هناك العديد من الوصفات التي تتطلب اللبن الرائب. بدلاً من التسرع في الذهاب إلى السوبر ماركت في كل مرة تحضر فيها وصفة من اللبن الرائب ، يمكنك استخدام أي من بدائلها.
كما نعلم جميعًا ، يعتبر اللبن الرائب مكونًا لا غنى عنه في العديد من المنتجات الغذائية المخبوزة. يقدم نكهة فريدة للكعك والبسكويت والبسكويت. معظم الناس لا يخزنون اللبن الرائب لأنه ليس جزءًا من النظام الغذائي اليومي. لذلك ، في كل مرة تخطط فيها لإعداد طبق من اللبن الرائب ، عليك إما الحصول عليه مسبقًا أو الاندفاع إلى السوبر ماركت. يفضل بعض الناس اللبن المصنوع منزليًا على مشتراه من المتجر.في هذه الحالة ، عليك التخطيط وفقًا لذلك وإعداده مسبقًا. ومع ذلك ، إذا كنت في عجلة من أمرك وليس لديك الوقت لشراء اللبن الرائب أو صنعه في المنزل ، فيمكنك دائمًا تجربة بديل له.
طريقة:
من أجل صنع كوب من اللبن ، تحتاج إلى كوب واحد من الحليب (ويفضل الحليب كامل الدسم) وملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض. أضيفي عصير الليمون أو الخل إلى الحليب واخلطيهم جيدًا بملعقة. إذا كنت تستخدم عصير الليمون ، فتأكد من غربله لإزالة البذور واللب. (يمكنك حتى استخدام عصير الليمون المركز). انتظر لمدة خمس إلى عشر دقائق. سيعمل عصير الليمون / الخل على تخثر الحليب الذي يمكن استخدامه كبديل لللبن.
طريقة:
يمكنك عمل بديل لللبن الرائب بإضافة 1Вѕ2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار إلى كوب من الحليب العادي. نخلطهم جيداً ونتركهم جانباً لمدة عشر دقائق. يمكنك استخدام محلول اللبن الرائب كبديل لللبن الرائب.في الوقت الحاضر ، يتوفر أيضًا مسحوق اللبن الخاثر ، والذي يجب مزجه مع كمية كافية من الماء لصنع اللبن الرائب الفوري.
طريقة:
يمكنك استبدال اللبن بالزبادي أيضًا. كل ما عليك فعله هو التحقق من كمية اللبن اللازمة للوصفة واستبدالها بنفس الكمية من الزبادي. لكن الزبادي العادي فقط هو الذي يخدم الغرض وليس المنكهات ، والتي يمكن أن تفسد نكهة الطبق. يستخدم بعض الناس الحليب العادي كبديل لللبن.
طريقة:
يمكن تحضير بديل آخر لللبن عن طريق إضافة كميات متساوية من الحليب والزبادي. إذا كنت بحاجة إلى كوب واحد من اللبن الرائب ، فعليك تناول نصف كوب زبادي ونصف كوب لبن عادي. اخلطي جيدًا واستخدمي المحلول بمجرد أن يتخثر. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الحامضة (ممزوجة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب) كبديل لللبن.
يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه لتحضير بديل لللبن الرائب.استخدم أفضل ما يناسب وصفتك. يجب ألا يغير البديل من نكهة الطبق. حقيقة أخرى هي أن البدائل قد لا تكون فعالة مثل اللبن الحقيقي في إنتاج النكهة المنعشة في طبقك. يمكن أن تقدم لك هذه البدائل حلاً فوريًا ، إذا كنت في عجلة من أمرك. ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا اختيار اللبن منزلي الصنع أو حتى المشتراة من المتجر. يمكنك تخزين اللبن المتبقي (بعد استخدامه للوصفة) عن طريق تجميده في صواني مكعبات الثلج. لكن قم بقياسها قبل صبها في كل مكعب من علبة مكعبات الثلج ، حيث سيساعدك ذلك على تحديد كمية اللبن السائل في المرة القادمة التي تستخدمه في شكل مكعبات. وإلا ، يمكن أيضًا تقديم اللبن الرائب المتبقي كمشروب لذيذ يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
كيفية صنع اللبن في المنزل
على الرغم من أن الشكل التقليدي لللبن الزبدي هو السائل المتبقي بعد خلط الزبدة من الكريمة ، إلا أنه يتم تصنيعه في الوقت الحاضر من خلال التخمير الاصطناعي للحليب الطازج.عليك أن تحصل على بعض الحليب العادي واللبن الطازج (مع الثقافات النشطة). خذ وعاءً نظيفًا وأضف ستة إلى ثمانية أونصات من اللبن النشط المزروع إليه. الآن املأ البرطمان حتى مستوى الحافة بالحليب العادي الطازج.
امزجها جيدًا وأغلق الغطاء بإحكام. سوف يستغرق الحليب حوالي 24 ساعة حتى يتخثر ويتكاثف ليشكل اللبن الرائب. يمكنك الاحتفاظ بالوعاء في مكان دافئ من الغرفة للحصول على نتائج سريعة. قم بتبريدها على الفور فور تكوينها.
باختصار ، تعتبر بدائل اللبن الرائب مثالية عندما لا يكون لديك الوقت الكافي لشرائه أو صنعه في المنزل. يمكنك اختيار أي من البدائل المذكورة أعلاه لللبن الرائب ، وفقًا لمتطلبات الوصفة.
