خيار آخر هو إضافة قليل من مسحوق القرفة إلى الخليط ، وتقديم الفطائر مع شرائح التفاح بالكراميل والكريمة المزدوجة السميكة.
